Fragant, aromàtica i deliciosa: sopa amb col al brou d'ànec. És satisfactori i lleuger al mateix temps. Fàcilment absorbit per l’estómac sense carregar-lo. Mima la teva família i prepara una deliciosa sopa segons aquesta recepta.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’ànec és un ocell que no apareix sovint a les nostres taules. No a tothom li agrada per l’olor punxent i l’alt contingut en greixos. Altres, al contrari, la respecten i veneren, preparant una gran varietat de plats. Molt sovint, l’ànec es cou al forn sencer o guisat amb col. Però no hi ha molta gent que en faci sopes. Amb aquest propòsit, podeu agafar tota una carcassa, o una cresta, o ossos amb restes de carn. A més, algunes mestresses de casa utilitzen fins i tot restes d’ànec rostit per a la seva sopa. En qualsevol cas, la sopa resultarà deliciosa i el brou serà ric i ric.
A més d’aquests productes, s’afegeix a la sopa una gran varietat de verdures, cereals, pasta, llegums i molt més. Dels condiments, s’utilitza un conjunt molt diferent. Això és farigola, anís estrellat, gingebre i all, i molt més. A continuació, la sopa adquirirà un aroma sorprenent d’una cuina típica oriental. I si poseu pebre negre, pastanagues, cebes, porros, farigola, el plat serà típicament europeu. Aquest plat té una gamma molt estreta de productes que s’utilitzen, es tracta de col jove fresca, patates i cebes. Però això no impedeix que el menjar sigui satisfactori i saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts
Ingredients:
- Ànec (qualsevol part): 300-400 g
- Col blanca - 0,5 col de mida mitjana
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de sopa de brou d'ànec amb col:
1. Renteu l’ànec, traieu les plomes i dividiu-les en parts. Per al plat, podeu utilitzar les parts que més us agradin. Vaig agafar l’esquena amb costelles.
A continuació, traieu la pell de les peces seleccionades, ja que hi ha molt de colesterol. D’aquesta manera la sopa serà molt més lleugera i menys greixosa. Però si no teniu por de les calories addicionals o voleu obtenir un greix fort, la pell no es pot eliminar. Col·loqueu els trossos d’aviram en una olla i afegiu-hi la ceba pelada.
2. Ompliu la carn d’aigua potable i cuineu-la a la cuina. Després de bullir, reduïu la temperatura al mínim, traieu l'escuma i coeu el brou durant aproximadament 1-1,5 hores. El temps de cocció dependrà de la densitat del brou. Si voleu un brou lleuger, n’hi haurà prou amb bullir la sopa durant una hora.
3. Mentrestant, renteu la col i talleu-la finament a tires fines. Peleu les patates i talleu-les a daus grans o mitjanes.
4. Quan el brou estigui cuit, traieu la ceba de la paella. Ja no la necessiten a la sopa, perquè Ja he regalat tot el gust i les propietats útils.
5. Col·loqueu les patates al brou i continueu cuinant la sopa. Poseu el foc al màxim per coure a foc lent la sopa. A continuació, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure uns 15 minuts. Durant la cocció, poseu la fulla de llorer, els grans de pebre a la sopa, salpebreu-la amb sal i pebre mòlt.
6. Passat aquest temps, poseu la col en un cassó.
7. Torneu a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. Traieu la sopa preparada del foc i deixeu-la infusionar durant 10 minuts. A continuació, serveix a taula amb crostons, crostons o pa fresc.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa d’ànecs.
