Com coure les galetes esquerdades a casa? TOP 4 receptes amb fotos de galetes de xocolata, marbre, llimona. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Galetes esquerdades, esquerdades o de marbre, xocolata i llimona … Aquests productes de pastisseria dolça tenen diversos noms i variacions, i cada recepta és una deliciosa delícia gurmet. Unes postres tan boniques, saboroses i nutritives us animaran i atrauran l’atenció de nens i adults. En aquest article, aprendrem a coure de manera ràpida i senzilla uns pastissos deliciosos i exquisits amb un aroma agradable.
Consells de cuina i secrets del xef
- El secret d’una galeta de xocolata resideix en un sol ingredient: el cacau o la xocolata, mentre que una galeta de llimona és a la pell de llimona.
- Si utilitzeu cacau a la recepta, utilitzeu cacau d’alta qualitat. en depèn el gust i l'aroma de les galetes. Utilitzeu xocolata negra amb un alt contingut de cacau, com a mínim el 70%.
- Per obtenir la textura i la forma perfectes per a les galetes amb xips trencades, treballeu prou ràpidament quan esculpeu les boles. En cas contrari, la xocolata començarà a fondre-se a les mans i la forma dels productes no resultarà neta.
- Podeu experimentar per afegir varietat a les vostres galetes esquerdades. Per exemple, col·loqueu una nou, una llesca de xocolata, un tros de prunes prunes o albercocs secs dins d’una bola de xocolata.
- Les galetes tenen esquerdes sinuoses i un contrast interessant gràcies a la polvorització de sucre en pols abans de coure-les. Per tant, submergiu-hi amb cura les boles de massa formades.
- Podeu afegir una mica de canyella per enrotllar els productes amb sucre en pols o fer servir sucre de colors que es moli en sucre en pols.
- Quan col·loqueu galetes a una safata de forn, mantingueu la distància entre els productes, ja que durant el procés de cocció, augmentarà de diàmetre i volum. I la distància els permetrà no enganxar-se els uns als altres.
- Col·loqueu la safata de forn amb boletes només al forn preescalfat.
Galetes de xocolata
Galetes de xocolata esquerdades amb una delicada escorça per fora i suaus, lleugerament humides per dins. Es prepara de forma molt senzilla i ràpida, però resulta que no és absolutament ensucrat, tot i la presència de sucre i xocolata.
- Contingut calòric per 100 g - 489 kcal.
- Racions per envàs - 5-6
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Cacau en pols - 1 cullerada
- Mantega - 80 g
- Xocolata amarga - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 100 g
- Sucre en pols - per arrebossar
- Pols de coure per a la massa - 1 sobre
Fer galetes de xocolata esquerdades:
- Al bany maria, foneu la mantega i la xocolata fins que quedi suau i freda a temperatura ambient. No porteu la massa a ebullició.
- Combineu el sucre amb els ous i una batedora a la velocitat màxima, batre durant 10 minuts fins que quedi suau i esponjós.
- Combineu els ous batuts amb la barreja de xocolata cremosa i remeneu fins que quedi homogeni.
- Barregeu la farina amb la pols de coure, tamizeu-la i afegiu-la als aliments.
- Pastar una massa espessa, semblant a la pasta. Cobriu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, endurirà i adquirirà la consistència de la "plastilina".
- Retireu un tros de massa de la massa total, enrotlleu-lo en una bola de la mida d’una nou i enrotlleu-lo generosament amb sucre en pols.
- Col·loqueu les futures galetes en una safata de forn folrada amb paper de forn a una distància de 5 cm l’una de l’altra.
- Envieu-los a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 13-15 minuts.
Brownie amb esquerdes
Les icòniques galetes de xocolata trencades de brownie són productes de forn increïblement bells que són cruixents i tendres alhora. La galeta, com el brownie, ha de sortir lleugerament poc cuita per dins, suau i que es fon a la boca.
Ingredients:
- Farina - 160 g
- Cacau en pols - 60 g
- Sucre - 150 g
- Mantega - 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Vanil·lina - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Pols de coure - 6 g
- Sucre en pols per desossar - 80 g
Fer galetes de Brownie esquerdades:
- Combineu, remeneu i tamiceu els aliments secs: farina, sal, pols de coure, cacau en pols.
- En un altre recipient, combineu els ous amb el sucre i bateu-los amb una batedora fins que el sucre quedi completament dissolt. Afegiu la vainillina a la massa de l’ou batut i remeneu-ho.
- Afegir la mantega a temperatura ambient a la barreja d’ous i batre amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Afegiu la massa fluixa a la barreja líquida i pasteu una massa no molt espessa perquè quedi a l’espàtula. Cobriu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 1 hora.
- Col·loqueu la massa endurida en boles petites i enrotlleu-les amb el sucre glas tamisat.
- Transfereix els espais en blanc a una plata de forn coberta amb una estora de silicona i posa les galetes en un forn preescalfat a 190 ° C per coure durant 10 minuts.
Galetes de llimona
Aroma cítric i lleugera acidesa, escorça cruixent i delicades galetes de llimona esquerdades a l’interior. La recepta és senzilla i assequible. És molt similar a les galetes triturades de xocolata o, com també se’n diu, les galetes de marbre.
Ingredients:
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre: 3 cullerades
- Farina: 6 cullerades
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 50 g
- Pols de coure: 0,5 culleradetes
- Sucre en pols: 2-3 cullerades
- Vanil·lina: 0,5 culleradetes
Fer galetes esquerdades amb llimona:
- Renteu bé la llimona, eixugueu-la i traieu la ratlladura amb un ratllador fi.
- Afegiu sucre a la ratlladura i tritureu-ho bé. A continuació, afegiu la mantega estovada i bateu-la amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Aboqueu els ous als productes i torneu a batre.
- A continuació, afegiu-hi vanil·lina, pols de coure, una mica de sal i farina tamisada.
- Pastar una massa suau, tapar-la amb paper film i refrigerar-la durant 30 minuts.
- Feu boles petites de la massa refrigerada i enrotlleu-les al sucre llustre.
- Poseu els productes en una planxa de forn coberta amb pergamí i envieu-los a un forn preescalfat a 180 ° C per coure durant 10 minuts.
- Col·loqueu les galetes de llimona esquerdades sobre una reixeta perquè es refredin.
Galetes de cacau
Les galetes de xocolata de marbre són les més delicades de l’interior i amb la part superior esmicolada coberta amb una fina escorça de sucre. Resulta bonic, amb boniques esquerdes i sabor a xocolata.
Ingredients:
- Farina - 160 g
- Cacau insoluble: 60 g
- Mantega a temperatura ambient: 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 150 g
- Vanil·lina - 1 g
- Sal: un pessic
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sucre en pols: per espolvorear (uns 50 g)
Preparació de galetes de cacau esquerdades:
- Barregeu mantega tova amb una batedora amb sucre fins que la massa quedi alleugerida. Afegir els ous i batre amb una batedora fins que es dissolgui el sucre.
- Barregeu i tamiseu tots els ingredients a granel (cacau en pols, vainillina, pols de coure, sal i farina).
- Afegiu la barreja seca en porcions a la massa líquida i barregeu fins obtenir una massa gruixuda i viscosa homogènia. Cobriu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 2 hores.
- Per a la massa espessida, agafar-la amb una culleradeta i formar boletes de la mida d’una nou.
- Introduïu els bombons al sucre en pols i col·loqueu-los a una safata de forn folrada amb pergamí a poca distància.
- Coeu les galetes de xocolata esquerdes de marbre en un forn preescalfat a 190 ° C durant 10 minuts.
