En un calorós dia d’estiu, saciarà perfectament la set, la refrescarà, donarà força i energia: sopa de remolatxa freda en brou amb mostassa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El segon primer plat més popular després de l’okroshka entre els eslaus a l’estiu és la sopa freda de remolatxa amb mostassa. Es tracta d’una sopa freda d’estiu amb remolatxa vermella bullida, verdures fresques de temporada, herbes, crema de llet … Sopa refrescant d’estiu: remolatxa, que rep el nom de la remolatxa, que és un ingredient essencial del plat. Diferents líquids actuen com a brou: brou de remolatxa, kvass de remolatxa, aigua mineral, carbonatada o plana, brou de carn o de verdures. Moltes variacions de la recepta de remolatxa freda inclouen kvass, sèrum de llet, kefir. Sovint, els glaçons es col·loquen als plats quan es menja aquest plat. El plat és fàcil de preparar i no requereix gaire esforç i temps.
Aquesta sopa freda sovint es fa magra i es cuina sense carn. Als consumidors de carn els agradarà la remolatxa amb productes carnis fumats, salsitxes i aus de corral. La remolatxa freda cuita segons la recepta proposada diversifica perfectament el menú d’estiu. Pot ser una bona opció a l’estiu per dinar o sopar lleuger. Una combinació inusual de sabors en una remolatxa tradicional aportarà frescor i lleuger picant al plat. El contingut de greix del brou es pot triar al vostre gust. A partir del pit de pollastre, el brou serà més suau, del porc, més gros i espès.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 6-7
- Temps de cocció: 30 minuts per tallar els aliments, més temps per bullir i refredar el brou, les patates, els ous, la remolatxa
Ingredients:
- Caldo de carn - 2, 5-3 l
- Sal - 1,5 culleradetes
- Patates bullides amb uniformes: 3-4 unitats.
- Àcid cítric - 1 culleradeta
- Remolatxa bullida sense pell - 1 unitat.
- Botifarra de llet - 300 g
- Ous durs: 5 unitats.
- Mostassa - 1 cullerada
- Ceba Verda: manat
- Cogombres - 3-4 unitats.
- Crema agra - 500 ml
- Anet - manat
Preparació pas a pas de remolatxa freda en brou amb mostassa, recepta amb foto:
1. Peleu les patates bullides i refredades i talleu-les a daus amb costats no superiors a 1 cm. Tots els ingredients posteriors s'han de tallar de la mateixa mida. Com més fina sigui l’aliment picat, més remolatxa serà la saborosa.
2. Peleu i talleu a daus els ous.
3. Talleu la llonganissa a trossos.
4. Rentar els cogombres, tallar els extrems i tallar.
5. Refredar les remolatxes bullides.
6. Talleu les remolatxes a la mida adequada.
7. Rentar les cebes verdes i picar-les ben fines.
8. Piqueu l’anet rentat i sec.
9. Poseu tots els aliments en una cassola gran, aboqueu-hi crema agra i afegiu-hi mostassa. Barregeu-ho tot bé.
10. Aboqueu el brou per un colador fi sobre els aliments.
11. Afegiu sal i àcid cítric a la sopa freda de remolatxa amb brou de mostassa i remeneu. Poseu-lo a la nevera durant 1 hora perquè es refredi.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar la remolatxa.
