Hi ha moltes opcions per cuinar remolatxa freda. No pretendré ser la versió més autèntica, però compartiré la recepta clàssica d'avui. Ràpid, saborós, assequible, saludable. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Algunes persones anomenen remolatxa borscht fred, però les semblances entre els dos plats són significatives. L’únic que tenen en comú les receptes és la presència de remolatxa. Sopa refrescant d’estiu: la remolatxa rep el nom d’aquest arrel vegetal. Pel que fa a la gamma de productes i les característiques gustatives, l’okroshka i el fred es troben molt més a prop. La característica distintiva d’aquests guisats freds d’estiu és la següent. L’Okroshka es condimenta tradicionalment amb sèrum de llet, remolatxa freda amb productes lactis fermentats i sopa de remolatxa amb brou de remolatxa. Tot i que la composició també pot incloure kvass, kefir, crema agra … barrejada amb una decocció de remolatxa.
A més, aquesta sopa sovint es fa magra preparant un guisat sense carn. Als consumidors de carn els agradarà un plat amb productes carnis fumats, carn bullida o salsitxes. La remolatxa freda cuinada segons la recepta clàssica proposada diversifica el menú d’estiu. Serà una gran opció per dinar i sopar lleuger.
Vegeu també Cuinar remolatxa freda al brou de mostassa.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions per envàs - 5-6
- Temps de cocció: 30 minuts per tallar els aliments, més temps per bullir i refredar el brou de remolatxa, les patates i els ous
Ingredients:
- Brou de remolatxa amb 1 remolatxa bullida - 3 l
- Patates - 5 unitats.
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Àcid cítric - 1 culleradeta sense tapa
- Cogombres frescos (congelats en aquesta recepta): 3-4 unitats.
- Embotit de llet - 400 g
- Ceba verda fresca (congelada en aquesta recepta): raïm
- Ous: 5 unitats.
- Anet fresc (congelat en aquesta recepta): raïm
- Crema agra - 500 ml
- Mostassa: 2 cullerades
Preparació pas a pas de remolatxa freda, recepta amb foto:
1. Bullim prèviament les patates a la pell fins que estiguin tendres. Salpebreu els tubercles 10 minuts abans de finalitzar la cocció. Al principi de la cocció, no saleu les patates, perquè la sal afavoreix la digestió, de la qual les patates es poden desfer, cosa que quedarà lletja en un plat. Peleu les patates acabades i talleu-les a daus d’1 cm.
2. Bullir els ous fins que estiguin frescos, uns 8 minuts després de bullir. A continuació, refredeu-les en aigua freda, peleu-les i talleu-les com les patates.
3. Traieu el film d’embolcall de la salsitxa i talleu-lo a daus.
4. Col·loqueu les patates picades, la salsitxa i els ous en una olla.
5. Si feu servir cogombres i hortalisses congelats, no cal descongelar-los primer. Col·loqueu el menjar tal com està al cassó. Si feu servir verdures fresques, renteu-les i talleu-les: els cogombres a daus i trossegeu-ne els greens. Afegiu també a la cassola crema agra amb mostassa, sal i àcid cítric.
6. Aboqueu el brou de remolatxa sobre el menjar i afegiu-hi la remolatxa bullida. Per bullir el brou de remolatxa, peleu la remolatxa, renteu-la i talleu-la a daus amb els costats d'1 cm, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua i afegiu-hi 1 cullerada. vinagre, sal i coure durant 30-40 minuts fins que la remolatxa estigui tova.
7. Remeneu el menjar i poseu la remolatxa freda a la nevera durant 1 hora i, a continuació, serviu-la a taula.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar la remolatxa.
