Què és l'arrel, on creix la planta de la qual s'obté? Composició, propietats útils i possibles danys quan s’utilitzen. Com es pot fer un producte a casa, a quins plats s’afegeix? Interessant sobre l'arrel. Quan s’afegeix als aliments, atura l’activitat vital dels microorganismes patògens dels productes. Aquesta propietat va ser àmpliament utilitzada pels residents locals: desinfectaven l'aigua.
Un benefici addicional de l'arrel arrel per al cos humà és l'absència de gluten a la composició. Es pot afegir a la dieta dels pacients celíacs. El sabor suau li permet introduir el producte a la dieta dels nadons, per crear aliments per a nadons sobre la seva base.
Contraindicacions i danys de l'arrel
S'han produït reaccions al·lèrgiques en utilitzar arrel arrel en casos aïllats. La resposta immune del cos en cas d'intolerància individual es limitava a l'enrogiment de la mucosa nasofaríngia, mal de coll, erupcions cutànies i picor. No es van registrar xocs anafilàctics ni edema de Quincke.
Es pot produir un dany per una arrel:
- Amb baixa coagulació de la sang;
- Per a pacients en preparació per a les operacions i després d’elles en un termini de 2 setmanes;
- En dones durant la menstruació;
- Amb exacerbació de l’úlcera pèptica.
Important! Després del tractament tèrmic, les substàncies útils es desintegren i ja no serveix de res fer servir farina de midó amb finalitats medicinals.
Com fer arrel?
Per fer la pols vosaltres mateixos, trieu les arrels de les plantes joves. En primer lloc, es renten amb un pinzell amb aigua freda i es pela la pell. A continuació, la polpa es tritura a fons (es pot utilitzar una batedora) i es bat amb aigua freda. Resulta llet vegetal. Després, aquesta llet s’asseca amb cura al sol, vessant una fina capa sobre làmines de ferro. La pols es recull i s’emmagatzema en recipients de vidre sense accés a l’aire.
La farina de midó Arrowroot s’utilitza àmpliament a la cuina americana, mexicana i llatinoamericana. Es grossa bé a baixes temperatures - 40-50 ° C, per la qual cosa es conserven les seves propietats beneficioses. Aquesta qualitat s’utilitza per elaborar salses de flam i cremes dolces d’ous crus, làctics i similars, que tampoc no es poden escalfar.
Quan es prepara l'arrel, s'han de tenir en compte les recomanacions següents: primer, el midó es dilueix en aigua freda: 5 mg per 50 ml, després es remena bé i només s'aboca aigua bullent. La temperatura de l’aigua s’ha de calcular de manera que el líquid es refredi i no qualli en 10 minuts.
Nota! Mesures per determinar la quantitat d'arrel: 1 culleradeta - 14 g, 1 cullerada - 35 g, 1 tassa - 280 g.
Receptes de menjar i beguda Arrowroot
Quan compreu una arrel, heu de fixar-vos en l'estructura. La farina ha de ser suau, sedosa al tacte, no relliscosa com el midó. Si hi ha grumolls o se sent una olor desagradable, s'ha de descartar la compra, fins i tot si el termini de validesa indicat al paquet no és vencit.
Delicioses receptes d’arrel:
- patates fregides … Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines. Una placa de forn es greixa generosament amb oli de gira-sol. Barregeu-hi sal, pebre, arrel, enrotlleu-hi rodanxes de patata. A continuació, poseu les patates en greix profund, escalfades a una temperatura de 180 ° C, deixeu-les fins que aparegui una crosta cruixent. És millor transferir les rodanxes acabades a un colador per escórrer l’excés de greix. Les rodanxes cruixents seques es poden menjar fredes o calentes.
- Cuinar pa sense gluten … En primer lloc, es fa un llevat. S’aboca 50 g d’arrel amb 4 cullerades d’aigua bullida, s’hi afegeix 1 cullerada de sucre i suc de llimona. A continuació, el llevat es col·loca en un lloc càlid: podeu anar a la bateria. Farina Arrowroot: 0,5 kg, 50 g de farina de blat de moro, 1,5 tasses d’aigua i 2 cullerades de massa fermentada, una culleradeta de sal i 2 cullerades d’oli de gira-sol es col·loquen en una màquina de fer pa. Mostren el programa "Pa sense gluten". Es cou al forn fins que estiguin tendres. La polpa d’aquests productes de forn és més densa que en el pa normal, una mica humida.
- Postre "El resplendor de les estrelles" segons la recepta japonesa … Aboqueu 200 ml d’aigua en una cassola. Barregeu per separat 40 g de sucre de canya, 30 g de farina de kuzuki, 40 g d’arrel, pasta de mongetes vermelles dolces - 300 g. Quan sigui possible obtenir una estructura homogènia, s’enrotllen 10 boles idèntiques de la barreja pastosa dolça. Totes les boles estan embolicades en paper film, lligades amb un fil per no desintegrar-se. Les lliures es submergeixen en aigua bullent per una corda durant 5 minuts. Tan bon punt les boles es tornen dures i transparents, es poden treure les postres. Refredar en un bol de gel. Els japonesos escampen "dolços" amb fulla d'or comestible, els europeus prescindim de la decoració.
- Budí de baies … Es treuen les fosses de les cireres, mig got. Barregeu baies: groselles negres i cireres en quantitats iguals, afegiu 2 cullerades de sucre. Es posa al foc, sense deixar de remenar, per donar suc. S'aboca 2 cullerades de midó amb aigua bullida i s'aboca en un cassó. Quan és possible obtenir una estructura homogènia, s’eliminen immediatament del foc, es filtren a través d’un colador i s’aboquen als motlles. Poseu-lo al prestatge de la nevera fins que espesseixi.
- Budí de sèmola … Les panses es remullen en un bol amb aigua calenta. En aquest moment, la llet es bull - 0,5 litres, afegint sucre - 65 g, afegiu sèmola - 80 g, cuineu-ho, sense deixar de remenar, fins que s’infli. Batem l’ou per separat sense separar les clares dels rovells. Traieu les farinetes del foc, incorporeu-hi panses, 1 cullerada d’arrel arrelada diluïda amb aigua freda, aboqueu-hi un ou batut, remeneu-ho tot. Un plat de forn s’uneix amb mantega, es posa la meitat de les farinetes i, a continuació, es posa una capa de caramel fos: podeu fer-ho vosaltres mateixos a partir de 65 g de sucre, la capa de farinetes es torna a disposar. Coure al forn a 140 ° C durant 25 minuts.
- Budí de xocolata … Cal utilitzar llet pasteuritzada per evitar el bull. Escalfeu 400 ml perquè estigui calent, aboqueu-ho en un bol de la batedora, afegiu-hi 2 cullerades d’arrel, sucre, cacau, avellanes mòltes o nous. Batre fins obtenir una estructura completament homogènia, reescalfada, abocada en motlles i posada a la nevera, en un prestatge. Es congela en un termini de 2-3 hores.
Begudes Arrowroot:
- Xocolata calenta … Una culleradeta d’arrel es dilueix en 30 ml de nata. Es posen a ebullició uns altres 100 ml de nata. Aboqueu una cullerada de sucre de canya, arrel arrelada dissolta i 4 cullerades de xocolata negra ratllada en un recipient amb elles. Es bull tot fins que queda espès, sense deixar de remenar perquè no quedin grumolls. Aboqueu una pell de taronja a cada tassa abans de servir-la.
- Gelea de baies … Una mica de diverses baies es submergeixen en aigua bullint: groselles negres, nabius i nabius, bullides, filtrades a través d’un colador. Porteu a ebullició. Diluïu la farina d’arrel amb aigua freda, aboqueu-la en una cassola i remeneu-la bé. La quantitat d’espessidor es determina segons el vostre propi gust.
- Suc de nabiu … Es cou de la mateixa manera que la gelatina, però abans de posar a bullir les baies, s’extreuen. Es reserva el suc. Després de bullir i filtrar la beguda, es barreja amb suc de baies. Quan es fa beguda de fruita per 0,5 litres d’aigua, no s’utilitza més de mitja culleradeta d’arrel.
Dades interessants sobre la farina d’arrel
El midó de tubercles d’arrel es produïa per al Canadà, la Gran Bretanya i els EUA. Des del 1984, la planta es conrea a les Índies Occidentals, des del mateix any es realitza un estudi exhaustiu de l’efecte sobre el cos humà.
La planta es va començar a cultivar fa més de 3000 anys, fins i tot pels asteques i maies. Aleshores, els tubercles s’utilitzaven com a antídot per picar serps o enverinar les ferides de fletxa.
Els britànics van ser els primers a créixer arrel a casa. Encara intenten plantar-hi una varietat, que s’anomena els "10 manaments": hi ha 10 taques de llum a la superfície de cada fulla.
En la producció industrial de fletxa arrel, les arrels es submergeixen breument en aigua calenta i, després d’eliminar la capa superior, es freguen a un estat tèrbol. A continuació, el midó es renta amb aigua freda i només després s’evapora.
Ara les arrels es planten sovint com a planta de casa, no només a Anglaterra. Hi ha unes 300 varietats ornamentals i les seves arrels són comestibles en diversos graus. Als tests, la tija no s’eleva per sobre dels 20 cm. Cal adherir-se al règim lumínic, evitar una il·luminació massa forta perquè les fulles no es tornin pàl·lides. L’aigua només s’ha de fer amb aigua tèbia.
Com són els tubercles d’arrel: mireu el vídeo:
Els astròlegs creuen que la planta correspon a la constel·lació zodiacal Aquari. Hi ha una creença associada a l'arrel. Si teniu aquesta flor a casa, no podeu tenir por de les disputes. L’arbust absorbeix l’agressió, impedeix el xoc entre els éssers estimats. Si és possible, heu de plantar definitivament una planta útil al davall de la finestra.
