A tothom li agrada mimar-se, familiars i convidats amb deliciosos dolços. Proposo una recepta senzilla per als guanyadors de la simpatia del públic: eclairs, que es poden omplir amb una varietat de crema dolça o farcit salat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els eclairs són exquisits descendents de profiteroles i al nostre país són més coneguts com a pastisseria choux. L’autor de les postres és un xef francès: Antonin Karem. Eclair és un petit pastís airejat fet amb pastisseria choux. Aquestes postres airoses es creen simplement per a la temptació i només a la vista hi ha una gana insuperable. No és difícil coure un pastís d’aquest tipus a casa, el més important és conèixer certs secrets culinaris.
El més important és que els espais en blanc siguin airosos i tendres. Per preparar pastissos choux, no necessiteu molts productes, heu de ser acurats i diligents. Al mateix temps, l’encarnació de la recepta estarà dins del poder de fins i tot les joves mestresses de casa novelles. El més important a què cal parar atenció és una cosa: quan cuineu eclairs, no heu d’obrir mai la porta del forn, ja que, en cas contrari, la massa s’assentarà i obtindreu pancakes. I, en tots els altres aspectes, seguiu estrictament la recepta i, a continuació, obtindreu pastissos tendres i deliciosos.
- Contingut calòric per 100 g - 260 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Farina de blat - 200 g
- Aigua potable - 100 ml
- Mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal: un pessic
Cuinar eclairs
1. Talleu la mantega a trossos i poseu-la en un bol, que es col·loca sobre un cassó ple d'aigua.
2. Aboqueu aigua potable a la mantega, afegiu-hi una mica de sal i escalfeu els aliments a foc mitjà-alt al bany de vapor fins que bulli a una consistència líquida homogènia.
3. Afegiu una mica de farina a l’aigua calenta i continueu pastant la massa amb força amb una àmplia espàtula de fusta perquè no quedi grumolls.
4. Tindreu un grumoll de farina. A continuació, torneu a posar els plats amb la massa al bany de vapor i tritureu la massa fins obtenir una massa suau i brillant. Ha de quedar lliure per darrere de la part inferior i els laterals de la cuina. Deixeu refredar la massa.
5. Aboqueu els ous en un bol profund.
6. Bateu-les bé per barrejar les clares amb els rovells. No cal batre amb una batedora.
7. Massa d'ou de 2-3 cullerades. afegir a la massa refrigerada i remenar fins que quedi homogènia.
8. Feu-ho amb tota la massa dels ous perquè la consistència de la massa esdevingui com la crema agra espessa. La massa acabada ha de ser llisa, brillant i prou gruixuda.
9. Cobriu el paper de forn amb pergamí per coure i esteneu la massa amb una cullerada a una distància de 2-3 cm. els eclairs al forn es duplicaran el volum. La massa del forn no s’ha d’estendre, sinó que manté la seva forma constant. També podeu escórrer la massa d’una bossa de pastisseria.
10. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu els eclairs a coure durant 15-20 minuts. No obriu la porta del braser, en cas contrari no pujaran. A continuació, reduïu el foc a 150 graus i eixugueu els articles durant 15 minuts més. Després apagueu el forn, obriu la porta i deixeu que els eclairs es refredin completament.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer eclairs.
