Característiques per fer melmelada de pera. Quins ingredients poden millorar el sabor de les postres? TOP 6 receptes.
La melmelada de pera és un producte dolç amb forma de gelea que conté fruites triturades. Es cuina amb gelificants, pectina i sucre. Les postres tenen un color daurat ambre o pàl·lid. Hi ha diferents consistències: s’utilitzen tant peres ratllades com peces grans. Tot depèn de les preferències de l’especialista culinari. Aquestes postres poden tenir un efecte curatiu sobre el cos, perquè la pera inclou en la seva composició química potassi, ferro, vitamines B, A i C. Els estudis han demostrat que la fruita és un excel·lent antioxidant i ajuda a fer front a les afeccions depressives. Fins a principis del segle XIX, la melmelada es considerava un luxe i costava. Aquesta situació ha canviat amb la prevalença generalitzada del sucre de remolatxa. L'estabilitat tèrmica de les postres oscil·la entre -20 ° C i + 200 ° C.
Com es fa la melmelada de pera correctament?
La melmelada i la melmelada es confonen sovint. La melmelada es diferencia en què durant la cocció la fruita és molt tova. S’utilitza per omplir pastissos, creps, boletes, productes lactis, pastissos, pastissos i gelats.
Sobretot el procés d’elaboració de melmelada de pera es realitza en llaunes grans (d’alumini o acer inoxidable) amb un mànec llarg. Si decidiu cuinar en una conca de coure, assegureu-vos que no hi hagi òxids verds a la seva superfície. Val la pena excloure els plats esmaltats, perquè en ells el producte es cremarà i es tornarà ranci. Fer melmelades a la cuina lenta també guanya popularitat. Aquest mètode és bo per a aquells que no busquen grans quantitats de producte i estalvien el seu temps el màxim possible.
Val a dir que les peres que formen part de la melmelada han de ser de varietats toves. Es poden cuinar directament amb la pell. Però si decidiu augmentar el temps de cocció i afegir-vos problemes, podeu utilitzar fruites denses. Però cal tallar-los la pell. El fruit ha de ser madur, de bona qualitat i lliure de defectes externs (signes de deteriorament, floridura, abolladures i esquerdes).
A continuació, s'aboca la fruita amb xarop de sucre espès. Cuineu d’una sola vegada, vigileu la intensificació gradual del foc i controleu que la massa de la fruita bulli uniformement. És important remenar tot el temps amb una cullera ranurada i eliminar l’escuma resultant, ja que pot provocar un amargament prematur.
Hi ha moltes receptes diferents per a delicioses melmelades de pera. Sovint s’afegeixen fruits secs, llimona, llavors de rosella, gingebre, llet condensada i fins i tot alcohol. Entre les espècies, el cardamom, el fonoll, la canyella, els cabdells de clau seca, la vanil·lina, l’anís i la menta ajudaran a ressaltar l’aroma. S’afegeixen millor al final del bull, en cas contrari, es corre el risc d’amargar-se massa. Per fer el color de les postres més intens, afegiu taronges, pals de canyella i pomes.
Recordeu que la cocció perllongada pot degradar la qualitat del producte, privar-lo de les seves propietats útils i del seu agradable aroma. El temps òptim per a aquest procés és d'aproximadament 25-35 minuts.
Hi ha diverses maneres en què podeu comprovar si s’ha acabat l’embús. En primer lloc, haureu d’afegir un parell de gotes al plat: si s’espesseixen ràpidament, cal treure la pica del foc. En segon lloc, l’escuma no divergirà cap a les vores, sinó que es recollirà cap al centre. I en tercer lloc, les fruites no pujaran a la superfície, sinó que es distribuiran uniformement.
El millor és abocar la melmelada als pots de fang. Conserven propietats útils, sabor picant i aroma específic de la fruita. Quan el producte s’endureixi, s’ha de cobrir amb paper sulfuritzat i lligar-lo amb cordill.
TOP 6 receptes de melmelada de pera
Coneixeràs les receptes més populars i interessants. Molt sovint, la melmelada de pera es fa per a l’hivern, ja que en aquest moment hi ha una escassetat de vitamines. Aquestes postres ajudaran a reposar existències de components biològicament actius.
Melmelada de pera amb cognac
La recepta es caracteritza per un sabor agre i un aroma fresc. Aquest producte tindrà un efecte positiu sobre l’activitat del sistema cardiovascular, augmentarà el to muscular, reforçarà la immunitat i millorarà l’estat de la pell.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Peres - 2 kg
- Vanil·lina: 10 g
- Cognac: 1 cullerada
- Àcid cítric - 1 culleradeta
- Sucre: 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de pera amb cognac:
- Els fruits s’han de rentar, treure dels nuclis i tallar-los a trossos arbitraris.
- Les peres es col·loquen en un bol i es cobreixen amb sucre. Cobriu-lo amb paper film o una tovallola i deixeu-lo coure durant una hora. Cal esperar fins que aparegui el suc.
- A continuació, es col·loca el recipient sobre un foc petit i es remena regularment el contingut. Desproveu l’escuma periòdicament.
- Quan la melmelada bulli, val la pena refredar-la i tornar-la a bullir.
- Després, s’afegeix a la composició un paquet de vanil·lina i àcid cítric.
- Cuinar durant mitja hora aproximadament.
- A continuació, retireu-ho del foc, aboqueu-hi aiguardent i bateu-lo bé amb una batedora submergible. Això farà que la consistència sigui suau. Si voleu deixar trossos de peres, configureu una potència baixa.
- La melmelada s’aboca immediatament en pots esterilitzats perquè no tingui temps de congelar-se. Tapeu-ho amb tapes i, després de refredar-lo, poseu-lo en una zona frigorífica.
Melmelada de pera amb llimona
Les postres que es mostren a continuació són fàcils de preparar i s’acompanyen bé amb torrades cruixents al matí. El producte és capaç de substituir l’esmorzar, ja que conté una sèrie de minerals necessaris per al cos.
Ingredients:
- Peres - 500 g
- Sucre (blanc i marró): 400-500 g
- Safrà - 10 estams
- Llimona - 1 fruita gran
- Rom blanc - 100 ml
Preparació pas a pas de melmelada de pera amb llimona:
- La llimona es renta a fons i es llença a l'aigua bullint durant un minut. Després d'això, s'aboca amb aigua freda. Es torna a repetir el procediment. I només després d'això, la fruita es talla en anells prims.
- Talleu les peres per la meitat, traieu-ne els nuclis. Les fruites es tallen a daus d’1 cm.
- Els ingredients es combinen, es cobreixen amb sucre i es barregen. Tapar amb paper film i deixar durant 12 hores en un lloc fresc.
- Utilitzeu un morter per aixafar els estams de safrà i afegiu-los al got de rom escalfat. Deixeu-ho durant una hora.
- La fruita actual es posa a foc mitjà, bullida i es redueix a foc baix. La melmelada s’ha de remenar regularment. Hauria de continuar durant 35-40 minuts.
- Després d’això, s’incrementa el foc, es bull durant 5-7 minuts més i s’aboca la barreja alcohòlica.
- La melmelada es remena i s’aboca ràpidament en recipients prèviament preparats. Enrotlleu les llaunes, deixeu-les refredar i guardeu-les a la nevera o al soterrani.
Melmelada de pera a la cuina lenta
Aquestes postres tenen una textura delicada i s’endureixen ràpidament. Es pot incloure a la dieta fins i tot per a nens petits.
Ingredients:
- Peres - 2 kg
- Sucre: 1 kg
- Suc de llimona acabat d’esprémer: 4 cullerades
Preparació pas a pas de melmelada de pera en una olla de cocció lenta:
- Les fruites es renten a fons, es desmunten, es tallen a daus i es cobreixen amb sucre.
- La fruita s’ha de fer suc (això trigarà aproximadament mitja hora).
- Un cop transcorregut el temps, els ingredients es transfereixen al bol multicooker.
- Premeu el suc de llimona i afegiu-lo a la barreja de sucre i fruita. Barregeu-ho tot amb una cullera de plàstic.
- Configureu el mode "Extinció" i indiqueu al temporitzador 20 minuts.
- A continuació, obriu la tapa i deixeu les peres durant una hora perquè absorbeixin l'almívar.
- Torneu a activar el mode "Extinció" durant mitja hora.
- Després d'un temps transcorregut, es repeteix el procediment, només es deixen les peres durant 3 hores.
- Mentrestant, podeu esterilitzar les llaunes. No oblideu bullir les tapes també.
- I, per última vegada, configureu el mode "Extinció" durant 45 minuts. Després, aboqueu immediatament la melmelada ja feta als pots i enrotlleu-la.
Melmelada de peres amb canyella
Aquesta recepta revela un ram d’aromes i cada ingredient es complementa harmònicament amb l’altre. La melmelada es pot consumir sola o afegir-la a altres plats.
Ingredients:
- Peres - 1 kg
- Sucre - 500 g
- Sucre vainilla - 10 g
- Canyella - 2 culleradetes
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de melmelada de pera de canyella:
- En primer lloc, renten la fruita, treuen els nuclis i les cues.
- Després, les peres es tallen a trossos arbitraris i es cobreixen amb sucre.
- Després d'això, els components es passen a través d'una trituradora o batidora de carn.
- A la barreja resultant s’afegeix sucre vainilla, àcid cítric i canyella. Barrejar bé.
- Poseu-ho a foc mitjà, feu bullir.
- Després, feu el foc mínim i deixeu-ho coure uns 40-50 minuts. Remeneu regularment per evitar que la fruita es cremi.
- A continuació, la melmelada s'aboca immediatament en pots esterilitzats perquè no tingui temps de congelar-se.
Melmelada de pera amb taronja
Una fruita exòtica donarà al plat més acidesa, aroma específic i color. A més, conté vitamina C, que el cos necessita durant la temporada d’hivern.
Ingredients:
- Peres - 4 kg
- Sucre - 600 g
- Taronja - 2 unitats.
Preparació pas a pas de melmelada de pera i taronja:
- Primer de tot, heu de rentar els fruits sota aigua corrent, treure les llavors i tallar la pell. Però no us afanyeu a llençar-la. La ratlladura es fa passar per un petit ratllador.
- Talleu les taronges i les peres a trossos aleatoris.
- Les ratllades ratllades i la fruita es cobreixen de sucre, es cobreixen amb paper film i es col·loquen a la nevera durant una hora.
- A continuació, els components es posen a foc mig, es posen a ebullició. Després d’això, es redueix el foc i es bull durant mitja hora aproximadament.
- Recordeu remenar la melmelada regularment perquè la fruita no es cremi als costats del plat.
- Esterilitzeu els pots i les tapes amb aigua bullint.
- Aboqueu la melmelada immediatament després de treure-la del foc i arrossegueu-la.
Melmelada de pera amb prunes
A continuació trobareu una recepta bastant senzilla de melmelada de pera. Cuinar no trigarà gaire temps i el resultat farà les delícies de tota la família.
Ingredients:
- Peres - 1 kg
- Prunes - 1 kg
- Aigua filtrada - 200 ml
- Sucre - 2 kg
Preparació pas a pas de melmelada de pera amb prunes:
- En primer lloc, s’han de seleccionar fruites madures i senceres. Llenceu les fruites podrides immediatament, espatllaran el producte.
- Després es renten amb aigua corrent, s’eliminen les cues i els ossos. Tallat a trossos petits.
- Les fruites es cobreixen de sucre i s’aboca tota l’aigua. Es recomana deixar que es barregi la barreja perquè els fruits tinguin temps de remullar-se.
- A continuació, es posen els components a foc lent i es couen uns 40 minuts.
- Després d'això, es munten amb una batedora manual. Tot depèn de les vostres preferències. Si voleu que es trobin trossos de fruita a la melmelada, no cal que la trossegeu.
- La massa de fruita i sucre es bull durant 15-20 minuts més, sense oblidar la remenada regular.
- Quan la melmelada és gruixuda, s’aboca immediatament en pots estèrils i s’enrotlla.
Receptes de vídeo de melmelada de pera
Així doncs, l’article tractava sobre com fer melmelada de pera, amb què es combina i quines característiques gustatives té. Cal recordar que les postres no s’emmagatzemen durant més d’1, 5 anys en una zona fosca i ben ventilada.
