El formatge cottage és un producte molt útil, però a poca gent li agrada tot sol, sobretot per als nens. A més, si en feu un sofregit de xocolata, gairebé ningú refusarà aquesta delícia. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos!
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Aquesta recepta és bona perquè no cal encendre el forn. Això ajudarà especialment a aquells que no en tenen. A més, les postres són adequades per al període estiuenc, quan hi ha una calor sufocant a l’exterior i no voleu encendre el braser. Aquí, els aliments es col·loquen simplement en una paella de fons gruixut i es deixen a l’estufa a foc lent, cosa que no emet massa calor addicional a l’apartament. Segons xefs experimentats, el sabor d’aquesta delicadesa no és diferent del mètode de cocció clàssic: al forn.
Per evitar que el souffle es cremi i s’allunyi fàcilment de la paella, cal untar els plats amb mantega o oli vegetal abans de coure-los o folrar-los amb paper de forn. És més adequat un calder de ferro colat o ordinari. Aquests plats proporcionaran el millor escalfament de la massa de quallada. També heu d’observar el règim de temperatura: cuineu els aliments només a foc lent. Cuinar a l’estufa hauria de ser similar a la cocció a foc lent al forn. A foc alt o mitjà, el soufflé cremarà o quedarà cru a l’interior i no tindrà temps de coure. En cas contrari, seguiu la recepta i tindreu èxit.
- Contingut calòric per 100 g - 320 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Formatge cottage - 500 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Ous: 2 unitats.
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Sèmola - 3 cullerades
- Sucre: 4 cullerades o al gust
- Sal: un pessic
- Mantega: per untar la paella
Cuinar soufflé de xocolata de mató en una paella
1. Col·loqueu el mató en un bol per pastar la massa. Afegiu-hi cacau en pols i barregeu bé els productes.
2. Aboqueu sèmola, una mica de sal i sucre al mató. Torneu a remenar el menjar. Deixeu infusionar la massa de quallada durant mitja hora perquè la sèmola es dispersi bé, en cas contrari els seus grans es sentiran al forn.
3. Trenca els ous. Poseu les clares en un bol net i sec i envieu els rovells a un recipient amb mató. Afegiu-hi bicarbonat de sodi. Incorporeu els productes.
4. Amb una batedora, batre les clares en una escuma blanca atapeïda fins que quedi al màxim. Comproveu la preparació de les proteïnes de la manera següent: gireu el bol; haurien de romandre al seu lloc i no filtrar-se.
5. Afegiu les proteïnes a la massa de mató.
6. Pastar suaument, en diversos moviments en una direcció, la massa de mató perquè no caiguin les proteïnes.
7. Unteu la paella amb mantega o folreu-la amb paper de forn. Col·loqueu-hi la massa de quallada i poseu-la a la cuina a foc lent. No cal preescalfar la paella. En cas contrari, la massa de quallada inferior agafarà immediatament una escorça. Poseu-lo en un plat fred i, a mesura que s’escalfi, el soufflé assolirà la consistència desitjada.
8. Tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu coure el soufflé durant 40-45 minuts.
9. Passat aquest temps, apagueu el foc, però deixeu el sofregit en una paella sota la tapa fins que es refredi completament. Aconseguirà la preparació desitjada, s’endurirà una mica i serà fàcil treure-la del motlle.
10. Tallar la delícia acabada en porcions i servir amb una tassa de cafè. Si ho desitgeu, podeu abocar-ho amb xocolata desfeta.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un soufflé de mató de xocolata.
