Com fer pizza Margarita a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
La pizza tradicional italiana Margarita és famosa a tot el món per la seva senzillesa i sabor harmoniós. Aquesta típica pizza napolitana porta el nom de la reina Margherita. La recepta de la pizza Margarita és perfectament senzilla i té una composició accessible: tomàquets de San Marzano frescos, salsa casolana, formatge mozzarella filat, alfàbrega fresca i massa fina de pizza cruixent. El resultat són pastes aromàtiques amb una fina crosta cruixent. En aquesta revisió, aprendrem a cuinar pizza Margarita a casa.
Consells i secrets culinaris
- Una pizza d’èxit és una deliciosa massa de llevat. Per accelerar el procés de fermentació, afegiu-hi una mica de sucre. Pastar bé la massa, la podeu saltar entre els dits, doblegar-la cap als costats, pastar-la amb els palmells perquè quedi el més homogènia possible. És important que la massa no estigui seca, que quedi una mica enganxosa, però llisa i elàstica. El procés de pastat ha de ser com a mínim de 10 minuts. Si la massa està massa mullada, afegiu-hi una mica de farina.
- A la recepta clàssica de pizza Margarita, la massa s’enrotlla en diferents direccions de manera que tingui un gruix d’uns 3 mm.
- La recepta per farcir la pizza Margarita és força senzilla. Talleu els tomàquets a anells prims, el formatge a rodanxes d’1 cm de gruix i poseu salsa de tomàquet a la part central de la massa, que podeu fer vosaltres mateixos. Per sobre es distribueixen trossos de mozzarella perquè el formatge combini el farcit amb l’escorça. Afegiu-hi fulles d’alfàbrega, anelles de tomàquet i una mica més de formatge. Tot i que podeu continuar amb tomàquets i formatge sols. Sempre podeu mostrar la vostra imaginació i canviar la composició afegint verdures a la brasa, olives, pernil, embotit picant, espinacs, ous …
- Per fer la salsa a casa, agafeu tomàquets, pebrots, herbes i alls, que s’estofen (o es munten amb la batedora) en una paella perquè la consistència sigui espessa i no contingui excés de líquid.
- Coure la pizza com es faria en un forn italià, preescalfant el forn a temperatura màxima. Aleshores la Margarita semblarà una cuita al forn. Per fer-ho, preescalfeu una safata de forn buida durant 10 minuts perquè doni la seva calidesa al plat.
- Coure la pizza al prestatge inferior del forn durant 5 minuts i retirar-la quan el formatge es comenci a fondre però encara no hagi perdut la forma.
- Si el fons de la pizza està daurat i gairebé cuit i la part superior encara no ha arribat, cobreix la pizza amb paper d'alumini i coure-la al forn.
- Com a experiment, podeu preparar una pizza "tancada" Margarita, és a dir. poseu el farciment en un cercle de 30 cm de diàmetre i tapeu-lo amb un segon full de massa.
Pizza clàssica Margarita
La pizza Margarita s’elabora segons una recepta clàssica, reconeixible a tots els continents i associada instantàniament a Itàlia. Mozzarella blanca com la neu, tomàquets carmesí i aromàtiques fulles d'alfàbrega verda. Aquesta combinació de productes de sabor no deixarà indiferent a ningú.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions: 1 pizza
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Farina de blat - 280 g
- Llevat sec: 5 g
- Oli d’oliva - 50 ml
- Pasta de tomàquet - 70 g
- Alfàbrega fresca - 2 branques
- Sal marina al gust
- Aigua tèbia: 100 ml
- All - 2 grans
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sucre: 10 g
- Formatge dur - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Alfàbrega seca: 1 cullerada
Cuinant la clàssica pizza Margarita:
- Dissoleu el llevat amb sucre en aigua tèbia, remeneu-ho i deixeu-ho 15 minuts perquè s’activi i escumeixi a la superfície.
- Tamiseu la farina i barregeu-la amb una mica de sal i afegiu-la a la solució de llevat espumós. Pastar la massa i afegir oli d’oliva (30 ml) al final. Poseu la massa al taulell i pasteu-la amb les mans perquè l’oli quedi completament absorbit.
- Poseu la massa en un bol, tapeu-la amb polietilè per crear un entorn d’hivernacle i deixeu-la reposar durant 1 hora en un lloc càlid fins que el volum augmenti de 2,5 a 3 vegades.
- Per a la salsa de pizza margarita en oli, sofregiu les cebes i l'all picats ben petits. Al cap de 2-3 minuts, aboqueu la pasta de tomàquet concentrada i remeneu-la. Condimentar amb sal i sucre. Aboqueu-hi aigua bullent (100 ml) i evaporeu-la fins que espesseixi durant 15-20 minuts. A continuació, condimentar amb alfàbrega seca. Refredar la salsa acabada.
- Talleu els tomàquets a rodanxes fines i ratlleu el formatge en un ratllador gruixut o trenceu-lo a mà.
- Emboliqueu la massa que ha sorgit amb les mans, estireu-la en un pastís rodó de 30-35 cm de diàmetre i transfereu la massa a una safata de forn. Assecar el pastís al forn calent fins a 200 ° C durant 5 minuts.
- A continuació, traieu-la del forn i apliqueu la salsa, poseu-hi els tomàquets i dos tipus de formatge per sobre.
- Envieu la pizza Margarita al forn fins que quedi daurat el formatge fos durant 25 minuts a 200 ° C.
- Guarniu el plat acabat amb alfàbrega fresca i serveix pizza casolana a taula.
Pizza de formatge Margarita
La veritable pizza italiana amb formatge Margarita és deliciosa i nutritiva, sobre una fina pasta tendra amb un farciment sucós i aromàtic.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Sal - 1 culleradeta
- Llevat ràpid - 1 culleradeta
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Aigua - 200 ml
- Pasta de tomàquet - 100 ml
- Alfàbrega (fresca o seca): algunes branques
- All - 1 clau
- Formatge mozzarella - 200 g
- Formatge cheddar - 150 g
- Tomàquets cherry - 7 unitats.
Cuinar pizza de formatge margarita al forn:
- Per a la base, aboqueu farina, llevat i sal en un bol. Remeneu-ho tot, aboqueu aigua tèbia a temperatura ambient i oli d’oliva a la barreja. Remeneu-ho tot fins que quedi suau. Pastar la massa durant 5 minuts, tapar-la amb una tovallola i reservar per aixecar-la.
- Per a la salsa de pizza margarita, combineu la pasta de tomàquet, les fulles d'alfàbrega i l'all picat.
- Estireu la massa aixecada en un cercle de 25-30 cm de diàmetre, perquè quedi prima, i poseu-la sobre una safata de forn.
- Esteneu la salsa per tota la superfície de la massa, escampeu el cheddar ratllat i la mozzarella a rodanxes per sobre. Col·loqueu les meitats de tomàquet i regueu-les amb oli d’oliva.
- Envieu la pizza de formatge margarita al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-la durant 10 minuts fins que estigui cruixent.
Pizza casolana Margarita en una paella
Pizza ràpida Margarita cuita a casa en una paella en 10 minuts. Per descomptat, la recepta està condicionada, perquè la massa no és llevat i la pizza no es cou al forn. Però resulta que és força similar a l’original real.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Maionesa: 4 cullerades
- Farina: 6 cullerades
- Sal al gust
- Formatge dur - 100 g
- Embotit sec: 100 g
- Embotit del metge: 100 g
- Tomàquets - 3 unitats.
- Verds (julivert, anet, alfàbrega): diverses branques
Cuinar pizza casolana Margarita en una paella:
- Batre els ous amb maionesa amb una batedora. Afegiu la farina tamisada i la sal i torneu a batre la massa fins que quedi homogènia i espessa.
- Unteu la paella amb una fina capa d’oli, escalfeu-la bé i poseu la massa al fons.
- Poseu salsitxes a rodanxes, rodanxes de tomàquet, herbes picades i escampeu-ho tot amb formatge ratllat per sobre.
- Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc suau. Cuineu a foc lent una margarita de pizza casolana en una paella durant 5-10 minuts.
Pizza tancada Margarita
La pizza tancada Margarita al forn és una massa suau a l'interior i cruixent a l'exterior, una combinació de formatge estirat i fos, tomàquets sucosos i un aroma picant d'alfàbrega.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Llevat fresc - 15 g
- Oli vegetal: 50 ml a la massa, 60 ml al farcit
- Aigua - 320 ml
- Sal al gust
- Tomàquets - 6 unitats.
- Formatge dur - 250 g
- All - 2 grans
- Alfàbrega verda: petit ram
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar pizza tancada Margarita:
- Barregeu el llevat amb la farina tamisada i fregueu-les amb les mans fins obtenir la consistència de petites molles. Aboqueu la mantega i l'aigua i pasteu la massa ferma fins que deixi d'enganxar-se a les mans. Afegiu farina si cal.
- Doneu forma a la massa en un monyo, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar 1 hora. Després torneu a pastar-lo, dividiu-lo en dues parts i enrotlleu-les cadascuna en una capa fina.
- Escaldeu els tomàquets (2 unitats.) Amb aigua bullent i traieu la pell. Col·loqueu-ho en un bol de la batedora i bateu-lo amb mantega, alls, herbes, sal i pebre.
- Escampeu un paper de forn amb farina, traieu la primera part de la massa i raspalleu-la uniformement amb la salsa de tomàquet resultant.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu la massa per la meitat.
- Talleu la resta de tomàquets a rodanxes i poseu-los a la pizza.
- Escampeu per sobre l’altra meitat del formatge ratllat.
- Cobriu el farcit amb un segon full de massa enrotllada i fixeu les vores. Feu diverses punxades a la superfície de la massa per alliberar vapor. Podeu untar la part superior de la pizza amb mantega per obtenir una crosta daurada.
- Coure la pizza margarita tancada al forn preescalfat a 240 ° C durant 15 minuts.
