Si us agraden els plats poc habituals, us recomanem que utilitzeu aquesta recepta: carpa platejada en escabetx.
Contingut:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La carpa de plata és un deliciós peix d’aigua dolça amb una carn molt delicada. Es pot fregir en arrebossats i costelles cuites, coure-les al forn o a la planxa oberta, sopa de peix cuita o sopa de peix … Tot i així, resulta que està més adobat. Els trossos de peix petits es salen i s’aboquen amb una marinada amb espècies, cebes i alls. Amb només un mínim d’esforç, obtindreu un deliciós i, sobretot, un berenar saludable que pot decorar qualsevol festa.
Per a la preparació de carpes platejades, és millor triar una canal més gran, d'entre 2 kg i més. Com que té menys ossos, la carn és més dolça, més saborosa, més grassa i més tendra. Aquest aperitiu es pot guardar a la nevera durant molt de temps, aproximadament fins a 2-3 mesos.
Abans de descobrir el secret de l’escapat de les carpes de plata, vull dedicar unes paraules a aquest meravellós peix de riu. Un dels principals avantatges de la carpa de plata és que és l’únic peix d’aigua dolça que té el mateix greix valuós (omega-3) que el peix de mar. Al mateix temps, el cost de la carpa de plata no és gens elevat, cosa que no significa la seva baixa qualitat. Els nutricionistes diuen que menjar aquest peix pot fins i tot reduir la pressió arterial i reduir el contingut de colesterol dolent a la sang.
- Contingut calòric per 100 g - 143 kcal.
- Racions: 300 g
- Temps de cocció: 20 minuts per preparar els aliments, 2 hores per salar, 2 hores per adobar
Ingredients:
- Filets de carpa de plata: 2 unitats.
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades
- Vinagre de taula 9% - 3-4 cullerades
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 culleradeta
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
Cuina de carpes platejades en escabetx
1. Si teniu tota una canal, primer l’haureu de netejar de la pell amb un raspador. A continuació, talleu el ventre i traieu-ne l’interior. Tallar el cap, la cua i les aletes. A continuació, talleu-los a filets, que es renten i s’utilitzen per a la decapació. Tot i això, per simplificar la feina als supermercats, podeu adquirir peixos de peixos ja preparats, amb els quals no cal que realitzeu les manipulacions anteriors. Per tant, talleu la carpa platejada a rodanxes d’uns 5-7 mm de gruix.
2. Aboqueu sal, sucre en un got o en un altre recipient i remeneu.
3. Agafeu un recipient convenient, al fons del qual col·loqueu els trossos de peix en una fila.
4. Escampeu la carpa de plata generosament amb sal preparada.
5. Feu un procediment similar, capant les peces de peix per capes, salant-les.
6. Premeu el peix cap avall amb una mica de pes. Tenia un plat capgirat regularment i una tassa d’aigua.
7. Deixeu salar la carpa plata durant 2 hores. Durant aquest temps, es forma un líquid a la superfície que s’ha d’abocar.
8. Prepareu la marinada. Poseu l'all picat, les cebes picades i els pèsols de pebre vermell en un recipient d'escabetx.
9. Aboqueu vinagre, oli vegetal i poseu els trossos de peix ben rentats sota aigua corrent. És imprescindible rentar la carpa platejada per rentar l’excés de sal.
10. Remeneu el peix i deixeu-ho marinar, remenant de tant en tant.
11. Marineu les carpes platejades durant unes 2 hores, fins que la carn es torni blanca. Passat aquest temps, el peix ja està a punt. Col·loqueu-lo en un recipient de vidre i guardeu-lo a la nevera.
Vegeu també una recepta de vídeo per escabetxar qualsevol peix (carpa platejada, carpa, verat, arengada):
