Alguns diran que "la sopa de peix i la sopa de peix són plats diferents". Altres argumentaran que són el mateix. Hi ha moltes opinions, així com les varietats d’aquest aliment. El més important és que sigui el que anomeneu aquest plat, però, per descomptat, molt saborós, si es prepara correctament.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Abans de començar a cuinar sopa de peix, assegureu-vos que l’ingredient principal sigui fresc. Això no és gens difícil, n’hi haurà prou amb mirar les brànquies, valorant el seu color. Un tint vermell indica un producte fresc, un de color fosc indica deteriorament del peix i no es recomana menjar-lo.
Després d’haver escollit una carcassa fresca, es renta, es tallen les aletes, es tallen el cap i la cua i s’abscorre l’abdomen. En el futur, aquests "residus" s'utilitzaran per preparar un brou ric i ric, que servirà de base per a una sopa de peix nutritiva.
En la preparació d’aquestes sopes, cada especialista culinari es guia per preferències individuals. Per exemple, algú es limita només a un conjunt de verdures estàndard i alguns afegeixen productes de cereals, com ara arròs o mill. Les sopes fetes de bacallà, perca de lluc, plàtan o carpa platejada es consideren les més valuoses pel que fa al gust. Tot i que les receptes de sopa de peix de salmó han guanyat popularitat darrerament, és especialment bona si es combina amb caviar i marisc.
Si decidiu cuinar sopa no a partir de "residus" de peix, sinó que bulliu una canal sencera, no la feu massa cuita perquè no es desintegri i tots els ossos no quedin "en flotador lliure". Aleshores el plat resultarà ossi i caldrà fer-lo servir amb precaució. Quan noteu que el peix comença a bullir i que el menjar encara no està preparat, traieu-lo de la cassola i, a continuació, baixeu-lo i bulliu la sopa.
- Contingut calòric per 100 g - 33 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Cap i cua de carpa platejada (es poden utilitzar peixos sencers)
- Patates: 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 4 unitats.
- Grans de pebre: 5 unitats.
- Sal - 1/2 culleradeta gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Vodka: 50 g
Cuinar sopa de peix a partir de cues i cap de carpa platejada
1. Renteu-vos el cap i les cues i poseu-les en una olla. Afegiu-hi la ceba pelada, el llorer i els grans de pebre. Aboqueu aigua i cuineu el brou.
Assegureu-vos de treure les brànquies del cap abans de coure-les. són perjudicials i la sopa fa pudor de sucre i es torna tèrbola.
2. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus de mida mitjana i envieu-les immediatament a l’olla, ja que els temps de cocció del peix i la patata són aproximadament els mateixos.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a daus petits i envieu-les després de les patates.
4. Coeu la sopa fins que estigui gairebé cuita i, a continuació, salpebreu-la amb sal i pebre negre.
5. Mentrestant, bulliu un ou dur, peleu-lo i talleu-lo a qualsevol mida. Quan la sopa estigui completament cuita, afegiu-la al cassó, aboqueu-hi el vodka i deixeu bullir la sopa durant 1-2 minuts.
6. Traieu de la cassola el cap de peix bullit i les cebes. Descartar la ceba, perquè va aromatitzar la sopa i li va donar gust. I traieu tota la carn del cap i envieu-la de nou a la paella.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar sopa de peix:
