La recepta per fer sopa de peix. Segons aquesta recepta, l’orella és saborosa i rica. L’olor del peix no es fa sentir i el sabor picant es recordarà durant molt de temps. El plat és fàcil de preparar, sobretot si bulliu els cereals amb antelació.
- Contingut calòric per 100 g - 38, 5 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Aigua - 3 l
- Peix (carpa cruciana) - 2 unitats.
- Patates: 300 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Ordi perlat - 100 g
- Oli de gira-sol o d’oliva: 3 cullerades
- Anet (fresc o sec): 1 manat
- All - 3 grans
- Full de llorer, espècies, pebrot mòlt
Cuinar sopa de peix:
- Netejar la carpa cruciana, treure les entranyes, els caps, les cues i les aletes. Aboqueu-hi el peix amb aigua i deixeu-ho bullir. Escorreu el líquid immediatament, ja que quedarà tèrbol. Torneu a abocar-ho amb aigua neta i coeu-ho a foc lent durant 15 minuts. Deixeu de banda el brou.
- En un altre cassó, bulliu l’ordi perlat fins que estigui tendre. Afegiu patates, mitja pastanaga a l’aigua. Les verdures s’han de pelar i tallar a tires o daus. Coeu-ho a foc mig.
- Ratlleu la meitat restant de pastanagues. Peleu i talleu la ceba finament. Sofregiu les verdures amb oli de gira-sol fins que estiguin tendres.
- Afegiu el full de llorer, el pebre, els grans d’all sencers a l’orella i rectifiqueu de sal. Porteu-lo a punt i reduïu la calor al mínim.
- Transfeu la carpa cruixent prèviament cuita a l’orella i afegiu-hi el brou de peix colat. Poseu el sofregit, remeneu suaument. Coeu-ho al foc més baix durant 5 minuts més. Quan la sopa de peix estigui llesta, traieu-la del foc i afegiu-hi anet ben picat.
