La recepta per fer costelles de peix de riu: carpa cruciana. Molt senzill, deliciós i sense pinyol! A més, mireu el vídeo de la recepta de les costelles de lluc.
No fa gaire vam sortir a la natura amb una nit i, en conseqüència, pescant. La pesca va resultar sorprenentment exitosa i, per tant, la captura va ser tota una galleda de crucians, grans i petits. Normalment els fregim, però les mares amb fills m’entendran: el difícil que és triar ossos petits dels peixos, sobretot de la carpa. Per tant, un nen no menjarà gaire amb normalitat, però és útil aquest producte per a un organisme jove. Hi ha molts aminoàcids essencials, vitamines liposolubles (A, C, E, D), vitamines del grup B (tiamina, riboflavina), fòsfor, calci i altres substàncies útils a la carpa. La carn conté fins a un 8% d’àcids poliinsaturats, que impedeixen el desenvolupament de malalties nervioses i cardiovasculars.
Per tant, perquè el nadó pogués tastar el peix sense les meves pors, vaig decidir cuinar-ne costelles. Diré de seguida: no els vaig posar en remull, com escriuen altres mestresses de casa. Per cert, el sabor de les taques i l’olor pantanosa s’eliminen per remull, primer en solució salina i després en una solució de vinagre feble. Alguns també aconsellen afegir herbes amb aquest propòsit. Algú utilitza llard de porc per fer carn picada perquè les costelles siguin sucoses. I algú prefereix un farcit diferent: ous bullits, arròs, bolets i fins i tot formatge cottage. Segons la meva recepta, les costelles van resultar molt gustoses. El bebè estava satisfet!
- Contingut calòric per 100 g - 110, 7 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Crucian - 5 peces
- Pa: 1 llesca
- Cebes - 1 unitat. (mitjana)
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pastissos de peix de carpa:
1. Peix per netejar d’escates i entranyes, tallat en 2 parts. Esbandiu bé.
2. Col·loqueu-ho en aigua bullent durant 1-2 minuts. Això és necessari per facilitar la separació dels ossos.
3. Tan bon punt es refredi, peleu-lo i gireu-lo dues vegades per un molinet de carn.
4. Aboqueu lleugerament aigua bullida sobre una llesca de pa de pastís de peix de carpa (sense escorça) per estovar-la i afegir-la al filet retorçat.
5. Afegiu les cebes picades, una mica de sal, pebre negre, 1 ou cru a la carn picada i barregeu-ho bé a mà.
6. Formeu petites costelles i enrotlleu-les amb farina.
7. Fregiu en oli vegetal a foc mig.
I per a aquells que no saben cuinar coques de peix de lluc (vegeu la recepta del vídeo a continuació:
Bon Appetit!
