Cuinar plats poc habituals a la natura. TOP-9 receptes pas a pas amb fotos a la graella, a la graella, al foc. Subtileses i consells útils. Receptes de vídeo.
Els aliments a la planxa tenen un aroma especial. El plat principal de la natura són els kebabs favorits de tothom. Però, a més d’ells, podeu cuinar molts altres plats saborosos i inusuals a la brasa. Per exemple, pollastre, verdures, embotits, embotits, peix, bolets, fruites, entrepans, postres … Aquesta ressenya ofereix les receptes més interessants i inusuals a la graella.
Secrets de cuinar a la brasa
- El braser hauria de tenir forats per a l’entrada d’aire a la part inferior.
- La distància entre brases i aliments ha de ser inferior a 15 cm.
- No s’ha de permetre el foc obert: les brases de fusta haurien de cremar, però tenen una bona calor.
- Si apareixen "llengües" de flama a les brases, extingiu-les amb un ruixat de residus de marinada o només aigua. O escampeu una mica de sal a les flames, que es considera la millor opció. Però feu-ho amb moderació per no apagar completament la calor dels carbons.
- Mantingueu els aliments marinats fora de la nevera calents durant mitja hora per tal que la temperatura s’iguali i els aliments siguin fregits uniformement.
- Col·loqueu els aliments marinats sobre una reixeta o una broqueta, però no els col·loqueu a la graella. Com que la marinada baixa i cau sobre les brases, de les quals s’esgotaran i els productes no es dauraran bé i no es cuinaran bé.
- És millor girar els plats a la reixeta amb pinces. La forquilla perforarà el producte i sortirà el suc.
- No gireu res espetjat o posat al prestatge abans de 2 minuts. En cas contrari, no es formarà una escorça i el suc sortirà a través de la punció.
Truita de carbó vegetal
Els peixos vermells cuits a la graella decoraran una taula festiva i quotidiana. Els filets de truita es marinen durant no més de 20 minuts i es fregeixen durant no més de 15 minuts. Per tant, un deliciós i aromàtic dinar o sopar no causarà cap problema.
Vegeu també com planxar pebrots dolços al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 35 minuts
Ingredients:
- Truita: 2 filets
- Salsa de peix: 2 cullerades
- Ceba verda - 2 plomes
- Vinagre balsàmic blanc - 1 culleradeta
- Alfàbrega seca: al gust
- Tomàquets - 3 unitats.
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
Cuinar truita al carbó vegetal:
- Rentar el peix, assecar-lo amb un paper absorbent i posar-lo en un bol. Si el peix és sencer, escorreu-lo, esbandiu-lo i talleu-lo a trossos de 3 cm de gruix.
- Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los a cercles i col·locar-los sobre el peix.
- Piqueu finament les cebes verdes rentades i seques i poseu-les en un bol amb els aliments.
- Pebreu els productes, espolseu-los amb alfàbrega picada, espolseu-los amb salsa de peix, vinagre balsàmic i remeneu-los.
- Deixeu la truita en marinat durant 20 minuts.
- Poseu el peix i els tomàquets sobre una reixeta sobre carbons calents.
- Coeu les truites sobre carbó vegetal durant 10-15 minuts fins que es daurin, girant de tant en tant i abocant la resta d’adob.
Lula kebab a la graella
Segons la recepta clàssica, la lula es prepara a partir de xai picat, però també es poden utilitzar altres varietats: vedella, porc, pollastre. Per tant, hi ha moltes varietats d’aquest aliment. Però la peculiaritat de totes les receptes de kebab: ous i pa no s’afegeixen a la carn picada.
Ingredients:
- Xai (polpa): 1 kg
- Greix de pollastre - 300 g
- Cebes - 100 g
- Ceba verda: 100 g
- Verds: un munt
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Espècies (qualsevol) - al gust
Cuinar lula kebab a la graella:
- Esbandiu el xai, eixugueu-lo amb una tovallola de paper i passeu-lo per la barrina d’un molinet de carn amb una reixeta gran.
- Gireu el greix de la cua grassa a través d’un molinet de carn.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. No la tritureu en una trituradora de carn o en una batedora, perquè destacarà molt suc.
- Piqueu finament la ceba verda.
- Combineu tots els productes, sal i pebre, afegiu-hi espècies i herbes.
- Pastar i batre bé la carn picada. Aquest és un punt important per a Lula. Per fer-ho, recolliu la carn picada en un grumoll, traieu-la, aixequeu-la i torneu-la a tirar amb força al bol. Repetiu aquesta acció durant 10 minuts. Gràcies a aquest procés, la carn picada perdrà el suc i esdevindrà més plàstica. A continuació, poseu-lo a la nevera durant una hora. Perquè la carn picada no s’enganxi a les mans durant el pastat, humitegeu les palmes amb aigua salada.
- Enganxeu la carn picada als pinxos, pressionant-la fortament i formant salsitxes de 3-4 cm d'ample i 15 cm de llarg.
- Col·loqueu els pinxos sobre els carbons quan siguin calents.
- A la planxa el kebab a la planxa, donant-li la volta perquè es cogui uniformement per tots els costats. Es prepara ràpidament, no més de 12-15 minuts.
- Serviu-ho amb adjika, pa de pita i verdures.
Gambes als pinxos
Probablement molts mengen gambetes bullides o fregides, i no totes les que es couen a la brasa han sabut. Aquest és un plat deliciós, però el més important és preparar-lo molt fàcilment. La forma més senzilla de planxar gambetes és escampar-les amb suc de llimona, escampar-les amb sal grossa i fer-les a la planxa. Aquesta recepta ofereix una recepta més interessant i inusual.
Ingredients:
- Gambes bullides i congelades - 1 kg
- Ceba morada - 1 unitat.
- Pinyes en conserva: 1 llauna
- Salsa Teriyaki - 100 g
- Llavors de sèsam torrades: 1 cullerada
Cuinar gambes a les broquetes:
- Combineu el teriyaki amb les llavors de sèsam.
- Talleu les pinyes enllaunades a daus.
- Descongelar prèviament les gambes i pelar la closca, deixant les cues.
- A les broquetes de fusta, trieu alternativament rodanxes de gambes i pinya.
- Esteneu la salsa amb llibertat sobre els aliments.
- Col·loqueu les gambes sobre una brasa de carbó i mantingueu-les al foc durant 8-10 minuts fins que es formi una crosta.
Xampinyons a la planxa
Els bolets al forn a la brasa són un excel·lent plat secundari per a les patates cuites a la broqueta o en paper d'alumini. També seran un bon refrigeri en forma d’operatiu abans d’un shish kebab.
Ingredients:
- Xampinyons frescos: 1 kg de gruix
- Llimona - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cuinar bolets a la planxa:
- Esbandiu els bolets sota aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola de paper.
- Rentar la llimona, eixugar-la, tallar-la en dos i treure el suc.
- Aboqueu suc de llimona sobre els bolets, sal i pebre.
- Remeneu-ho, tapeu-lo i refrigereu-lo durant 5-6 hores.
- Col·loqueu els xampinyons sobre broquetes i fregiu-los sobre carbó vegetal. Perdran una mica l’aspecte, però a dins resultaran molt sucosos.
Patates en una broqueta en paper d'alumini
Tothom coneix el gust de les patates al forn des de la infantesa. Tothom en la infància se’l menjava assegut al costat del foc, cremant els dits, esquitxant sal i embrutant-se de cendra. Avui en dia podeu fer molts plats a base de patates a la natura, per exemple, coure-les amb paper d'alumini.
Ingredients:
- Patates - 5 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Llard de porc - 150 g
- Mantega - 150 g
- Salsa Worcester: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar les patates en paper d'alumini:
- Esbandiu bé les patates pelades i talleu-les en anells d’1 cm. Podeu pelar els tubercles si ho desitgeu.
- Peleu la ceba i talleu-la a anelles.
- Talleu la cansalada a rodanxes fines.
- Introduïu alternativament els productes a la broqueta: anelles de patates, cebes i rodanxes de cansalada.
- Talleu un paper d'aliment gruixut en quadrats de 50x50 cm i unteu-lo amb mantega.
- Col·loqueu un pinxo amb patates sobre un tros de paper d'alumini.
- Salpebreu el kebab, aboqueu-hi la salsa Worcester i emboliqueu-lo bé amb paper d'alumini.
- Quan els carbons estiguin a punt, rostiu les patates en una broqueta amb paper d'alumini i deixeu-les coure a foc lent durant uns 30-40 minuts per estovar els tubercles.
Albergínies de carbó i pebrots
A més dels kebabs, les verdures són un excel·lent berenar. Normalment, simplement es tallen a rodanxes i se serveixen frescos. Però les verdures al forn al carbó vegetal esdevindran molt saboroses i inusuals.
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- All - 2 grans
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar l'albergínia i el pebrot a la brasa:
- Rentar les albergínies, tallar la tija i tallar-les en llengües llargues de 5-7 mm.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors, talleu les mampares i talleu-les a rodanxes en 4-6 trossos, segons la mida.
- Combineu oli d’oliva, alls picats, suc de llimona acabat d’esprémer, sal i pebre negre en un bol profund.
- Raspalleu els pebrots i les albergínies per les dues cares amb la barreja preparada i poseu-les sobre una reixeta. Deixeu-los actuar durant 5-10 minuts per cada costat per coure bé.
Shurpa a la foguera
Sopa de carn rica amb verdures: un plat de cuina oriental, resulta especialment saborosa si es cuina al foc. Cuinar un guisat és un procés laboriós, però si us relaxeu a la natura tot el dia, aquest menjar us escalfarà i us energitzarà.
Ingredients:
- Xai amb os - 1 kg
- Greix de la cua grassa - 100 g
- Cebes - 1 kg
- Patates: 1 kg
- Tomàquets - 500 g
- Pastanagues - 5 unitats.
- Pebre búlgar - 5 unitats.
- Aigua potable - 5,5 l
- Verds (julivert, alfàbrega, coriandre): sobre un grup mitjà
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Vinagre de taula - 250 ml
- Espècies (comí, nabiu, coriandre mòlt) - al gust
Cuinar shurpa al foc:
- Peleu les cebes (500 g), tallades a anelles, sal, ompliu-les d’aigua (500 ml) amb vinagre, rectifiqueu-les de sal i sucre. Remenar i marinar sota una premsa durant 1-2 hores.
- En un calder, foneu el greix de la cua grassa tallada a trossos grans.
- Talleu el xai a trossos grans, fregiu-lo en una caldera amb espècies i traieu-lo del greix una estona.
- A la resta de greix, salteu les pastanagues picades amb la resta de cebes.
- A continuació, torneu el xai al calder i afegiu-hi els tomàquets i els pebrots picats grossament. Cuini a foc lent el menjar durant 5 minuts.
- Aboqueu aigua a la caldera, bulliu, traieu l'escuma, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant unes 2 hores.
- Afegiu-hi patates picades grosserament i pèsols de pebre vermell 20 minuts abans de cuinar-los. Condimentar amb sal, pebre i espècies al gust.
- Passat aquest temps, serveix el shurpa cuit al foc. Per fer-ho, aboqueu el brou en un plat profund, escampeu-les amb herbes tallades finament i poseu-hi les cebes en vinagre. Això s’ha de fer! Poseu carn i verdures en un altre plat. Doneu a cada menjador un plat perquè pugui afegir tot el xai amb verdures i brou que vulgui.
Hamburguesa a la reixeta
Entrepans amb costella i verdures: menjar ràpid. Però es cuina amb les seves pròpies mans, i fins i tot a la natura, té un gust completament diferent. A més, fer aquest tipus d’entrepans és molt senzill. La quantitat d'aliments pot variar en funció del nombre d'hamburgueses que vulgueu fer. En aquesta recepta, els ingredients són per a 5 persones.
Ingredients:
- Pa de hamburgueses: 5 unitats.
- Ceba - 2 unitats.
- Formatge elaborat: 5 llesques
- Fulles d'enciam - 5 unitats.
- Tomàquets: 5 anelles
- Cogombres - 5 anells
- Maionesa: a gust per vestir
- Mostassa: a gust per vestir
- Vedella mòlta: 500 g
- Pa ratllat - 100 g
- Formatge dur - 100 g
- Oli d’oliva: per fregir
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre: una mica de pessic
Hamburguesa a la graella:
- Per a la carn de vedella picada, picar-la amb una reixeta mitjana.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en un calder amb oli d’oliva fins que estigui rossa.
- Ratlleu el formatge dur.
- Combineu tots els ingredients, rectifiqueu-los de sal, pebre, remeneu-los i doneu-los forma de pastissos rodons de la mida dels panets. Si ho desitgeu, prepareu costelles a casa, congeleu-les i porteu-les al pícnic.
- Col·loqueu les empanades sobre una reixeta de barbacoa i daureu-les pels dos costats fins que estiguin daurades.
- Talleu els panets i talleu-los a la graella perquè no es mullin quan s’omplin amb el farcit.
- Recolliu l'hamburguesa. Per fer-ho, poseu fulles d’enciam al pa inferior. Evitaran que el pa es mulli.
- Cobreix les fulles amb salsa de tomàquet, mostassa o maionesa de bon gust i col·loca la costella.
- A continuació, col·loqueu una llesca de formatge elaborat, cogombres, tomàquets i tapeu-la amb la segona meitat del rotlle per sobre.
Postres de plàtan a la reixeta
Podeu cuinar aquestes postres de dues maneres: en pell i sense. En el primer cas, la pela substitueix la làmina i, en el segon, llegiu-la detalladament a continuació per aprendre a cuinar un plàtan pelat perquè no s’enganxi a la graella.
Ingredients:
- Plàtans - 2 unitats.
- Xocolata - 50 g
- Malví - 50 g
- Flocs de canyella o coco al gust
Cuinar postres de plàtan a la reixeta:
- Peleu i talleu a rodanxes els plàtans densos i ferms.
- Piqueu la xocolata a trossos petits.
- Talleu els malvaviscos a trossos mitjans.
- Poseu xocolata amb malví a la meitat d’un plàtan i escampeu-la amb canyella o coco.
- Col·loqueu l’altra meitat del plàtan a sobre i emboliqueu la llaminadura amb paper d’alumini.
- Fregiu les postres de plàtan a la reixeta durant 5-6 minuts.
