Característiques de tres varietats de llavors de mostassa. Contingut calòric i composició d'aquesta espècia. Els beneficis de l’ús i les contraindicacions per a l’ús del producte sonor. Deliciosos plats amb l'addició d'una espècia similar. Els beneficis de les llavors de mostassa són evidents fins i tot per als escèptics. A causa de la seva rica composició, són capaços de resoldre molts problemes de salut en humans.
Danys i contraindicacions per a les llavors de mostassa
Algunes persones tenen por d’utilitzar productes d’higiene externs per evitar fer-se mal. Estudien acuradament la composició de tots els ungüents i s’obliden dels perills de menjar determinats aliments.
Els metges defineixen les contraindicacions de les llavors de mostassa de la següent manera:
- Malaltia renal i de les vies urinàries … En aquest cas, s’ha de dir que amb aquesta patologia el sèsam i el comí es poden utilitzar en petites quantitats. Els metges no recomanen l’ús de llavors de mostassa per a la pielonefritis.
- Problemes de la vesícula biliar … Aquesta espècia és la que dóna molts moments desagradables a una persona amb una malaltia de veu. La inflamació d’aquest òrgan no s’ha de provocar, perquè aquesta negligència pot provocar greus conseqüències en forma de càncer de bufeta.
- Malaltia de les vies respiratòries superiors … Per si mateixa, aquesta espècia irrita la laringe i el paladar. La inflamació en aquesta zona de la gola pot causar problemes fins i tot a les vies respiratòries inferiors.
- Embaràs … La futura mare hauria de rebre tota la gamma de micro i macroelements que necessita. No obstant això, les llavors de mostassa poden causar tant una reacció al·lèrgica com un to uterí.
- Nens menors de 12 anys … Molts nutricionistes estendrien aquesta edat fins a l'edat adulta. Les llavors de mostassa són bones perquè estimulen el treball del cos humà. No obstant això, els nens no són capaços d’absorbir aquesta càrrega, perquè els seus enzims encara no funcionen a plena capacitat.
Receptes de llavors de mostassa
Cap gourmet apreciarà un plat sense afegir-hi espècies. Les receptes amb llavors de mostassa es poden expressar sense parar, però entre aquesta varietat gastronòmica convé destacar els plats següents:
- Amanida de primavera al cor … Es renta el cor de porc, es neteja de venes i tubs i després es bull. Després de refredar el producte, es talla per la meitat, es divideix en rodanxes fines i es fregeix en oli vegetal durant 3 minuts fins que es dauri. Després d'afegir 1 cullerada al cor de porc. salsa de soja, la base del futur plat s’ha d’estofar durant 4-5 minuts més. La salsa es prepara al bany maria, on l’anet (2 branques), les llavors de mostassa (1 culleradeta), un gra d’all i el suc d’una llimona es posaran a foc lent a l’oli de gira-sol. El rovell d’ou es condueix a una composició similar amb l’addició de pebre negre i sal al gust. Es tallen 150 g de raves a falques juntament amb 50 g de formatge ratllat i ceba verda (per afegir suc). Tots els ingredients sonats es barregen, preparant un sopar lleuger.
- Gambes reials … Per preparar el plat, trossegeu finament la ceba i els 3 trossos d’all, que després es fregeixen en oli (preferiblement oli d’oliva). Als ingredients sonats s’afegeixen 1 culleradeta de coriandre, una mica de nou moscada mòlta, 1/4 cda. pebrot vermell, 1 cullerada. llavors de mostassa i alguns claus d’olor (a la punta d’un ganivet). Una barreja similar s’aboca en 1 cullerada. suc de llimona i deixar coure a foc moderat. 700 g de gambes pelades i la resta del plat es col·loquen a la salsa preparada.
- Pollastre al forn amb taronges … 0,5 tasses de licor d’anís (el podeu substituir per préssec) barrejat amb 0,5 tasses d’oli d’oliva, 50 ml de suc de taronja, 4 cullerades. llavors de mostassa i 4 cullerades. sucre de canya. Els ingredients sonats s’utilitzen per fer la salsa del plat principal. La carcassa de pollastre processada s’ha de tallar en 8 trossos i col·locar-la sobre una plata de forn. A sobre de la carn, heu de disposar 4 taronges, 2 trossos de ceba picada, condimentant el plat amb farigola i la salsa ja preparada. El pollastre cuit així es cou durant 40-45 minuts.
- Col guisada amb salami … Un cop tallada la soca de la col, cal tallar-la a quadrats. En el recipient preparat s’ha de col·locar una verdura sonora, 125 g de mantega, un got d’aigua i 1,5 culleradetes. sal i 2 culleradetes. Sàhara. La barreja resultant es cou a foc lent durant 10 minuts. Després se li afegeixen 0,5 culleradetes. safrà i 500 g de llonganissa seca picada (salami). Aleshores no cal afegir oli, perquè aquesta salsitxa té un contingut de greixos força elevat. El toc final és la decoració del plat amb 1 cda. llavors de mostassa.
- Sopa de pèsols "Al nostre parer" … Les cebes i les pastanagues es tallen a daus i es fregeixen amb 120 g de brasa fumada (es pot substituir per balyk) amb l'addició de 2 grans d'all. Coeu per separat 500 g de pèsols amb 1 culleradeta. llúpol-suneli i 0,5 culleradetes. llavors de mostassa. Tots els ingredients sonats amb crostons fregits s’afegeixen al brou.
- Interessants creps de patata … 3 unitats. cogombre, 50 g de iogurt, 2 culleradetes. es barregen ratlladura de llima i 1 culleradeta de llavors de mostassa. En aquest moment, es cou la carbassa, d’on s’extreuen les llavors i es talla la polpa a rodanxes fines. L’excés de líquid s’ha d’eliminar del producte resultant. Després, cal barrejar la polpa de la verdura sonada amb tots els ingredients i utilitzar una cullerada per repartir la massa resultant en una paella.
- Vedella arrodonida amb col … Fregiu-les lleugerament en una paella seca amb espècies en forma d’1 cullerada. grans, coriandre, pebrot vermell, llavors de mostassa amb 3 fulles de llorer. A continuació, s'afegeix la branca de vedella als ingredients sonats i es guisa a foc lent durant una hora amb el seu propi suc amb l'addició de brou de pollastre. Al mateix temps, es couen patates que, en el moment de la cocció, s’han d’afegir a la carn amb espècies.
Dades interessants sobre les llavors de mostassa
Les llavors de mostassa van començar a ser utilitzades com a aliment tant pels europeus com pels asiàtics. Cal recordar que durant molts anys aquesta espècia es va considerar l’únic producte que donava un sabor picant als plats.
Gairebé tots els països d’Europa van apreciar el gust de les llavors de mostassa. Per exemple, podeu citar l’esment d’aquesta espècia a l’obra de William Shakespeare "Enric IV". Només per a un sopar al duc de Borgonya el 1336, els convidats d’honor van consumir 320 litres de condiments fets amb llavors de mostassa en combinació amb plats de carn. De vegades no fa mal fer un petit recorregut pels països per entendre el valor del producte expressat. A partir d’aquestes matèries primeres es fabriquen moltes bases per a plats principals. La mostassa groga americana és rica en sucre, llavors de mostassa blanca i vinagre. Aquest condiment està tenyit de cúrcuma.
A Anglaterra, les llavors de mostassa s’utilitzen segons la seva antiga recepta. Els grans triturats es barregen amb sidra o vinagre. A Alemanya, aquesta recepta exclou la substància càustica i la substitueix per xarop de caramel, ginebre i gingebre. En una època, la mostassa russa significava només l’ús de llavors de Sarepta amb addició d’oli vegetal i vinagre.
Mireu el vídeo sobre les llavors de mostassa:
L’espècia sonada és un producte útil per a aquelles persones que no tenen contraindicacions per al seu ús. És a partir de les llavors d’aquesta planta que es prepara la mostassa preferida de tothom en forma de pasta de diferents graus de pungència.
