L’amanida Cèsar és present al menú de tots els establiments que es respecten i tot, des del fet que els visitants l’ordenen amb diferents preferències gustatives. En aquest article, us explicarem com es prepara aquest famós plat amb una salsa clàssica.
Recepta d’amanida Cèsar senzilla (ràpida)
Apreneu a preparar de manera ràpida i senzilla la popular i clàssica amanida Caesar clàssica, i sempre podeu sorprendre i tractar els convidats i els membres de la llar amb una deliciosa delícia. Al cap i a la fi, la capacitat de cuinar Cèsar encara no ha aturat ningú.
Ingredients per a l’amanida de Cèsar:
- Porc - 70 g
- Pa blanc - 100 g
- Tomàquets cherry - 50 g
- Llimona - 0,5 unitats.
- Parmesà - 40 g
- Crema agra - 130 g
- Mostassa - 0,5 culleradetes
- All - 1 clau
- Ous de guatlla - 4-5 unitats.
- Amanida: 3-4 fulles
- Oli d’oliva: per fregir
Preparació:
- Talleu el pa a daus parells, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-ho al forn durant 10 minuts a 200 graus.
- Talleu el porc a trossets i fregiu-lo en una paella amb oli, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- Peleu i talleu els ous bullits en 2 parts.
- Renteu els tomàquets i reduïu-los a la meitat.
- Barregeu la crema de llet amb la mostassa, traieu l'all i el suc de llimona. Remeneu la salsa.
- Poseu-ho tot en un plat per capes, abocant-hi una mica de salsa sobre cadascuna. Primer, fulles d’enciam trencades, després crostons, després de tomàquets, ous i fregueu tot això amb formatge ratllat.
Amanida César amb pollastre
La recepta d’amanides més propera a l’original, que va ser inventada per Cardini, es considera un Cèsar clàssic amb pollastre i crostons. Aquest és un plat senzill, de manera que us suggerim que el cuineu vosaltres mateixos perquè la vostra família pugui apreciar plenament el vostre talent com a mestre culinari.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 200 g
- Fulles d'enciam - 15 unitats.
- Tomàquets cherry - 6 unitats.
- Pa blanc - 150 g
- Formatge dur - 50 g
- All - 1 clau
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Maionesa i sal al gust
Preparació pas a pas de l’amanida César amb pollastre:
- Remull les fulles d’enciam en aigua fresca durant 45 minuts perquè adquireixin frescor.
- Talleu l’escorça del pa, talleu la polpa a daus d’1 cm, poseu-los en una safata i poseu-los a assecar al forn durant 15 minuts a 200 ° C.
- Aboqueu oli en una paella i afegiu-hi all ben picat. Quan s’enfosqueixi, traieu-lo de la cassola i afegiu-hi els crostons secs. Fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin rossos. A continuació, col·loqueu-lo sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
- Talleu el filet de pollastre a rodanxes fines, fregueu-ho amb sal i fregiu-lo fins que estigui tendre.
- Arrenca les fulles d’enciam amb les mans, talla els tomàquets en 4 trossos, talla el formatge a rodanxes fines.
- Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides i agiteu-ho suaument per barrejar-ho tot. Serviu el menjar a la taula i poseu la maionesa per separat perquè cada menjador la pugui afegir al seu gust.
Salsa Cèsar
L'amanida César es prepara en diferents variants, amb l'addició de diversos additius. Tot i això, la base de l’amanida segueix sent els adobs i les salses. Perquè són ells els que donen al plat una aroma original i un sabor únic especial.
Ingredients:
- Ou - 1 unitat.
- Mostassa - 1/4 culleradeta
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Oli d’oliva - 20 ml
- Oli vegetal refinat: 40 ml
- Filet d’anxova: 4 unitats. (es pot substituir per 2 espadats)
- Salsa Worcester / Worcestershire - 5 gotes (es pot substituir amb vinagre balsàmic)
- Sal i pebre al gust
Preparació:
- Traieu l’ou de la nevera amb antelació perquè arribi a temperatura ambient. A continuació, submergeix-ho suaument en aigua bullent amb sal i bull durant 2 minuts. L’ou ha de ser suau. A continuació, refredeu-lo en aigua gelada, peleu-lo i poseu-lo en un bol.
- Afegiu mostassa i suc de llimona. Batre els productes amb la batedora, abocant a poc a poc l’oli d’oliva i vegetal. La salsa ha d’adquirir una consistència espessa, semblant a la maionesa.
- Esbandiu les anxoves, eixugueu-les, trossegeu-les amb un ganivet, afegiu-les a la salsa i torneu a batre amb la batedora fins que quedi homogènia.
- Afegir la salsa Worcestershire i remenar bé. Saleu-lo lleugerament si cal.
Recepta de vídeo i principis per fer amanida Cèsar amb el xef Lazerson:
