Per què és útil la llet de cedre? Qui no en pot gaudir? La composició i el contingut calòric del producte, els beneficis i els perjudicis. Receptes d'aliments i begudes. Dades interessants sobre la crema de cedre.
Contraindicacions i danys de la llet de cedre
Com assenyalen els investigadors, el producte pràcticament no té contraindicacions. La llet de cedre només pot ser perjudicial si es consumeix excessivament. I després només aquells que pateixen intolerància individual a aquesta beguda.
Cal tenir precaució amb el producte per a les persones propenses a l’obesitat, ja que conté greixos. Quan es consumeix regularment, pot provocar un augment de pes, a més d’augmentar la flatulència i provocar dolorosos moviments intestinals.
Com es fa llet de cedre?
Aquesta recepta de llet de cedre pertany a la cuina tradicional russa original. És cert que s’ha modernitzat lleugerament, perquè en lloc de triturar en un morter, utilitzarem la trituradora en una batedora.
Els siberians creuen que és necessari preparar pinyons per a la llet amb tanta responsabilitat com preparar pastissos de Pasqua: fer-ho només amb bones reflexions, idealment llegint una pregària. En cas contrari, el cedre no compartirà força i longevitat.
Per preparar el producte a casa, necessitareu 2 cullerades planes de pinyons i 180 ml d’aigua. Col·loqueu els fruits secs en un bol de la batedora, aboqueu-hi 30 ml d’aigua i bateu-los. Quan es torna blanca i s’assembli molt a la llet de vaca, afegiu la resta d’aigua i continueu batent uns minuts més. Colar la beguda i servir-la de seguida.
Es recomana guardar la llet de cedre en un recipient de vidre tancat hermèticament a la nevera. En un termini de 3-5 dies, la seva composició no canvia en absolut, durant 7 dies, de manera insignificant, i al cap d’un mes és potable, però en aquest moment perd la majoria dels components útils.
Receptes de plats i begudes amb llet de cedre
Molt sovint, aquest producte s’utilitza com a beguda autònoma. I en va, perquè és un ingredient excel·lent per a molts plats.
Proveu una d’aquestes delicioses delícies:
- Ratatouille … Prendre 700 g de cuixes de pollastre, esbandir-les i assecar-les. Traieu la pell i els ossos. Piqueu finament 3 grans d'all, 1 ceba gran. Talleu 2 albergínies i 2 tomàquets a trossos grans. Agafeu 1 beina de pebrot picant, traieu les llavors i la tija, talleu el pebrot. Piqueu el pollastre, salpebreu-ho, pa amb farina. Fregiu el pollastre fins que estigui daurat. Traieu-lo de la paella. Hi fregiu les albergínies amb oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi cebes, alls i pebrots picants. A continuació, afegiu-hi els tomàquets. Torneu el pollastre a la paella. Fregiu els ingredients durant 1-2 minuts, aboqueu-hi 150 ml de llet de cedre. Reduir el foc i tapar, deixar coure a foc lent durant 5-7 minuts. Serviu-ho calent, escampeu-lo amb suc de llimona i herbes.
- Repostatge de combustible … Aquest amaniment fresc és perfecte per a tot tipus d’amanides, verdures, peixos i plats de carn. Agafeu mig alvocat i envieu-lo a la batedora. Afegiu-hi 2 cullerades d’herbes picades al gust, 1 culleradeta d’all picat, una mica de pebre mòlt, sal, 120 ml de llet de cedre i 1 culleradeta de suc de llimona. Tritureu els ingredients fins que quedi homogeni. Utilitzeu la salsa de seguida ja que perd el seu sabor durant l’emmagatzematge.
- Galetes … Tritureu 250 g de mantega, 100 g de sucre blanc i 100 g de sucre morè. Aboqueu lentament 45 ml de llet de cedre, remeneu-ho bé, afegiu-hi 1 culleradeta d’extracte de vainilla i torneu-ho a remenar bé. Tamiseu 280 g de farina, afegiu-la a la mantega i la llet. Afegiu 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, una mica de sal. Incorporar 250 g de xocolata. Col·loqueu les galetes sobre una safata de forn folrada amb pergamí. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 10-15 minuts. Deixeu refredar el fetge sobre una plata de forn, serviu-lo amb llet tèbia.
Receptes amb begudes amb llet de cedre:
- Te … Aboqueu aigua bullent sobre la tetera i deixeu-la escalfar durant 5-7 minuts. Aboqueu 1 cullerada de te de fulles grans en un plat càlid, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Diluïu les fulles de te en proporció 1: 1 amb llet de cedre, afegiu-hi mel i canyella. Begui calent.
- Cafè … Aboqueu una cullerada de cafè mòlt a un turc profund i aboqueu 100 ml d’aigua. Quan el cafè estigui a punt de bullir, afegiu 100 ml de llet de cedre al turc. Deixeu-ho bullir, traieu-lo del foc, aboqueu-lo en tasses. Serviu-ho amb nata batuda.
- Batut … Preneu dues cullerades de gerds, groselles i mores cadascuna. Envieu-les a una batedora amb 100 ml de llet de cedre. Barregeu bé amb la batedora, afegiu 100 ml de llet de vaca. Batre 1-2 minuts més. Beure immediatament després de la preparació.
Dades interessants sobre la llet de cedre
Les primeres mencions de les propietats curatives dels pinyons i els seus derivats (farina, mantega i llet) es troben en els escrits del científic i metge medieval Avicena.
El cedre, que pot viure 850 anys, és un símbol de Sibèria. A finals del segle XVIII es van començar a estudiar les propietats curatives dels fruits de l’arbre a la Universitat de Tomsk. I ja a principis del segle XIX, l’estudi es va continuar a Sant Petersburg.
A base de pinyons, s’han creat moltes receptes de medicina tradicional. Una secció important d’aquestes receptes està dedicada a la llet de cedre.
Mireu un vídeo sobre els avantatges de la llet de cedre:
