Entre les diverses preparacions, les amanides en conserva són especialment populars. L’amanida d’arròs d’hivern amb diversos additius és un gran aperitiu que es convertirà en un àpat complet per a tota la família. Descobrirem com preparar-lo en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Amanida d'arròs per a l'hivern: secrets de cuina
- Com cuinar arròs per amanida?
- Amanida d’arròs per a l’hivern: una recepta amb verdures
- Amanida d'hivern amb arròs i carbassó
- Amanida d’arròs i albergínies per a l’hivern
- Receptes de vídeo
L’arròs és un cultiu popular de cereals. S'utilitza principalment per a segons plats, inclosos el famós pilaf, risotto, paella. També se’n fan sopes: es tracta de kharcho, escabetx i fins i tot borscht. No obstant això, en els darrers anys, les amanides d’arròs han guanyat una popularitat especial. I no només per cuinar a l’instant, sinó també en forma de blanc per a un ús futur. Dedicarem aquesta revisió a la conservació de l’hivern.
Una amanida amb arròs per a l’hivern és una conservació dietètica i saborosa que es pot preparar sense gastar molt de temps i esforç. Aquesta preparació ajudarà, si cal, a cuinar ràpidament sopa o a coure pilaf. N’hi haurà prou amb obrir el pot, afegir altres productes i un dinar deliciós està a punt. La singularitat del plat també rau en el fet que aquest aperitiu contundent i saborós és ideal calent com a guarnició i com a amanida freda. A més, es pot preparar de diverses maneres combinant tot tipus de productes. L’arròs s’acompanya bé amb cols, carbassons, tomàquets, pebrots i altres ingredients.
Amanida d'arròs per a l'hivern: secrets de cuina
El procés d’envasat a casa és ràpid i senzill. Cal parar atenció a l’acurada selecció de verdures que s’inclouran al plat. Les verdures espatllades escurçaran la vida útil de la peça. Per tant, heu de triar les verdures madures i tallar amb cura els llocs equivocats.
A més, perquè la conservació durant l’emmagatzematge no es deteriori i s’emmagatzemi més temps, assegureu-vos d’esterilitzar els envasos i les tapes. Poseu el berenar acabat en pots estèrils mentre estigui calent. Refredeu a temperatura ambient sota una manta càlida i guardeu-la al celler. Si l’aperitiu es fa en petites quantitats no per a l’hivern, n’hi ha prou amb cobrir-lo amb una tapa de plàstic, sense enrotllar-lo amb ferro.
Trieu verdures de diferents colors perquè la peça quedi bonica. Per obtenir un gust ric, utilitzeu oli de sèsam o blat de moro en lloc d’oli de gira-sol. Si l’aperitiu inclou tomàquets, feu-los servir varietats carnoses. Normalment es pelen i es trituren o es converteixen en pasta de tomàquet.
Els pebrots, les cebes i les pastanagues es pelen, es tallen i es salten o es bullen amb salsa de tomàquet. S’afegeix all i pebrots per condimentar-lo. El seu nombre es regula independentment, en funció de les preferències del gust personal. Les espècies i les herbes pràcticament no s’utilitzen per berenar. De vegades hi posen una mica d’herbes seques, herbes fresques, condiments … El més important no és exagerar-ho, per no interrompre el gust de l’aperitiu.
Com cuinar arròs per amanida?
Primer de tot, heu de triar l’arròs adequat perquè el cereal no es converteixi en farinetes durant la cocció. Per fer-ho, preferiu la varietat de gra llarg. Per exemple, Basmati o Barakat. Tenen menys midó, no bullen i tenen un bon aspecte al plat acabat. Tot i això, l’arròs llarg no és tan saborós com l’arròs de gra rodó. Per tant, algunes mestresses de casa trien arròs rodó. Absorbeix bé el sabor i l'aroma d'altres components del berenar. L’arròs també resulta suau i tou, però sovint es bull.
Abans de cuinar, netegeu l’arròs de deixalles, si n’hi ha. Esbandiu bé amb aigua corrent i poseu-ho en remull amb aigua freda durant 2 hores per deixar anar l'excés de midó. Llavors l’arròs bullit sortirà més esmicolat i no es convertirà en un frotis enganxós. A continuació, feu-ho bullir 20 minuts en una mica d’aigua bullent fins que estigui mig cuit.
- Contingut calòric per 100 g - 131 kcal.
- Racions: 3-4 kg
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Arròs - 250 g
- Tomàquets - 8 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Oli de gira-sol - 250 ml
- Pastanagues - 3 unitats.
- Vinagre de taula 9% - 4 cullerades
- Pebre dolç - 3 unitats.
- Bulb ceba - 3 unitats.
- Sucre - 200 g
Preparació pas a pas d’amanida per a l’hivern amb arròs i verdures:
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets rentats i peleu-los. Tritureu amb un robot de cuina o una batedora manual o coleu-ho a través d’un colador.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
- Renteu els pebrots, retireu les llavors i les mampares i talleu-les a tires fines.
- Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les a tires o ratllar-les amb un ratllador gruixut.
- Rentar, sucar i bullir l’arròs.
- Saleu la massa de tomàquet, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi el vinagre, l'oli i barregeu-ho. Es posa al foc i es bull.
- Afegir les pastanagues a la massa de tomàquet bullent, barrejar i coure sota la tapa durant 15 minuts.
- A continuació, afegiu-hi els pebrots dolços i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts més.
- Al cap de 15 minuts, afegiu la ceba al guisat de verdures i deixeu-ho coure mitja hora fins que les verdures estiguin a punt.
- A continuació, afegiu oli a les verdures preparades, afegiu sal amb sucre i arròs bullit. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts perquè l’arròs absorbeixi els sucs de verdures.
- Aboqueu vinagre als productes i barregeu-ho. Traieu l'olla del foc.
- Prepareu amanida calenta amb arròs i verdures per a l’hivern en pots esterilitzats, estreneu-les amb les tapes netes, gireu-les al revés, tapeu-les amb una tovallola tèbia i deixeu-les refredar.
- Guardeu els pots en un lloc fresc.
Amanida d'hivern amb arròs i carbassó
Aquesta amanida amb arròs i carbassó es convertirà en un berenar indispensable els dies d’hivern per a tota la família. L’aperitiu serà una autèntica salvació quan no hi hagi temps per cuinar el dinar o el sopar.
Ingredients:
- Arròs - 2 cullerades.
- Carbassó - 2 kg
- Cebes - 2 kg
- Oli de gira-sol - 3 cullerades
- Pebre dolç - 2 kg
- Tomàquets - 3 kg
- Sal - 20 g
- Vinagre - 40 g
Preparació pas a pas d’amanida per a l’hivern amb arròs i carbassó:
- Renteu els carbassons i talleu-los a rodanxes mitjanes.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Peleu els pebrots de les mampares amb llavors i talleu-los a mitges anelles.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell i espremeu el suc.
- Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi ceba i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Salpebreu-ho amb pebrot dolç i continueu la cocció 15 minuts més.
- Afegiu el carbassó a la massa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Posar arròs bullit, salar i coure l’aperitiu fins que el cereal estigui completament cuit.
- Aboqueu-hi el vinagre, barregeu i aboqueu el palet calent als pots, enrotlleu les tapes, emboliqueu-lo en una manta tèbia i deixeu-lo refredar. Trasllat al celler d'emmagatzematge.
Amanida d’arròs i albergínies per a l’hivern
L’amanida d’arròs amb albergínies per a l’hivern resulta molt saborosa. Absolutament a tothom i fins i tot als gourmets els agradarà. Aquest aperitiu es pot utilitzar per preparar un sopar ràpid. Per fer-ho, només queda fregir la carn i obrir un pot de verdures.
Ingredients:
- Arròs - 200 g
- Albergínia - 1 kg
- Cebes - 300 g
- Pastanagues - 300 g
- Pebre dolç - 1 kg
- Tomàquets - 0,5 kg
- Sal - 30 g
- Vinagre - 80 ml
- Oli vegetal - 180 ml
Preparació pas a pas d’amanida amb arròs i albergínia per a l’hivern:
- Bullir els grans d’arròs.
- Talleu les albergínies al llarg, cobriu-les amb sal i deixeu-les mitja hora. Després esbandiu, eixugueu i talleu a daus.
- Peleu les llavors i talleu-les a tires.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant uns segons, peleu-los i talleu-los a tasses.
- Aboqueu oli en un calder, escalfeu i afegiu-hi cebes i pastanagues. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu l’albergínia i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Envieu els tomàquets i els pebrots als ingredients i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts, tapats.
- Afegir l'arròs, salar i coure durant 20 minuts.
- Aboqueu-hi vinagre, remeneu-lo i mantingueu-lo al forn durant 2 minuts.
- Col·loqueu el blanc en pots preparats nets i tanqueu-los amb tapes estèrils.
Receptes de vídeo:
