De què estan fets els boletus boletus frescos, de quines vitamines, micro i macroelements contenen, de quina manera són útils per a la salut. Qui no els hauria d’utilitzar i per què, què pot passar en cas d’abús de bolets. Receptes interessants. Important! El producte gairebé mai provoca al·lèrgies, no és pesat a l’estómac (sempre que no estigui fregit) i es pot consumir fins i tot al vespre. Com a resultat del tractament tèrmic, es digereix i s’absorbeix ràpidament.
Danys i contraindicacions per a l'ús de bolets d'aspen
Tothom pot menjar aquests bolets, fins i tot els nens i les dones embarassades. Però en aquests darrers casos, no us heu de deixar portar, ja que els barrets contenen molta aigua i fibra. Si s’abusa del producte, poden aparèixer nàusees lleus, ardor d’estómac i dolor abdominal. Això passa amb més freqüència quan es tracta de bolets fregits. Guisats, cuits al forn, bullits, gairebé mai porten a conseqüències negatives. Cal tenir cura de tractar els bolets cuinats amb una escorça daurada, que es converteixen en una font de cancerígens perillosos per a la salut.
És necessari limitar l'ús de boletus per a aquests problemes:
- Disfunció renal … Això es deu al fet que el producte conté molta aigua, cosa que posa un esforç addicional en aquest òrgan ja debilitat. Com a resultat, necessitarà més temps per netejar el cos, cosa que agreujarà la situació.
- Malaltia del fetge … Aquests inclouen inflamació d’aquest òrgan, hepatosi grassa, hepatitis de diversos tipus, neoplàsies. En cas d’aquests problemes, el bolet pot alterar la digestió i provocar diarrea o restrenyiment.
- Diabetis … Per a aquests pacients, aquest producte és massa pesat, sobretot perquè conté mono i disacàrids que augmenten els nivells de glucosa en sang. Tot plegat pot provocar un salt agut, que provocarà marejos, debilitat, nàusees i alteracions del cor.
En casos excepcionals, és possible la intolerància individual a aquest bolet, en què hi ha estrictes contraindicacions per al consum de bolets frescos. Si es violen, pot aparèixer acne al cos i es pot iniciar un augment de la temperatura, nàusees o fins i tot diarrea.
Receptes amb boletus frescos
Els bolets Aspen són els únics bolets de cultiu salvatge que són gairebé impossibles d’enverinar. Això fins i tot s’aplica a situacions en què el tractament tèrmic no està implicat. Però sense ella, encara són durs, difícils de mastegar i lleugerament amargs. S'assequen, es conserven en vinagre, es fregeixen, es bullen, es conserven per a l'hivern i se salen. Sobretot utilitzen un barret, la cama es considera massa dura. Abans de cuinar, es recomana sucar el bolet durant almenys 20 minuts. Per a això, podeu utilitzar una solució d’àcid cítric (0,5%). A partir d’aquest producte s’elaboren delicioses amanides, aperitius, sopes i plats secundaris. Va bé amb cereals, pasta, verdures i carn.
De totes les receptes, les següents són les més interessants:
- Amb patates … Peleu-la (1 kg), talleu-la a daus, saleu-la i deixeu-la 20 minuts. Ara ompliu els bolets (350 g) amb aigua salada i, després de mitja hora, traieu les potes i dividiu els taps en diverses parts petites. A continuació, fregueu-los amb sal i fregiu-los amb oli vegetal. A continuació, peleu les pastanagues (1 peça) i traieu les closques d’una ceba. Piqueu aquestes verdures i mantingueu-les a foc lent fins que estiguin daurades. A continuació, fregiu les patates, combineu-ne tots els ingredients, salpebreu-les, aboqueu-les amb crema agra, traspasseu-les a les olles per coure i envieu-les al forn. Al cap de 15 minuts, escampeu-los amb formatge i ceba verda, deixeu-los allí durant 10 minuts més i, a continuació, apagueu-los. Hauríeu de tenir 4-5 racions. El plat es pot servir per esmorzar, dinar o sopar. Per a aquells que els agradi tot més agut, podeu afegir all a les verdures.
- Sopa … Remullar els bolets (400 g) durant mitja hora, posant unes rodanxes de llimona a l’aigua. Passat aquest temps, escorreu-lo, traieu les potes del bolet i peleu les tapes. Ara talleu l'últim a daus, fregiu-lo en una gran quantitat d'oli vegetal i cuineu-lo. A continuació, peleu les pastanagues i les cebes (1 peça), trossegeu-les, mantingueu-les al foc una estona i combineu-les amb el brou. A continuació, salpebreu, afegiu-hi crema agra (2 cullerades) i un formatge elaborat ratllat. Coeu la sopa 10 minuts més sota la tapa, després d’això la podeu apagar i servir. Abans d'això, el plat s'ha d'escampar amb anet picat. Hauríeu de tenir 5-6 racions.
- Preparació per a l’hivern … En primer lloc, renteu els bolets (3 kg), peleu-los i poseu-los en remull durant una hora. Després, dividiu-los en 3-5 parts, salpesteu-los i escampeu-los amb suc de llimona. Passat el temps especificat, fregiu el producte a foc lent en una gran quantitat d’oli vegetal, afegiu-hi all i pebre torçats en una trituradora de carn al gust, vinagre de taula (2 cullerades). Remeneu la barreja i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts. En aquest moment, renteu i esterilitzeu les llaunes, el mig litre és el més adequat aquí. Assegureu-vos d'assecar-les abans d'utilitzar-les. Feu el mateix amb les tapes metàl·liques. Quan la barreja estigui a punt, ompliu-ne els recipients, enrotlleu-los i poseu-los al soterrani. Hauríeu de tenir aproximadament 6-7 llaunes.
- A la graella … Netegeu bé els bolets dels residus (es poden deixar les cames) i deixeu-los en aigua durant una hora. En aquest moment, prepareu la marinada: combineu maionesa (6 cullerades), vinagre (2 cullerades) i suc de llimona (4 cullerades), salpebreu la barreja. Quan el bolet hagi absorbit la humitat adequadament, lubrifiqueu-los amb aquesta composició i poseu-los a broquetes. Si són curts, n’hi haurà prou amb 5-6 peces. bolets per un. A continuació, feu un foc, espereu fins que comencin a cremar els carbons i feu-los a la planxa durant 15-20 minuts. Si comencen a enfosquir-se abans, no dubteu a disparar. Els podeu coure amb tomàquets i cebes en una reixeta especial.
- Al forn … Peleu-les, renteu-les, poseu-les en remull durant mitja hora i, a continuació, talleu-les en daus de 0,5 kg de bolets sense potes. A continuació, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure durant 15 minuts, sense oblidar de salar immediatament. A continuació, traieu-los amb un colador, escorreu-los i fregiu-los junt amb la ceba picada, un tomàquet, pebre, olives sense pinyol (50 g) i pastanagues. A continuació, pebreu els ingredients, espolseu-los amb formatge dur ratllat (100 g), poseu-los en un plat de cocció greixat que s’ha de posar al forn durant 20 minuts.
Les receptes existents de boletus frescos no requereixen bullir prèviament, de manera que és molt fàcil i ràpid cuinar-les.
Dades interessants sobre boletus frescos
El bolet es considera no menys saborós que el bolet. Al mateix temps, costa molt menys i es ven amb més freqüència. És molt important que aquest bolet creixi gairebé a tot arreu, excepte a les regions del nord. Es pot trobar als boscos de Letònia, Bielorússia, Rússia i Ucraïna. Hi ha aquest representant de la flora a Amèrica del Nord, Àsia i Austràlia.
Hi ha moltes varietats d’aquest bolet: el més gran es considera de potes de colors amb un barret de fins a 16 cm de diàmetre. El més deliciós és el pi roig i el marró groc. Els bolets negre-escamosos i blancs són els més valorats, també són els que tenen més calories.
A aquest bolet li encanten els boscos amb predomini de temples, per això va rebre el seu nom. Amb molta menys freqüència es pot veure al llarg de les carreteres i de les sorres. El pic de la seva col·lecció cau en el mes d’agost, tot i que molts s’hi dediquen al juny. Els darrers bolets es poden trobar a l’octubre, abans que comencin les gelades.
Mireu un vídeo sobre bolets:
El fet que el bolet no tingui falsos "germans" verinosos també és important aquí, de manera que fins i tot els boletaires poc experimentats poden recollir-lo. Cal tenir en compte que és absolutament no tòxic i segur per als humans.
