Descripció i característiques del bolet. La composició i les característiques dels components. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Receptes de bolets. No és estrany que el bolet sigui molt popular entre els boletaires, malgrat el seu aspecte senzill i el seu nom comú. Té una gran quantitat de substàncies curatives que tenen un efecte beneficiós sobre l'estat general del cos.
A propòsit! A causa de les seves propietats beneficioses, el bolet pertany a la primera categoria de bolets i és valuós, i també es troba al mateix nivell que el bolet (boletus), el bolet, els bolets, els agàrics de la mel, els xampinyons i els rovellons.
Danys i contraindicacions per a l'ús de bolet
Tot i que sovint es considera segur que aquest bolet, a més dels seus efectes beneficiosos, en certs casos encara pot perjudicar el cos.
Aquí hi ha algunes situacions en què està contraindicat:
- Úlcera d'estómac … Amb aquesta dolència, una persona ha de limitar-se a molts productes d'origen vegetal i animal. Aquesta llista també inclou bolets, ja que encara s’absorbeixen poc en cas d’úlceres i pesen l’estómac, tenen algunes substàncies en la seva composició que poden irritar-lo.
- Problemes duodenals … L’ús freqüent de boletus fregits o humits pot provocar un mal funcionament del duodè. I un bolet cuit adequadament és força ric en calories i pesat.
- Intolerància individual … Cada persona és diferent i reacciona als aliments de maneres diferents. Obabok es refereix als bolets, després de l’ús dels quals són possibles conseqüències imprevisibles. Per tant, els nutricionistes aconsellen estudiar bé el vostre cos abans de menjar bolet. De fet, en cas contrari és possible la idiosincràsia, una malaltia associada a una intolerància individual al producte.
- Intoxicacions amb substàncies tòxiques … Un punt important per als boletaires a l’hora de recol·lectar és no confondre bolet i bolet. Aquest darrer tipus es classifica com a no comestible i sembla un bony. La principal diferència és el seu sabor amarg. I es pot comprovar trencant el barret, que immediatament canviarà de color i es tornarà vermell, però el bolet comestible el tindrà igual.
Aquests bolets no es poden incloure a la llista amb aliments dietètics i més útils, i hi ha certs motius: mala digestió i deteriorament de la digestió d'altres aliments (a causa de l'alt contingut de quitina), capacitat per acumular substàncies nocives a partir de el medi ambient i la possibilitat de confondre’ls amb un germà verinós … Els nutricionistes recomanen no utilitzar-los per a nens i limitar-ne la quantitat a adults.
Amb compte! El bolet, com una esponja, absorbeix substàncies tòxiques i radioactives, de manera que no es poden recollir als territoris de les empreses industrials, prop de les autopistes, els ferrocarrils i els llocs públics; això també pot provocar la mort.
Receptes amb boletus
Aquest bolet és considerat un dels més deliciosos, les seves altes qualitats són apreciades tant per les mestresses de casa com pels gourmets. Als restaurants de prestigi, també se solen trobar en diversos plats. Són proveïdors directes de nutrients: proteïnes i vitamines.
Aquí teniu una llista de mètodes de cuina fàcils i assequibles que us ajudaran a conèixer dignament el vostre hoste:
- Boletes de bolet … Tot i que aquest plat és interessant, no és molt conegut. Podeu servir-lo tant de manera independent com a més de sopa de patata. Comencem a coure amb la massa: bulliu els bolets pelats (250 g) i, a continuació, traieu l’excés de líquid. A continuació, trossegeu-les i cebeu-les pelades. En aquesta barreja, incorporeu l’ou i la farina (5 cullerades. L.), la sal (0, 3 cullerades).l.) i una mica de pebre. A continuació, feu bullir, afegiu una mica d’aigua i ompliu petits motlles amb aquesta massa. Cuini tot això durant no més de 5 minuts. Aquest plat se serveix immediatament després de la preparació.
- Khinkali amb obabki … Aquest plat prové de l'assolellada Geòrgia, el nostre anàleg és dumplings. Però el khinkali amb bolets no és pitjor. Bullir 400 g de boletus boletus, després fregir la ceba i, a continuació, també els bolets amb l’oli vegetal restant. Combineu aquesta barreja i afegiu espècies al gust, barregeu-ho tot. En aquest moment, pastar la massa (afegir aigua i sal a la farina tamisada). Estireu-lo, talleu els cercles i poseu el farcit. Així, formem khinkali. Aixequem cada peça per un nus i la baixem a aigua bullent. Durant els primers segons no els deixem enganxar al fons i, després que pugin, els coem 5 minuts. Bon Appetit!
- Panellets de bolets … Normalment, s’afegeix farciment de carn als panellets, però posar-hi aquests bolets donarà un segon vent a aquest plat. Comencem a cuinar. Fregiu els punts negres amb ceba, després tritureu els bolets preparats, els ous en un robot de cuina i aboqueu-hi la llet. Afegiu-hi farina i sal al gust, així com sosa apagada. Torneu a passar pel "ganivet de metall" fins que es formi una massa homogènia. Col·loqueu els panellets formats en una paella prèviament escalfada i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. El secret per guanyar el cor dels convidats és servir aquest plat amb crema agra!
- Pastís amb soces i col … Els pastissos sempre fan olor de comoditat i de casa, i sens dubte podreu complaure amb els vostres éssers estimats. Per preparar-lo, cal fregir els bolets i fer una massa (tamisar la farina i afegir aigua salada). Als bolets preparats, afegiu-hi col fregida amb ceba i condiments al gust; el farciment està a punt. Per formar la massa, és millor prendre un plat rodó, distribuir el farcit uniformement. Després de raspallar el pastís amb llet, posar-lo al forn i coure-ho durant 40 minuts. Per fer somriure als nens, podeu ser creatius i fer un pastís amb forma de bolet.
- Sopa elemental … Aquest primer plat sovint decora taules a Bielorússia, perquè prové d’allà. I una altra característica de la sopa és que es prepara en una cuina múltiple, per la qual el plat va rebre el seu nom. Comencem a cuinar: aboqueu aigua en un bol, traieu els bolets ben rentats, configureu el mode "Cuinar", espereu 10 minuts i escorreu-los. A continuació, fregiu les pastanagues en una olla lenta (a rodanxes), remeneu-les tot el temps. Després de fregir, aboqueu aigua al bol i afegiu-hi mill i patates tallades a daus, després pebre, sal i tanqueu la tapa. Establim el mode "Sopa" després que caduqui el temporitzador, afegim la ceba. El plat sorprèn per la seva senzillesa en la preparació i el seu excel·lent sabor.
- Alegres creps de patata … Si voleu actualitzar la recepta, afegiu trossos a les vostres creps de patata habituals i el plat adquirirà un gust de bosc. Per preparar-lo, cal afegir bolet a les cebes fregides i estofar-lo durant 3 minuts. En aquest moment, peleu les patates i ratlleu-les. Afegiu a aquesta barreja la ceba saltada, l’ou i els bolets, sal i pebre (opcional). Barregeu-ho tot bé, poseu els pastissos amb una cullera en una paella preescalfada i fregiu-los fins que estiguin daurats. Bona gana!
Els botons són un ingredient versàtil dels plats, ja que es poden afegir a qualsevol cosa, des de rostits fins a sopes, des de costelles fins a cassoles. Aquests bolets són un farcit inusual i saborós tant per a pastissos com per a pizza. Omplen el nostre cos de substàncies útils i frescor del bosc. I l’abundància de receptes us sorprendrà, els plats amb ells agradaran als vostres éssers estimats.
Dades interessants sobre boletus
A més de les seves propietats medicinals, el bolet us pot sorprendre amb la varietat dels seus noms, els llocs de distribució i la presència d’un gran nombre de receptes a la cuina. La gent té noms com ara obabok, bolet gris i àvia, bedoll comú, també se l’anomena cap negre i cap negre.
Aquest bolet es pot trobar amb més freqüència on creixen els bedolls, ja que l’obabok forma micoriza amb ells. Li agraden els llocs ben escalfats pel sol, però amb terra humida.
Sorprenentment, en algunes parts del món, l'obabok pateix gigantisme, per exemple, a l'extrem orient, a la tundra i al nord. Si al bosc la seva mida amb prou feines arriba als 15 cm, llavors en aquestes zones creix fins a 40 cm. Als rens els agrada alimentar-se d’aquests sobrarejaments.
Tots els punts negres pertanyen al grup dels bolets comestibles. N’hi ha uns 40 tipus i pràcticament no difereixen: boletus, grisos, durs, pantanosos, negres, de color rosa, tauler d’escacs, gris cendrós, multicolors. La seva característica principal és l’extraordinària brillantor marró de la gorra.
Una característica distintiva de la soca a la cuina, en comparació amb altres bolets, és que el brou no se’n prepara, ja que adquireix un color fosc durant un llarg tractament tèrmic. Per tant, es recomana sucar el bolet en àcid cítric.
Mireu un vídeo sobre bolets:
El bolet pertany a la categoria de bolets reials, juntament amb el bolet. La seva primera classe es manifesta en tots els criteris: propietats útils, el nombre mínim de contraindicacions, versatilitat en la cuina. I els metges la coneixen principalment com un medicament per afavorir la funció renal i, per tant, la recomanen als seus pacients.
