Descripció i propietats útils de la fruita wolfberry xinesa, composició química. Contraindicacions quan es prenen baies de goji, com es mengen, receptes de medicina tradicional i cuina. Dereza xinesa (llatí Lycium chinense, baies angleses de goji, wolfberry, nabiu tibetà, goji) és una planta arbustiva de fulla caduca de la família de les solanàcies. Les seves branques i els seus brots grisencs groguencs creixen fins a quatre metres i, per tant, adopten la forma d’arcs caiguts o s’estenen pel terra. Les fulles de color verd clar de fins a vuit centímetres de llarg tenen un aspecte ovalat, semblant a una llanceta, i s’uneixen a les branques en petits pecíols. Les flors del peduncle creixen d’una en una o en un munt de fins a 4 peces amb un bell color violeta violeta, molt semblant a les flors de patata. Els fruits són ovoides o ovals, de color corall, d’uns 2,5 cm i hi ha moltes llavors petites. L'arbust floreix tot l'estiu fins a l'octubre, i comença a donar fruits a l'agost. Per naturalesa, creix a la Xina, la seva part nord-est i Japó. Conreat a molts països del món. Les baies s’assequen o es consumeixen fresques, s’extreu el suc, que després es concentra per emmagatzemar-lo per utilitzar-lo posteriorment en la preparació de diverses begudes.
Composició i contingut calòric de la fruita llopera xinesa
A la Xina, aquesta planta es coneix des de fa més de 2000 anys, però per entendre quins són els seus beneficis, val la pena tenir en compte la composició i el valor nutricional de la fruita llopera xinesa.
El contingut calòric de goji per cada 100 grams de baies seques és de 348,9 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 14, 26 g;
- Greix - 0, 39 g;
- Hidrats de carboni: 45, 61 g;
- Fibra dietètica: 13 g.
El wolfberry xinès conté 21 minerals, dels quals:
- Calci - 190 mg;
- Potassi - 1, 132 mg;
- Ferro - 6, 8 mg;
- Coure - 2 mg
A més, les baies de goji contenen iode, fòsfor, magnesi, seleni, manganès.
Vitamines per 100 g:
- Beta-carotè: 12 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 1, 3 mg;
- Vitamina C: 48,4 mg;
- Vitamina A - 26822 UI.
Les baies de Goji contenen dipalmitat de zeaxantina (162 mg) i licopè (1,4 mg).
100 g de fruita seca contenen 18 aminoàcids (9 essencials) amb un contingut total d’11 g, és una concentració excepcional. L’omega-6 també és present a les llavors.
La fruita xinesa Dereza (baia de goji) és una excel·lent font de fibra dietètica amb una alta densitat de polisacàrids (10% o 3 g per ració de 30 g), recomanada per a la ingesta diària de fibra.
Contenen lisina, betaina, a més d’àcid cianhídric, alcaloides, derivats fenòlics, bioflavonoides (21, 25 mg / g): rutina, quercetina, kaempferol, miricetina. Hi ha molta més rutina a les fulles que als fruits, es poden utilitzar com a te. Altres fitocomponents inclouen fitosterols, escopoletina, terpens i betaina.
Propietats útils de les baies de goji
Moltes parts de l’arbust tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Fulles, escorça, arrels, fruits: tot això s’ha utilitzat durant molt de temps en la medicina xinesa.
Beneficis de les baies de goji:
- Potent antioxidant … La vitamina C, els flavonoides i els carotenoides proporcionen suport al cos en la lluita contra els processos oxidatius, augmenten les funcions de protecció del sistema immunitari, aixequen barreres a la formació de radicals lliures, cosa que significa que frenen el procés d'envelliment i posposen la probabilitat de malalties relacionades amb l’edat i reduir el risc de susceptibilitat a malalties del cor. És possible aïllar pigments antioxidants de polifenol (àcids fenòlics solubles en aigua) i carotenoides (liposolubles). Amb les dues classes de pigments que no solen trobar-se junts en altres aliments, el goji és una fruita excepcional amb aquesta protecció antioxidant.
- Prevenció de la diabetis … Menjar baies dues vegades al dia durant 90 dies redueix el sucre en la sang després dels àpats en persones amb diabetis. Funciona millor en pacients que no en prenen medicaments.
- Eliminació dels ulls secs … Menjar una beguda de nabiu tibetà i utilitzar gotes per als ulls durant un mes pot reduir millor els símptomes de l’ull sec que no pas utilitzar altres medicaments.
- Lluita contra la malaltia ocular macular relacionada amb l'edat … La zeaxantina és un antioxidant natural que té un efecte filtrant a la part macular de la retina.
- Millorar la qualitat de vida … Beure suc de la fruita durant 30 dies millora diverses mesures de qualitat de vida: augment de l’energia, son millorat, canvis positius en les tasques mentals, augment de l’estat d’ànim i sensació de satisfacció.
- Normalització del pes corporal … Incloure suc de fruita seca de goji o beguda a la dieta durant 2 setmanes us ajudarà a perdre pes millor que només fer dieta i fer exercici. Els fruits secs contenen quantitats òptimes de piridoxina (vitamina B6), tiamina, niacina, àcid pantotènic i riboflavina. Aquestes vitamines actuen com a cofactors per ajudar el cos humà a metabolitzar hidrats de carboni, proteïnes i greixos.
- Protecció del fetge … La betaïna continguda en les fruites pot protegir el fetge dels efectes de productes químics tòxics i ajudar en el tractament de malalties cròniques, té activitat hepatoprotectora.
- Depressiu … La mateixa betaina actua com a relaxant, anticonvulsivant i vasodilatador. I la seva combinació amb licin millora la memòria.
- Protecció de la pell … La zeaxantina, la criptoxantina i la luteïna tenen una missió important a l’hora de protegir la pell i les mucoses de l’envelliment i dels radicals lliures.
- Reposició de minerals … Les fruites seques són una bateria d’elements essencials. El ferro, un component de l’hemoglobina dins dels glòbuls vermells, determina la capacitat d’oxigen de la sang. El calci és un mineral essencial que compon els ossos i les dents, i el cos el requereix per a la contracció muscular, la coagulació de la sang i la conducció de l’impuls nerviós.
- Millora de les funcions gastrointestinals … Els fruits tenen propietats laxants. Els polisacàrids que contenen estimulen l’excreció del contingut intestinal activant la funció motor-secretora. Així, s’eliminen toxines i productes metabòlics. Els polisacàrids també admeten la composició necessària de la microflora.
- Augmenta la testosterona … Estudis moderns amb animals han demostrat que les baies de goji augmenten el nombre i el moviment dels espermatozoides, milloren l’erecció, l’activitat sexual i augmenten els nivells de testosterona.
- Prevenció del càncer de pròstata … El licopè és un dels antioxidants més potents i el seu consum s’associa amb un risc reduït de càncer.
- Reducció de l’estrès … Aquesta és la "baia de la felicitat". Un subproducte important del triptòfan és una substància que funciona al cervell i al sistema nerviós central per millorar les sensacions de benestar i seguretat. Ho fa augmentant la producció de serotonina. La serotonina s’allibera quan mengem certs aliments confortables com els glúcids, l’addició de triptòfan ajuda a controlar la gana i facilita la pèrdua de pes.
Important! Als Estats Units, Canadà i Xina, s’estan duent a terme estudis sobre l’efecte de les preparacions xineses de dereza en el tractament del càncer. El fruit conté beta-sitosterol. Pot reduir l’escala de cèl·lules cancerígenes i provocar el seu “suïcidi”. Moltes publicacions sobre aquest tema tenen un caràcter comercial. Cap dels estudis encara no s’ha completat ni té resultats poc concloents i insignificants. Calen més assaigs per confirmar l’efecte terapèutic.
Contraindicacions i danys de les baies de goji
Una persona pot tenir una intolerància individual a la fruita del llop xinès.
Les baies de Goji també seran nocives si un diabètic pren medicaments especials i, al mateix temps, aquest producte, mentre que l'indicador de sucre pot caure.
Com que les ulleres redueixen la pressió arterial quan es prenen regularment, l’ús descontrolat de fruites i medicaments pot provocar una caiguda de la pressió arterial.
Aquestes baies no s’han de prendre juntament amb anticoagulants, poden augmentar el seu efecte i causar sagnat.
La betaïna és nociva durant l’embaràs. Augmentar la contracció de l’úter pot causar avortament involuntari.
Com es mengen els fruits del llop xinès?
Les baies de goji seques tenen un aroma dolç fresc una mica similar als fruits secs rostits. El seu sabor és una combinació de noguera, tomàquet i nabiu. El suc pur té gust de suc de tomàquet de fruita dolça amb un sabor a nous i agradables tons àcids.
Els fruits madurs de la xufla xinesa es mengen com qualsevol baia, des de l’arbust.
Remull els fruits secs en aigua tèbia durant 10 minuts, quedaran suaus i sucosos. Podeu afegir-los al te amb llimona o menjar com panses. Per mantenir la immunitat, heu de menjar 30 g de fruita al dia, dividits en tres racions.
Per fer salses, còctels, és millor triturar les baies primer en un molinet de cafè o en un robot de cuina.
Receptes de menjar i beguda de baies de Goji
Aquest superaliment es pot menjar fresc o sec, fer sucs, batuts i tes, barrejat amb productes de forn, sopes, amanides.
Delicioses receptes de baies de Goji:
- Sopa picant … Renteu i poseu en remull 100 g de baies durant uns minuts fins que s’estovin una mica. Escalfeu 1 cullerada. l. oli d’oliva i salteu una ceba picada i un bitxo petit durant un parell de minuts. Afegiu 130 g de puré de tomàquet, wolfberry i 1 culleradeta. llavors de comí. Aboqueu-hi 450 ml de brou de verdures, quan bulli, coeu-ho durant 10 minuts. Al final, afegiu-hi 1 cullerada. l. fulles de coriandre triturades. Podeu posar 1 cullerada. l. nata, crema agra.
- Arròs de gingebre de coco … Per a aquesta recepta de baies de goji, esbandida amb 1 cullerada. arrodoneu l'arròs fins que l'aigua quedi clara. A la 1a. l. estofeu oli vegetal durant 3 minuts 2 cullerades. l. ceba picada, 1 culleradeta. all picat i xili. Abocar l'arròs, abocar 1 cullerada. llet de coco i 0,5 cullerades. aigua. Poseu 1 cullerada. l. gingebre ratllat, 0,5 culleradetes. sal marina. Bullir. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts. Afegiu 0,5 tasses de fruita wolfberry, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Escampeu el plat acabat amb goji fresc, llavors de sèsam torrades (1 culleradeta), flocs de coco (1 cullerada), aboqueu suc de llima i oli de sèsam 1 cullerada cadascuna. l.
- Magdalenes … Ratlleu 200 g de pomes i espolseu-les amb llimona. En un bol gran, batre 80 g de mel i 100 g de mantega estovada amb un batedor elèctric. Introduïu 2 ous al seu torn. En un bol, barregeu la farina - 120 g, la pols de coure - 2 culleradetes., 100 g de fruita wolfberry, 100 g de farina de civada, 1 cullerada. l. fruits secs picats. Aboqueu la massa d'ou de mel en aquesta barreja. Barregeu-ho tot amb una espàtula de silicona i, finalment, afegiu-hi les pomes ratllades. Poseu la massa en llaunes de magdalenes, si apareixen algunes baies a la superfície, cal submergir-les a la massa, en cas contrari es cremaran. Es cou al forn durant mitja hora a 180 graus, fins que es posin de color blat. Podeu comprovar la preparació amb un pal sec. Serviu-ho amb melmelada de codony o crema de llet.
Receptes per a begudes a partir de la fruita del wolfberry xinès:
- Te escalfador de gingebre … Tots els ingredients (arrel de gingebre picada grosserament, llimona picada, 2 fruites de cardamom verd triturades, pal de canyella, rodanxes de poma, 1 litre d’aigua) es posen a bullir, es cou durant 5 minuts. Colar (el que queda es pot tornar a utilitzar). Poseu una cullerada de wolfberry congelat o fresc en una tassa de te calent. Si les baies estan seques, es poden afegir un minut abans que finalitzi la preparació de la beguda escalfadora.
- Còctel súper antioxidant … Agafeu dues cullerades de anacards i goji, trossegeu-ho, barregeu-ho en una batedora amb 300 ml d’aigua, afegiu-hi un got de baies congelades i un plàtan pelat. Vèncer-ho tot.
- Útil decocció de fruites … Aboqueu una cullerada de wolfberry amb 250 ml d’aigua bullint, deixeu-la al bany de vapor durant deu minuts. Deixeu-ho coure durant una hora, perquè tots els nutrients entrin a la infusió. Podeu colar-lo o podeu agafar-lo amb les baies, però primer afegiu-hi aigua bullida perquè el volum sigui de 250 ml. Aquesta decocció ajudarà als neurastènics, s’hauria de beure per augmentar la potència.
- Decocció curativa de l'escorça d'arrel … Aboqueu una culleradeta d’escorça amb aigua bullent (200 ml), mantingueu-la al bany maria durant 15 minuts, deixeu-la preparar durant una hora, coleu-la. Afegir aigua a 200 ml, beure 1/2 tassa de tres a sis vegades amb febre, neurastènia.
- Infusió de fulles … Aboqueu una cullerada de fulles amb 250 ml d'aigua bullint, mantingueu-la tapada durant mitja hora, coleu-la. Beure en diverses dosis al llarg del dia com a tònic.
Dades interessants sobre Dereza xinesa
Per primera vegada, aquesta planta de la literatura científica va ser descrita per Karl Linnaeus el 1753, i l’arbust va rebre el seu nom llatí final el 1768 de Philip Miller. A Rússia es conrea des del 1709 i al jardí botànic Nikitsky, des del 1814. Hi ha fins a 100 tipus de parents de la bellesa xinesa.
Un informe publicat sobre la capacitat d’absorció dels radicals antioxidants afirma que les baies seques tenen entre 30 i 300 unitats ORAC per 100 g. Això fa del goji un dels millors aliments vegetals per a aquest indicador, que és aproximadament 6 vegades superior als nabius o gerds vermells. …
La planta ha atret un interès tan important que s’han completat més de 100 estudis mèdics en els darrers 20 anys. Des del 2005 s’han publicat 2 llibres. Per comparar: no hi ha llibres científics sobre nabius, nabius, maduixes. Cada any a l’època de collita, els habitants de la província de Ningxia, a la Xina, celebren el festival de goji el mes d’agost per celebrar la importància de la planta en la seva cultura.
Mireu un vídeo sobre Dereza xinès:
El goji es cultiva a molts països del món com a planta ornamental que adorna jardins i parcs, primer amb les seves flors brillants i després amb baies de foc. Actualment, la Xina produeix més de 5 milions de quilograms de fruita seca cada any, amb la majoria per a ús domèstic.
