Una baia òssia poc coneguda: contingut en calories, composició i propietats beneficioses. Per què no tothom pot menjar magrana del nord. Receptes de plats, preparació per a l’hivern i dades interessants sobre l’os. A Transbaikalia, els curanderos populars creuen que la medul·la òssia té un efecte antiepilèptic. La infusió es fa a partir de la col·lecció de baies i fulles afectades per la floridura i l’òxid. La medicina oficial no aconsella ser tractada d’aquesta manera, tot i que els curanderos van obtenir un resultat positiu del tractament. Amb el mateix brou, s’aboca “ensurt”.
El consum de dues setmanes de suc de medul·la òssia en una quantitat de 2 cullerades soperes o un got de te amb baies restaura completament la reserva de vitamina C després de les malalties estacionals i hivernals. Si es realitza un curs preventiu després de l'any nou, és possible prevenir el desenvolupament d'anèmia primaveral.
Danys i contraindicacions per a l’ús de medul·la òssia
No tothom pot menjar magrana del nord. Les contraindicacions per a l’ús d’ossos són les següents:
- Augment de l’acidesa del suc gàstric: gastritis, danys erosius a la membrana mucosa de l’esòfag, del tracte digestiu i dels intestins, es pot desenvolupar úlcera pèptica.
- Úlcera pèptica en fase aguda.
- Tendència al restrenyiment i a la colitis, incloses les de naturalesa nerviosa.
- Tromboflebitis i varius: un augment de l’hemoglobina engruixix encara més la sang i la condició pot empitjorar.
- Hipertensió arterial amb símptomes de pressió arterial alta.
En alguns casos, pot aparèixer una reacció al·lèrgica a la magrana nord.
La drupa no s’ha d’introduir a la dieta durant l’embaràs i la lactància, especialment si aquesta baia no és familiar per al cos. Com tots els aliments amb àcids, pot provocar acidesa estomacal durant l’embaràs i còlics en un lactant durant la lactància.
Receptes d'ossos ossis
El nabiu és bo i fresc. Quan es recullen a grapats, la baia no es menja, és massa àcida, però després, escampant-la amb sucre, podeu obtenir un plaer real. Fins i tot és més saborós menjar ossos ossis amb mel, rentats amb llet o, si us heu proveït de nata muntada, cobriu les baies àcides amb una gorra espumosa freda.
Les receptes d’ossos ossis són begudes casolanes, gelatines i conserves. A més, la baia s’utilitza com a ingredient de les salses de carn.
Plats d'ossos ossis:
- Salsa de creps … Aboqueu un got de drupes en una paella d'esmalt i aboqueu aigua - 150-180 g, afegiu sucre - 5 cullerades. Cal salar una mica: n’hi ha prou amb un quart de cullerada. Escalfeu a foc baix, sense deixar de remenar, fins que bulli. Si el gust no sembla satisfer, podeu afegir sal o edulcorar-lo, afegir-hi claus mòlts. La salsa es bull fins que s’espesseixi; triga uns 20-30 minuts. Després es treu del foc, es trempa un tros de mantega i es munta amb la batedora. Serviu-los refrigerats.
- Vi … Ingredients: os de pedra: 1 kg, la mateixa quantitat de sucre i 700 ml d’aigua. Les baies es renten, es picen amb puré de patates, es col·loquen en una ampolla amb un coll estret, amb un volum mínim de 4 litres. L’aigua s’escalfa, la meitat del sucre s’hi dissol i no es posa a ebullició. Es fa servir una part de seguida, s’aboquen les baies, es lliga el coll amb gasa i es treu l’ampolla a un lloc càlid durant 5 dies. El most es treu el cinquè dia, es barreja, es dilueix la segona meitat del sucre i s’afegeix de nou a l’ampolla. Deixeu-lo calent una setmana més. Remeneu l’entrant cada dia. Al cap d’una setmana, es filtra la massa fermentada, se separa el pastís i es torna a abocar el líquid a l’ampolla. Es posa un guant de goma al coll, cal fer 1 punxada. Quan es posa el guant, es torna a filtrar amb cura el vi, s’aboca en ampolles i es deixa madurar en un lloc fresc i càlid. La fermentació sol trigar uns 45 dies i la maduració dura uns 3 mesos. El pastís no es llença. S'asseca, es mol en farina i s'afegeix per coure o en salsa de carn.
- Beguda de baia … Aquesta beguda calenta ajuda a alleujar l’estat durant la malaltia: disminueix la temperatura, calma la set en un calorós dia d’estiu, si es refreda. Per a una tetera de 2 litres, heu de recollir un grapat de drupes, 6 fulles del mateix arbust, així com fulles de grosella i gerds (5 peces cadascuna). Col·loqueu les fulles de te en aigua bullent, porteu-les a ebullició i apagueu-les immediatament. La mel s’utilitza per millorar el gust.
- Melmelada … Les baies es separen de les tiges, es renten i es deixa escórrer l'excés de líquid. L'almívar es bull - 1 kg de sucre es dissol en 1, 5 gots d'aigua. Es fa bullir l'almívar durant 5 minuts, s'hi aboquen les baies, es posa la pica sobre un foc petit i es posa a ebullició. Retireu-ho del foc, reserveu-lo, espereu fins que es refredi i torneu a posar-lo al foc. Després de 4-5 bullits, podeu posar la melmelada calenta sobre pots esterilitzats, enrotllar la tapa. També podeu utilitzar un altre mètode per coure la melmelada: bullir un xarop més rar i abocar-los sobre les baies, deixar-ho 5-6 hores sense deixar de remenar i, a continuació, cuinar la melmelada de la manera habitual. Les baies cuinades amb el primer mètode conserven propietats més útils.
- Kvass … Bullir l'almívar de sucre: 500 g de baies, mig got de sucre granulat i 3 litres d'aigua, aboqueu les baies, deixeu-les bullir. Afegiu 5 g de llevat, un grapat de gerds secs, preparats per a la fermentació; heu de tirar 2 fulles de menta al líquid. Quan apareix escuma, el líquid s’escorre i es posa a la nevera per “matar” el llevat. Es pot consumir al cap de 6 hores.
- Morse … Les drupes fresques o congelades s’aboquen a l’aigua bullent junt amb sèpals, es posen a ebullició i es treuen del foc. Aboqueu l'aigua a través d'un colador fi en un cassó. Es passa el pastís, es deixa de moment el suc resultant i es deixa bullir el pastís durant 5 minuts. Es torna a filtrar el líquid i es refreda una mica, es treu el pastís. S'aboca suc a la beguda refrigerada i es dissol una mica de mel; aquesta beguda conserva totes les propietats beneficioses d'una baia fresca.
- Galeta … A la farina s’afegeix un pastís d’oli sec i mòlt, aproximadament un grapat per 1 kg, s’amassa la massa ràpida de galetes. Batre els rovells i les clares amb el sucre - 3 ous, 1/2 tassa de sucre, pastar la massa - 0,75 tasses de farina, coure una galeta de la manera habitual - en una forma untada amb oli de gira-sol, al forn a 180 ° C. El bescuit, ben calent, es talla a trossos iguals, untat amb melmelada. La gelea es bull: la gelatina es dissol i es barreja amb una petita quantitat de melmelada. Els trossos de bescuit untats amb melmelada es col·loquen els uns sobre els altres, com un pastís, s’escampa la capa superior amb totes les baies fresques (es pot decorar amb tascons de llimona) i s’hi aboca gelatina.
Per a tots els plats, tret de la cocció, podeu utilitzar baies juntament amb les tiges, ja que conserven propietats més útils. Però si voleu gaudir del sabor delicat, haureu de sacrificar el temps lliure i pelar completament la baia.
Dades interessants sobre l’os
Kostyanika prediu el temps amb més precisió que els pronòstics moderns. Si les seves fulles s’enrotllen en un tub, el dia serà calorós, de manera que la planta conserva una humitat preciosa. Però, en previsió de la pluja, es desenvolupen completament en 15-20 hores.
Tot i l’àrea limitada de creixement, la drupa es pot trobar al nord del Caucas a les muntanyes o a l’Àsia Central, als oasis. És cert que és impossible preparar una baia d’Àsia Central en forma de melmelada: la capa de polpa és molt fina.
El nom botànic de la baia del nord és pedra pedregosa. Però també hi ha altres tipus de plantes: llúpol i en forma d’estrella. Són els que creixen fora de l’hàbitat principal. La drupa pedregosa pot semblar tiges erectes, la llúpol només s’estén pel terra, semblant a les pestanyes de raïm situades horitzontalment.
Mireu el vídeo sobre l’os:
Si hi ha l'oportunitat de provar l'os, no s'ha de negar. I encara millor: recollir-lo vosaltres mateixos en condicions naturals.
