Característiques de l’elecció del peix i la preparació d’amanides amb tonyina. TOP 8 millors receptes amb diferents ingredients, condiments i salses. Receptes de vídeo.
L’amanida de tonyina és un plat fred, els ingredients principals del qual són el peix de la família del Verat, un ou bullit i un guarniment. S’utilitza com a conserva en el seu propi suc o oli d’oliva i en canal fresc. A més, s’afegeixen al plat verdures, llegums, arròs o blat de moro. L’amaniment és maionesa, mostassa i qualsevol oli vegetal. A causa de l’alt contingut de vitamines i minerals, aquests plats s’utilitzen sovint en menjars dietètics. Seguiu llegint per saber com elaborar la vostra pròpia amanida de tonyina i vuit receptes delicioses.
Característiques de cuinar amanides amb tonyina
La tonyina és un peix de la família del verat. Viu en aigües càlides tropicals i temperades, de manera que arriba des de lluny als prestatges de les nostres botigues i mercats. Atès que el peix principal es captura a les aigües de l'Oceà Pacífic, els preus són força alts i al nostre país és una delícia.
La carn de tonyina es considera amb justícia un dipòsit de vitamines, fòsfor, greixos omega 3, seleni, sodi i potassi. Menjar peix ajuda a millorar les funcions del sistema cardiovascular, normalitza la pressió arterial i augmenta les defenses immunes del cos.
La tonyina té un sabor excel·lent, el filet té una estructura excel·lent, mentre que la característica olor a peix és absent. Per tant, els plats basats en ella són increïblement populars, especialment als EUA, Gran Bretanya, França i Alemanya, i el nombre de maneres de preparar amanides de tonyina només és comparable al nombre de receptes que tots coneixem "Olivier".
Si decidiu prendre peix fresc per a la vostra amanida de tonyina, és important triar el peix adequat a la botiga. El més adequat per a aquest plat és la carn, que es troba a l’abdomen. És força atrevit i té un color més fosc. El filet abdominal pot ser de diverses categories: la part més grassa és a prop del cap, al mig - greix mitjà, a la zona de la cua - negreta. Com més pes sigui el peix, més pàl·lid serà el seu color, per tant, haureu de triar carn fosca, amb un contingut moderat en greixos.
Si s’utilitza una canal fresca, cal bullir-la, coure-la al forn o fer-la a la planxa abans d’afegir-la a l’aperitiu amb l’addició de diverses espècies i olis, però les conserves s’utilitzen més sovint a les receptes d’amanides de tonyina.
El peix va bé amb les verdures i les fruites. S'hi afegeixen cogombres, tomàquets, patates bullides, col, pastanagues, espàrrecs, pebrots. Les pinyes, els cítrics i els alvocats afegiran un gust original.
Un ingredient indispensable per a una clàssica amanida de tonyina és un ou de pollastre bullit o de guatlla, l’ou dur o escalfat habitual. A més, el peix va bé amb diversos formatges (cheddar, edam, parmesà, mozzarella, feta, etc.), amb diferents tipus d’amanides, olives, olives, arròs, bolets i diverses herbes.
El plat es vesteix amb maionesa, oli d’oliva o sèsam, s’utilitza salsa de soja o teriyaki en plats tradicionals japonesos. La salsa li donarà el sabor original. L'alfàbrega, les llavors de comí, el pebrot i el gingebre són condiments adequats per a aquest peix.
El plat se serveix en un bol d’amanides, en porcions, en tartaletes, cistells de massa, meitats d’un ou de pollastre bullit, i les versions de fruita semblen originals en meitats de préssecs en conserva.
TOP 8 receptes d’amanida de tonyina
A causa del fet que la carn de tonyina és molt nutritiva, les amanides amb ella poden servir com a plat independent i com a base per fer entrepans. A la cuina, gairebé no hi ha restriccions en la selecció d’ingredients que puguin complementar aquest peix, per tant, sabent fer una amanida de tonyina segons la recepta clàssica, podreu crear la vostra pròpia obra mestra culinària.
Amanida de nicoise amb tonyina
Traduït del francès, "Nicoise" significa "originari de Niça", però els lígurs, antics habitants de la Mediterrània, són considerats els inventors d'aquesta deliciosa amanida de tonyina. Conté molts components diferents, però, el plat es col·loca sobre la taula sense remenar, de manera que cada hoste podrà prendre al seu plat exactament aquells ingredients que s’adaptin al seu gust. I realment hi haurà molt per triar! No en va, degut a la seva extensa composició, aquest plat de vegades s’anomena “constructor culinari”.
- Contingut calòric per 100 g - 131 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Fulles d’enciam - 200 g
- Conserves de tonyina - 160 g
- Tomàquets cherry - 6 unitats.
- Ous de guatlla - 3 unitats.
- Mongetes verdes - 100 g
- Patates joves - 100 g
- Olives - 8 unitats.
- Cebes - 1/4 peces.
- Oli d’oliva: 4 cullerades (per la salsa)
- Mostassa de Dijon - 1/2 culleradeta (per la salsa)
- Vinagre balsàmic - 1 culleradeta (per la salsa)
- Anxoves: 0,5 unitats. (per la salsa)
Preparació pas a pas de l’amanida de Nicoise amb tonyina:
- Renteu els tubercles petits de la patata, raspalleu-los si cal i bulliu-los amb el seu uniforme. Quan estigui a punt, aboqueu-hi aigua freda i, quan s’hagin refredat, peleu-les i talleu-les a quarts.
- Rentar les mongetes verdes, tallar les puntes de cada beina. Talleu cadascun d'ells en 3-4 trossos. Poseu les mongetes en aigua bullent amb sal, porteu-les a ebullició, coeu-les durant 3-4 minuts, després poseu-les en un colador i poseu-les sota aigua freda. Col·loqueu les beines blanques sobre una tovallola de paper i eixugueu-les.
- Rentar els tomàquets, secs, tallats a rodanxes grans.
- Peleu la ceba, tallada a mitges anelles.
- Talleu les olives i l’anxova per la meitat.
- Bulliu els ous durs, després de refredar-los, peleu-los de la closca i talleu-los per la meitat.
- Esbandiu les fulles d’enciam, eixugueu-les, trossegeu-les i poseu-les en un plat gran, poseu-hi les mongetes per sobre.
- Obriu la conserva, escorreu el suc o l’oli, poseu-los al centre del plat.
- Alternar entre meitats d’ous i quarts de patates als costats de la tonyina.
- Col·loqueu les mitges anelles de ceba, la meitat de cirera i l’oliva per sobre.
- Prepareu la salsa, per a això, aboqueu oli vegetal, vinagre, mostassa al bol de la batedora i afegiu-hi l’anxova. Bat-ho tot fins que quedi homogeni i aboqueu l’amanida per sobre amb la salsa resultant.
Malgrat el gran nombre d’ingredients, Nicoise és una amanida bastant senzilla amb tonyina i verdures, ja que els ingredients només es poden bullir o utilitzar cru. Si es vol, el plat es pot escampar amb fulles de julivert picat i es pot substituir el vinagre balsàmic per vinagre de sidra de poma. No cal salar l’amanida gràcies a l’afegit de l’anxova.
Amanida de tonyina, ruca i cireres
No hi ha res superflu en aquest plat, tots els ingredients, excepte el peix, són d’origen vegetal, de manera que una amanida amb ruca i tonyina, decorada amb rodanxes de tomàquet cherry, ha ocupat un lloc destacat en la dieta.
Ingredients:
- Tonyina fresca - 350 g
- Tomàquets cherry - 300 g
- Rúcula - 100 g
- Suc de llimona - 2 cullerades (per la salsa)
- Oli vegetal: 3 cullerades (per la salsa)
- Mostassa - 1 cullerada (per la salsa)
- Sal, pebre al gust (per a la salsa)
Preparació pas a pas d'amanida de tonyina, ruca i cireres:
- Preescalfeu bé la paella.
- Talleu el filet de tonyina a porcions d’1,5 cm de gruix i fregiu cada peça pels dos costats. Es triga aproximadament 2 minuts a fregir 1 costat. Refredeu el filet acabat i talleu-lo a rodanxes fines.
- Renteu els tomàquets, tallats a quarts.
- Prepareu la salsa barrejant l’oli amb suc de llimona i mostassa. Salpebreu la massa.
- Esbandiu la ruca, eixugueu-la, poseu-la en un bol d’amanides de vidre profund i barregeu-la amb cirera.
- Aboqueu la salsa a la ruca amb els tomàquets, barregeu-ho tot i col·loqueu-ho en un plat pla gran.
- Disposar les rodanxes de tonyina uniformement sobre l’amanida i servir.
L’amanida dietètica amb tonyina, ruca i tomàquet cherry es pot complementar amb cogombres, pèsols o julivert finament picat.
Amanida en capes amb tonyina i arròs
Deliciosa amanida amb conserves de tonyina i arròs bullit. Per fer-lo més lleuger, feu servir iogurt baix en greixos en lloc de maionesa. El plat és perfecte per a una taula festiva.
Ingredients:
- Arròs - 350 g
- Conserves de tonyina - 2 llaunes
- Pastanagues - 2 unitats.
- Formatge dur - 150-200 g
- Maionesa al gust
- Sal al gust
Preparació pas a pas d’amanida de tonyina i arròs:
- Esbandiu les crues, bulliu-les fins que estiguin tendres, refredades.
- Renteu les pastanagues, raspalleu-les si cal, bulliu-les fins que estiguin tendres. Verdures fresques, peleu-les.
- Poseu l'arròs bullit en una capa uniforme en un recipient per fer amanida de full. Saleu lleugerament si cal. Lubriqueu bé la part superior amb maionesa.
- Tritureu el peix en conserva amb una forquilla juntament amb el suc o l’oli d’oliva dins del pot. Poseu la massa resultant sobre la capa d’arròs. Si la tonyina està seca, raspalleu aquesta capa amb maionesa.
- Piqueu les pastanagues bullides en un ratllador gruixut i repartiu-les uniformement sobre la massa de peix, unteu amb cura la part superior amb maionesa.
- Tritureu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i escampeu-hi les pastanagues. Lubriqueu-ho tot amb una gruixuda capa de maionesa.
A sobre, poseu-hi una amanida de full amb tonyina i arròs, podeu guarnir amb rodanxes de cogombre fresc i herbes picades finament. Si ho desitgeu, podeu fer vaixells a partir de meitats d’ous de gallina bullits i rodanxes de cogombre fresc, enfilats a escuradents en forma de vela.
Amanida de tonyina i col xinesa
No es tracta només d’una amanida, sinó d’una autèntica vitamina bomba. Combina els beneficis del peix de mar i moltes verdures fresques. Només es necessiten 10 minuts per coure i la quantitat especificada d’ingredients és suficient per alimentar 4 persones. Es tracta d’un plat de PP universal per a cada dia, que es convertirà fàcilment en una autèntica decoració de la taula festiva. Per preparar una amanida amb tonyina i col, es recomana comprar un cap de col jove amb les fulles més denses i cruixents. Si es desitja, els escalunyes es poden substituir per ceba d’amanida blanca o un munt de verdes.
Ingredients:
- Col de Pequín - 100 g
- Tomàquets - 1 unitat.
- Cogombres - 1 unitat.
- Mongetes en conserva: 5 cullerades
- Escalunyes - 1 unitat.
- Conserves de tonyina - 80 g
- Ous: 2 unitats.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Verds al gust
- Sal al gust
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Piment picant - al gust
Preparació pas a pas d'amanida de tonyina i col xinesa:
- Assecar bé les verdures rentades.
- Peleu la ceba.
- Piqueu la col finament i poseu-la en un bol d’amanides.
- Talleu els tomàquets en tascons i afegiu-los a la col. Si s’utilitzen cireres petites, es poden tirar senceres al plat.
- Talleu el cogombre a rodanxes o a rodanxes, afegiu-lo a l’amanida.
- Peleu els pebrots de les llavors, traieu-ne la tija i, juntament amb les escalunyes, talleu-les en fines plomes. Tirar les verdures picades a un bol d’amanides.
- Obriu un pot de mongetes, escorreu-ne l’adob i afegiu-lo a l’amanida.
- Dividiu les conserves de peix en trossos i envieu-ho tot al bol d'amanides.
- Escampeu l’amanida de verdures amb herbes. L’anet i l’alfàbrega mariden bé amb els ingredients utilitzats.
- Salpebreu el plat, aboqueu-lo amb oli vegetal.
Es tracta d’una amanida versàtil en què podeu augmentar i disminuir la quantitat d’ingredients al vostre gust. Els amants de la verdura poden afegir més cogombres, tomàquets i col xinesa. Si voleu que el plat sigui més satisfactori, podeu augmentar-ne la quantitat de peix i mongetes. Com a apòsit, no només és adequat l’oli de gira-sol, sinó també l’oli d’oliva, de lli o de colza.
Amanida italiana amb tonyina i mozzarella
Una amanida lleugera amb tonyina i formatge mozzarella agradarà als amants de la cuina mediterrània. A més de l’alfàbrega picada finament, podeu afegir-hi ruca o qualsevol altra herba picada. Aquest plat es pot anomenar una variació de la famosa amanida italiana caprese, a la qual s’afegeix conserva de peix per afegir sacietat.
Ingredients:
- Tonyina (en conserva) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Alfàbrega - 40 g
- All - 1 clau
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal al gust
Preparació pas a pas d’amanida de tonyina i mozzarella italiana:
- Talleu els tomàquets rentats per la meitat, traieu la polpa i les llavors.
- Talleu la polpa de tomàquet a daus petits.
- Rentar les fulles d’alfàbrega, eixugar-les, picar-les finament.
- Peleu els alls i passeu-los per l’all.
- Combineu l'alfàbrega amb l'all.
- Afegiu-hi suc de llimona.
- Aboqueu-hi oli d’oliva. Saleu la barreja i deixeu-la coure.
- Talleu la mozzarella de salmorra a cercles prims.
- Traieu la tonyina de l'oli i tritureu-la amb una forquilla.
- Combineu conserves amb amaniments d’all d’alfàbrega.
- En el procés de cocció s’utilitza un anell de servir. Comencem a muntar el plat, distribuint els ingredients per capes. La primera capa és de 1/2 tomàquet, la segona és de peix, la tercera és de 1/2 alfàbrega, la quarta és de formatge, la cinquena és la resta de verdures, la sisena és la polpa de tomàquet restant. No oblideu apretar cada capa amb força.
- Traieu els anells de servei.
Abans de servir, cada amanida es pot guarnir amb alfàbrega.
Amanida amb tonyina, alvocat i peres
La combinació de fruites i peixos abundants satisfarà fins i tot els gourmets més mimats. Els pinyons donen un toc especial al plat.
Ingredients:
- Alvocat - 1 unitat.
- Pera - 1 unitat.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Ous de gallina - 4 unitats.
- Conserves de tonyina - 450 g
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Pinyons - 20 g
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal al gust
Preparació pas a pas d'amanida de tonyina, alvocat i pera:
- Talleu els ous bullits i pelats a daus.
- Separeu els peixos dels ossos i tritureu-los amb una forquilla.
- Afegiu suc de llimona a la marinada de peix, salpebreu-lo.
- Rentar els tomàquets, secs, tallats a daus petits.
- Renteu les fruites, talleu l’alvocat i la pera a daus petits, escampeu-les amb suc de llimona.
- Col·loqueu els ous en un plat de la primera capa.
- Després es localitzen la pera i el peix.
- Poseu l’alvocat a sobre.
- La capa final serà el tomàquet.
- A sobre, poseu-hi l’amanida amb el guarniment d’adob de peix.
Després d’haver elaborat l’amanida de tonyina, alvocat i pera pas a pas, guarniu-la amb quarts d’ou de pollastre bullit i espolseu-la amb pinyons. Decorar amb fulles de julivert o qualsevol altra herba abans de servir.
Amanida de tonyina i blat de moro
Aquest és un plat contundent que triga uns quants minuts a cuinar-se. Us ajudarà quan arribin convidats inesperats o si necessiteu preparar un berenar ràpid però contundent. Els ingredients principals del plat s’utilitzen en forma de llauna, de manera que es poden comprar amb antelació i emmagatzemar-los en un lloc fred per a situacions imprevistes. Els cogombres es poden utilitzar en escabetx o en escabetx. Si es vol, afegiu al plat les cebes o les cebes amanides, tallades a mitges anelles fines.
Ingredients:
- Conserves de tonyina - 170 g
- Conserves de blat de moro - 200 g
- Cogombres en vinagre: 4 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Anet - 15 g
- Maionesa - 2 cullerades
- Sal - 1/4 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de l'amanida de tonyina i blat de moro:
- Bullir els ous, refredar-los, pelar-los.
- Aboqueu el blat de moro en un recipient profund, del qual escorreu prèviament la marinada.
- Talleu els cogombres a daus i afegiu-los al blat de moro.
- Tritureu els ous de la mateixa manera i afegiu-los a les conserves de verdures.
- Obriu una llauna de conserves, escorreu l’oli o la salmorra, dividiu el peix en trossos, afegiu-lo a la resta d’ingredients.
- Esbandiu els greens, eixugueu-los, trossegeu-los finament i afegiu-los a l'amanida.
- Saleu el plat, afegiu-hi pebre, maionesa i pasteu-lo bé.
Com a guarniment per amanides, en lloc de maionesa, podeu prendre adob de peix o crema agra baixa en greixos.
Amanida amb tonyina, cogombre i ous
Tot i la senzillesa i el fet que el procés de cocció no trigui més de 10 minuts, resulta molt saborós. Proveu-ho vosaltres mateixos i aquesta amanida es convertirà en una de les vostres preferides.
Ingredients:
- Conserves de tonyina - 100 g
- Cogombres frescos - 2 unitats.
- Ous bullits: 2 unitats.
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Mostassa de Dijon - 1 culleradeta
- Suc de llimona al gust
- Espècies (barreja d'herbes) - al gust
- Sal al gust
Preparació pas a pas d'amanida amb tonyina, cogombre i ous:
- Bull els ous durs i espereu fins que es refredin.
- Després de refredar-les, netegeu-les i després de pelar-les, talleu-les a daus.
- Rentar els cogombres, assecar-los, tallar-los els extrems i tallar-los a daus petits.
- Tritureu perfectament les conserves de peix amb una forquilla.
- Prepareu la salsa, per a això aboqueu la mostassa de Dijon, el suc de llimona a l'oli, saleu-ho i salpebreu-ho amb herbes.
- Col·loqueu l’anella de servir en un plat pla, aboqueu-hi els cogombres, aboqueu-hi la salsa.
- Poseu conserves sobre els cogombres, aboqueu-los sobre l’amaniment.
- La capa final són els ous.
Abans de servir, traieu l’anell de servir i guarniu l’amanida amb herbes fresques. També podeu posar rodanxes de tomàquet per sobre.
