Un dels millors i més originals plats de la cuina georgiana. Recepta amb una foto de pollastre satsivi. Una descripció detallada de tots els secrets per elaborar la salsa.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Cuinar satsivi de pollastre pas a pas
- Receptes de vídeo
Chicken satsivi és un plat d’aviram en salsa de nous amb addició d’espècies especials. Normalment es prepara a partir de gall d'indi per a la taula festiva, però la majoria de les vegades apareix en la versió amb pollastre.
És desitjable que l’ocell estigui lliure, encara millor - domèstic. Però el que es ven al supermercat també és adequat, ja que el ric ram de l’aroma de les nous, la seva untuositat i espècies cobrirà amb escreix totes les mancances.
Les espècies satsivi de pollastre a l’estil georgià es compren millor al basar. Els tres ingredients principals són llavors de coriandre mòlt, utskho suneli i condiment de flors grogues. No és desitjable substituir Utskho suneli per llúpol suneli, ja que en el segon cas també hi ha altres ingredients, però si no és possible, presteu atenció a la composició del condiment i reduïu la quantitat de coriandre. El safrà imeretià és una pols de pètals de calèndula o cardobenedict, com també se l’anomena, en forma de condiment, confereix al plat un delicat aroma i un bonic matís groguenc.
Hi ha opcions per a receptes de satsivi de pollastre de Geòrgia, on es recomana afegir canyella, nou moscada, cardamom. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets, però podeu experimentar. També es posa a la salsa pebre vermell mòlt amb gust picant. Tingueu-ne precaució a l’hora d’afegir gust, ja que pot tenir diferents puncions.
La recepta clàssica del pollastre satsivi implica l’ús de nous, però a l’oest de Geòrgia permeten l’ús d’avellanes. Els fruits secs del plat es prenen lleugers, si no en teniu prou, podeu espessir la salsa diluint una cullerada de farina (es pot prendre blat de moro) en una petita quantitat de brou o aigua tèbia i aboqueu-los al final. plat, bullir.
Normalment s’utilitza vinagre de vi; es pot substituir per sidra de poma o, com a mínim, suc de llimona.
- Contingut calòric per 100 g - 316 kcal.
- Racions per envàs: 12
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Pollastre - 1,5 kg
- Nous - 700 g
- All - 4 grans
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta amb una diapositiva
- Utskho suneli - 1 culleradeta amb una diapositiva
- Pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta
- Safrà imeretià - 1 culleradeta
- Vinagre - 2 cullerades
- Julivert - 2 branquetes
- Anet - 2 branques
- Cilantro - 2 branques
- Pebre negre: al gust
- Sal al gust
Cuinar satsivi de pollastre pas a pas
1. Netejar bé l’ocell, tallar les glàndules grasses de la cua, tallar i emmagatzemar el greix, rentar. Poseu-lo en un cassó, ompliu-lo amb aigua freda, poseu-lo a la cuina i salpebreu-lo.
2. Abans de coure el pollastre satsivi, bulliu-ho fins que estigui cuit, assegureu-vos de desprendre l’escuma durant els primers minuts de bull.
3. Peleu les cebes, talleu-les finament i finament i estofeu-les amb greix de pollastre fos, també podeu treure el greix del brou, si hi entra una mica de líquid, això no fa por, les cebes s’han de guisar, no fregir. Si no hi ha greixos, es pot utilitzar mantega.
4. Tritureu les nous de la nova collita immediatament, però si dubteu de la seva frescor, és millor abocar aigua bullent durant un parell de minuts, es tornaran més lleugeres i la pel·lícula grassa, que s’ha oxidat amb el pas del temps, s’anirà desprenent..
5. Passeu els fruits secs per un triturador de carn dues vegades o trossegeu-los a fons en un robot de cuina. Afegiu-hi cebes guisades, alls i espècies (excepte pebre) passades per una premsa i torneu a triturar bé.
6. Traieu el pollastre cuit i refredeu-lo, tallat a rodanxes.
7. Als fruits secs mòlts amb espècies, afegiu-hi una mica de brou, aproximadament un got, i remeneu-ho tot el temps. Quan la mantega de fruits secs sigui homogènia, afegiu-hi la mateixa quantitat de brou, remenant bé. Si teniu un processador d’aliments, podeu fer aquest procés o utilitzar una batedora. Cal afegir brou fins que tota la massa quedi prou líquida. La salsa ha de tenir la textura de sèmola líquida perquè es pugui menjar submergint el pa. No aboqueu l'excés de brou, és possible que sigui necessari més endavant.
8. Aboqueu trossos de pollastre amb salsa de nous. Afegiu pebre, lligueu les branques d’herbes amb un fil i submergiu-lo en satsivi, aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho, proveu, si cal, afegiu sal o afegiu una mica de pebre vermell i negre. Deixeu-ho bullir, traieu-lo del foc, traieu-ne les herbes i rebutgeu-les. Si el satsivi va resultar espès, afegiu-hi una mica de brou, si és líquid, espesseu-lo amb farina diluïda al brou. El menjar també es pot espessir a mesura que es refreda.
Satsivi es menja fred, submergit en truites de pa o de blat de moro - salsa mchadi. Sovint també se serveix amb gomi hominy fet a base de farina de blat de moro. Perquè es pugui preparar el satsivi i tots els sabors, és millor servir-lo després de 10-12 hores.
Receptes de vídeo de pollastre satsivi en georgià
1. Recepta pas a pas de pollastre satsivi:
2. Recepta per cuinar satsivi de pollastre en georgià:
