Aquí teniu la història del menjar més popular del món, l’arròs. Quines varietats se’n coneixen i quina és la millor? Què tan útils són els cereals d’arròs i les decoccions? Per què no fa por donar-lo a nens petits? Llegiu sobre aquest i altres fets interessants aquí. El contingut de l'article:
- Composició química i contingut calòric
- Dades d'Interès
- Funcions beneficioses
- Danys i contraindicacions
L’arròs és una herba anual que arriba a una alçada de 150 cm. Es coneixen més de 7.000 varietats d’arròs: blanc, marró, negre, salvatge, amb grans rodons.
Composició de l’arròs: vitamines i calories
Gràcies a les vitamines B que conté, s’assegura el funcionament normal del sistema nerviós i el bon estat de la pell i el cabell. Les propietats beneficioses de l’arròs també inclouen aminoàcids, potassi, que elimina l’excés de líquid i sal del cos, i iode (llegiu quins aliments contenen iode), fòsfor, zinc i calci.
Contingut calòric de l’arròs blanc
per cada 100 g de producte és de 344 kcal:
- Proteïnes - 6, 7 g
- Greixos: 0,7 g
- Hidrats de carboni: 78, 9 g
El contingut calòric de marró per cada 100 g de producte és de 331 kcal, marró - 337 kcal, sense polir - 285 kcal.
Dades interessants sobre els cereals:
- Els científics japonesos afirmen que l’arròs integral augmenta la intel·ligència i la memòria.
- A la Xina, l'expressió "trencar un bol d'arròs" es tradueix com "deixar de treballar".
- L’arròs salvatge és una herba d’aigua, pertany al gènere Tsitsania.
- Al casament, els nuvis s’escampen d’arròs com a símbol de bona sort, fertilitat i riquesa.
- Aquest producte és l’aliment bàsic de gairebé la meitat de la població mundial; per produir 1 quilogram d’arròs de reg es necessiten 5.000 litres d’aigua.
- Les paraules "menjar" i "arròs" són idèntiques en diversos idiomes asiàtics i en xinès els conceptes de "esmorzar", "dinar" i "sopar" es tradueixen per "arròs primerenc", "migdia" i "tard".
Propietats útils de l'arròs
En medicina popular, l’herba d’arròs s’utilitza per a pneumònia, malalties pulmonars, mal de coll, grip i com a agent antipirètic. Les farinetes d’arròs amb llet i les decoccions d’aquest cereal són molt útils per a malalties de l’intestí, bufeta, malalties renals i dolors articulars. Amb les úlceres estomacals i la gastritis, és útil menjar més d’aquest cereal, ja que conté midó, que embolcalla la mucosa gàstrica, protegint-la.
Les farinetes d’arròs són molt útils per a les mares lactants, ja que ajuden a augmentar la lactància. Els plats elaborats amb aquest producte es recomanen per a trastorns del sistema nerviós humà. I amb l’augment de la set i la calor, beure aigua d’arròs ajudarà.
Al Japó, des de fa molt de temps, les dones han utilitzat decoccions d’aquest cereal i farina d’arròs per blanquejar i rejovenir la pell. La farina, les decoccions i el greix netegen i blanqueixen la pell de taques i pigues.
En què es diferencia d'altres cereals?
El fet que no contingui gluten és un al·lergen fort, de manera que es pot alimentar a nens petits sense por.
Arròs integral:
durant el processament d’aquest tipus, la closca, rica en nutrients, no s’elimina dels grans. El seu color marró clar es deu a la presència d’una closca de segó nutritiva.
Arròs negre:
el titular del rècord pel contingut i la quantitat de proteïna que conté, així com per fibra, útil per a l'estómac i els intestins. I pel que fa al contingut en antioxidants, rivalitza amb el raïm, els nabius, el vi negre i el suc de taronja.
Arròs integral (sense polir):
menys rica en calories que el blanc. Normalitza la funció intestinal. Elimina les toxines i evita el restrenyiment. El gamma-orzanol que conté redueix el nivell de colesterol a la sang.
Vídeo sobre els avantatges de l'arròs del programa Viu sa! (mireu aquest vídeo a partir de 14 minuts)
Danys i contraindicacions de l’arròs
L’arròs pot ser perjudicial si es consumeix per obtenir obesitat, restrenyiment i colitis.
Com més es neteja i es poleix, menys propietats nutritives queden. Per tant, el més útil és el negre (càrrega negra o vermella), que conté 7 vegades més vitamina B1 i ferro, 4 vegades més magnesi i 5 vegades més potassi que el cereal polit blanc.
L’arròs importat es processa necessàriament a partir de plagues durant el transport a les bodegues del vaixell. Sovint es poleix amb una barreja de glucosa i talc i s’enriqueix amb vitamines sintètiques. El talc proporciona brillantor i brillantor externa, i la glucosa millora el gust. Per tant, és millor triar marques respectuoses amb el medi ambient (per exemple, les nacionals), ja que s’utilitzen diverses vegades més fertilitzants en climes subtropicals i tropicals.
I l’últim: en comprar arròs, no hauríeu de fer estocs enormes. L’emmagatzematge a llarg termini pot reduir el valor nutritiu del producte. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i sec, en ceràmica, vidre o llaunes amb tapa.
