Què és la llet cuita fermentada? Com cuinar-lo a casa? Per què té propietats tan beneficioses? I en quins casos pot ser perjudicial? El seu contingut en calories. Llegiu tot això interessant al nostre article del lloc web TutKnow.ru. La llet fermentada es considera una beguda de llet fermentada, que es fabrica a partir de llet al forn i no conté components artificials.
I es diu així perquè abans es feia en una gerra petita, que es deia ryazhka o ryazha.
Avui en dia, la llet cuita fermentada es fabrica a partir de llet, estreptococ de llet fermentada, nata i pals búlgars. La llet al forn fermentada té un gust natural, neutre o dolç.
Composició de la llet fermentada fermentada: vitamines, microelements i calories
Les valuoses propietats útils de la llet fermentada al forn es deuen a la seva composició. Un got conté el 25 per cent del valor diari del calci i el 20 per cent del valor del fòsfor. A més, les proteïnes d’aquest producte són absorbides pel nostre cos molt millor que les proteïnes de la llet. I l’àcid làctic que conté ajuda a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal i també augmenta la gana. Per tant, serà útil per als nens petits-petits donar una mica de llet cuita fermentada des del matí.
La llet al forn fermentada conté vitamines PP i C, potassi, vitamines del grup B, ferro (Fe, magnesi, sodi, mono i disacàrids, àcids orgànics i cendres.
Contingut calòric de la llet cuita fermentada
per cada 100 g de producte és de 67 kcal:
- Proteïnes - 2, 8 g
- Greix - 4 g
- Hidrats de carboni - 4, 2 g
Un got (250 ml) de llet cuita fermentada conté 250 g de producte, que són 167,5 kcal.
Ryazhenka: propietats útils
La llet cuita fermentada té propietats útils en malalties hepàtiques, obesitat, vesícula biliar, aterosclerosi i hipertensió.
Ryazhenka és una súper beguda per a aquells que desitgen aprimar-se. Es tracta dels prebiòtics que s’hi troben. No només milloren la immunitat i la digestió, sinó que també ajuden el cos a absorbir vitamines liposolubles.
Serà bo beure aquest producte lacti fermentat després d’un àpat abundant, ja que ajuda l’estómac a fer front a una gran quantitat d’aliments. Conté substàncies biològicament actives: aminoàcids lliures, substàncies antibiòtiques, enzims que s’acumulen a causa de l’activitat vital dels bacteris làctics. Quan fa calor, calma la set perfectament i això també suposa un benefici. Quan es combina amb fruites del bosc i fruites, es pot obtenir una deliciós molt saborosa sense edulcorants ni additius artificials, cosa que resulta especialment beneficiosa per a aquells amb un llaminer que vulguin reduir la ingesta de sucre en la seva dieta.
Té problemes amb la deficiència de calci? Llavors beveu llet al forn fermentada! Conté greixos de la llet, que ajuda a l’absorció de calci. Si el feu servir regularment, podeu enfortir significativament les dents i els ossos. A més, la seva preparació no us suposarà gaire temps i esforç.
Vídeo: avantatges
Com cuinar la llet al forn fermentada a casa?
- Preneu dos litres de llet natural de vaca, només la que encara no s’ha recollit la nata.
- Bullir la llet en un cassó.
- Podeu deixar suar la llet amb una llum molt baixa durant 1–1,5 hores directament a l’estufa i després posar-la al forn durant 20 minuts perquè quedi coberta amb una pel·lícula.
- O bé, poseu la llet al forn just després que hagi bullit el mateix temps.
- Traieu la cassola del forn i deixeu refredar la llet a temperatura corporal.
- Afegiu 3-4 cullerades de crema de llet (per 2 litres de llet) i poseu-les en un lloc càlid.
- Ryazhenka estarà llest en 6-8 hores. Per al gust, qui vulgui, podeu afegir 1-2 culleradetes de sucre, però això no és per a tothom.
Poseu la llet cuita fermentada a la nevera una estona, cosa que la farà més espessa. Recordeu que només cal afegir crema agra a la llet al forn calenta i no calenta, de manera que el producte pugui quallar ràpidament.
Vídeo sobre com fer a casa:
Danys i contraindicacions de la llet cuita fermentada
Consumeix només llet cuita fermentada fresca; un producte ranci causarà intoxicacions.
A l’hora d’escollir-lo en una botiga, assegureu-vos de prestar atenció a l’estat de l’embalatge, ha d’estar sense danys, no s’ha de deformar ni inflar.
No guardeu la llet cuita fermentada en un lloc càlid durant massa temps. No és compatible amb carn, aus, ous, peixos i altres fonts de proteïnes.
Però és agradable beure’l junt amb bollos suaus, puré airejat, creps, pastissos calents o amb baies o plàtans per a un aperitiu, cosa que sovint faig. S’obté un esmorzar molt ràpid i saludable.
Beu llet fermentada al forn per a la vostra salut!