Recepta pas a pas de pelengas fregides en massa: elecció de productes, tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
El coixinet fregit en massa és un plat fàcil de preparar i molt saborós. És molt nutritiu i, quan es toca moderadament, és molt beneficiós per a l’organisme.
La base del plat són els pelengas. Es tracta d’un peix marí que també pot viure en aigua dolça. No té un gust de peix ric, lleugerament dolç i no té ossos petits, de manera que els plats d’aquest tipus de peixos poden gaudir-los amb plaer a aquells a qui no els agraden especialment els productes del peix.
El gust, l'aroma i la utilitat del plat acabat segons la recepta de pelengas en massa depèn de la qualitat del producte. Les carcasses fresques tenen una olor agradable i discret i escates brillants, sense moc. Els ulls han de ser transparents. La carn és densa i sucosa i té un to rosat. Aquesta opció proporciona un màxim de vitamines i minerals. És millor comprar peix congelat no en pes, sinó en paquets amb data de caducitat. en aquest cas, és impossible determinar la qualitat de la canal.
La massa d’ou millora significativament el sabor del plat acabat i us permet fer una deliciosa escorça cruixent a sobre de cada filet de peix. Al mateix temps, l’interior del peix continua sent igual de sucós.
Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta de pelengas en massa amb una foto.
Vegeu també cuinar pelenges fregits en una paella.
- Contingut calòric per 100 g - 115 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pelengas: 2 kg
- Llimona - 0,5 unitats.
- Farina: 6 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Llet - 50 ml
- Espècies per al peix - al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas de pelengas fregides en massa
1. Abans de fregir els peixos pelengas en massa, prepareu-la. Per fer-ho, barregeu la farina tamisada, la llet, l’ou. Afegiu-hi una mica de sal i, si es vol, les espècies. Porteu la barreja fins que quedi homogènia amb una forquilla, una batedora o una batedora. La consistència no ha de ser gruixuda, només una mica més gruixuda que la massa de creps. Un arrebossat més prim tampoc no és acceptable, perquè s’escorrerà ràpidament dels filets de peix, això afectarà molt l’aspecte i el gust del plat acabat. Deixeu-ho coure una estona.
2. A les pelenges tallem les aletes i traiem el cap. Pelem la carcassa i la destorbem bé. Esbandiu amb aigua corrent i eixugueu-lo amb un paper absorbent. A continuació, talleu-les en porcions i fregueu cada filet de peix amb una barreja de sal i pebre negre mòlt, i, a continuació, espolseu-les lleugerament amb suc de llimona. Es pot afegir una petita quantitat de ratlladura de llimona per millorar l'aroma. Abans de fregir els pelengas, deixeu-los a temperatura ambient durant 20-30 minuts per marinar.
3. Escalfeu una paella amb oli vegetal a foc mig. Aboqueu diverses cullerades de farina tamisada en un plat separat, feu-hi rodar cada bistec i, a continuació, submergiu-lo en una massa. Si es vol, es pot repetir aquest procediment de manera que la capa de les pelenges fregides acabades en arrebossat sigui més càlida. I després l’enviem a la paella.
4. Les peces s’han de col·locar a certa distància les unes de les altres perquè no s’enganxin entre elles durant el procés de fregir. No es podrà dir exactament la quantitat de pelengas fregits. Tot depèn del gruix del fons de la cassola i de la força del foc. Per tant, determinem visualment - fregim cada costat fins que es formi una escorça marró daurat clar. Si ho desitgeu, també podeu fregir els costats dels filets perquè el plat acabat sembli més orgànic i atractiu. En general, el peix es cou prou ràpidament i la cocció prolongada pot assecar la carn. El cuiner tria el grau de rostit de manera independent, en funció de les preferències personals.
5. El pelengas fregit en arrebossat ja està a punt! Se sol servir a taula en un plat comú o en porcions. Podeu servir un plat amb una falca de llimona i julivert. Serviu-lo amb puré de patates o arròs fregible. Els bolets, els ous bullits i les amanides de verdures es combinen perfectament amb aquest plat.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Deliciós peix en massa
2. Pelenges fregits en massa
