Composició i valor energètic dels fruits secs. Benefici, dany percebut. Com és el procés d'assecat de peres, quins mètodes es poden utilitzar per a això. Un lloc a la cuina. A més, les peres seques tenen un efecte diürètic, de manera que el seu consum alleujarà la inflor i normalitzarà la sortida de líquid limfoide. Tot i que el fruit sec té un sabor molt dolç, el seu contingut calòric és molt inferior al de la xocolata i els dolços, de manera que aquest producte es pot menjar com a exquisidesa durant el període de pèrdua de pes.
Contraindicacions i danys de les peres seques
Tot i una sèrie de propietats útils, aquest producte encara té les seves pròpies contraindicacions i pot perjudicar el cos. Aquest fruit sec conté molt de sucre i té un alt contingut calòric, de manera que cal menjar-lo amb moderació, no s’ha d’abusar d’ell per a persones amb diabetis, obesitat i que vulguin aprimar-se.
Qui s'ha d'abstenir de consumir peres seques:
- Pacients amb úlceres estomacals … Les persones d’aquesta categoria no haurien de menjar aliments que tinguin fibra.
- Persones amb intolerància individual … Tot i que aquestes fruites són hipoal·lèrgiques (les al·lèrgies a elles són molt rares), no obstant això, en cas de reaccions al·lèrgiques al vern i al bedoll, aquesta reacció també es pot produir a les peres seques.
És important recordar que no s’ha de combinar aquesta fruita seca amb llet natural, ja que pot provocar malestar intestinal. Però el seu ús amb mató, crema agra o iogurt no provocarà cap conseqüència.
Com assecar correctament les peres
Primer heu de triar la fruita adequada per assecar-la. Les peres madures, però fermes i mitjanes, són les millors. Tot i que són grans, també es poden tallar en dues meitats. Podeu assecar els fruits amb o sense llavors. Així doncs, es va triar i, després, esbandim les peres i les assecem amb una tovallola.
Podeu cuinar fruites seques a l'aire lliure … Disposem les fruites sobre una safata de forn neta i les posem al sol, perquè aquest lloc estigui ben ventilat. Portem els plats a la casa a la nit. Repetirem el procediment l’endemà. A continuació, posem el producte a punt durant 3 dies a l’ombra.
Podeu cuinar fruita seca i al forn … Això trigarà 7 hores. Poseu una safata de forn amb fruites al forn preescalfat a una temperatura de 70 graus i deixeu-la reposar 1 hora. Després reduirem la temperatura a 60 graus i continuarem el procés d'assecat.
Utilitzant assecadors elèctrics obtenim un producte de molt alta qualitat. En primer lloc, heu d’escaldar les fruites amb aigua bullent i, seguidament, submergiu-les en aigua freda (això ajudarà a preservar el lleuger to daurat del producte). Temperatura d'assecat: 70 graus, temps: de 14 a 29 hores. L’avantatge de processar d’aquesta manera és que no cal supervisar constantment el procés. Només cal girar la fruita un parell de vegades i ja està.
Però la forma més ràpida de fer peres seques és assecar-les al microones … L’únic inconvenient és que no podreu cuinar moltes peres d’una sola vegada. Així, a una potència de 300 W, podeu processar una petita porció de la fruita per un costat i, donant-li la volta, per l’altre costat, durant 2-3 minuts cadascun.
Receptes de peres seques
El producte té un aroma immillorable i un sabor meravellós i té molta demanda a la cuina. Aquesta fruita seca s’utilitza a moltes cuines del món per fer pastisseria i postres, salses i primers plats, begudes i melmelades. Es pot utilitzar en lloc de fruita fresca o diversos aperitius a l'hora de dinar.
Receptes de peres seques:
- Salsa de fruita seca aromàtica amb espècies … Aboqueu aigua en un cassó, que necessitarà 2 tasses, afegiu-hi sucre (mig got), els grans triturats (0,25 culleradetes).l.), canyella mòlta (0,5 culleradetes) i sal (0,25 culleradetes). Feu-ho bullir, remeneu fins que es dissolgui el sucre i la sal. Rentem 120 g d'albercocs secs, prunes seces i peres seques. Poseu fruits secs en una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant 30 minuts amb la tapa tancada. Traieu-lo i torneu-ho a coure durant 10 minuts fins que la salsa espesseixi. Refrigerem i es poden servir.
- Compota de pera seca … En primer lloc, renteu 200 g de peres seques amb aigua calenta. A continuació, aboqueu-los 1 litre d’aigua i cuineu la beguda durant 30 minuts a foc lent, cobrint la cassola amb una tapa. Afegiu-hi sucre, que necessiteu 100 grams, i 1 g d’àcid cítric.
- Pastís hercúle amb peres seques … Escalfem 100 g de melassa amb mantega, de la qual en prenem 85 g, i sucre de canya en la quantitat de 2 cullerades. l. Barregem bé tots aquests components. Afegiu extracte de vainilla (2 culleradetes), civada laminada (150 g), albercocs secs (85 g). També cal afegir 50 g de peres seques i la mateixa quantitat de panses. Torneu a barrejar-ho tot. Estenem la massa en un motlle i enfornem durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 graus. Traiem el pastís després que s’hagi refredat completament.
- Borsch magre amb espadat … Esbandiu 0,5 tasses de mongetes blanques, ompliu-les amb aigua i deixeu-les tota la nit. Al matí escorrem l’aigua i cuinem fins que estigui mig cuit. Després, talleu 3 patates grans a daus, poseu-les en una cassola i aboqueu-hi 4 litres d’aigua. Posem els plats al foc. Fregar amb força 1 remolatxa vermella, escampar-hi 1 cullerada. l. vinagre i deixar-ho 10 minuts. Afegir a les patates, salar al gust i coure. Ratlleu 1 pastanaga en un ratllador gruixut, trossegeu 2 cebes i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que quedi mig cuita. Afegiu-hi salsa de tomàquet (unes 2 cullerades) i mongetes. Posem a foc lent el nostre amaniment durant un parell de minuts i el posem en una cassola. Rentem 2 peres seques, hi tirem aigua bullent i les reservem. Triturem 0, 5 cols, l'enviem i les peres a la paella. 5 minuts abans de la cocció afegiu 1 llauna d’espadat amb salsa de tomàquet. Pebreu al gust, afegiu-hi 1 llorer i herbes. Es pot menjar fred i calent. Bon Appetit!
- Pastís de pera seca … Preescalfeu el forn a 180 graus. Rentem 8 grans peres seques i les tallem a la meitat. Unteu la forma amb mantega, espolseu-la amb 1 culleradeta de farina i traieu els fruits secs. Bateu 2 ous, afegiu-hi sucre en la quantitat de 2 cullerades. l. i torneu a batre fins que la massa es dobli. Aboqueu 3/4 tassa de llet i 200 ml de nata, sense deixar de treballar com a batedora. Aboqueu-hi 100 g de farina i pasteu la massa amb una cullera de fusta. Aboqueu-hi peres i poseu-les al forn durant 25-30 minuts.
- Melmelada de pera seca … En primer lloc, rentem les peres seques, que necessitaran 1 quilogram, les omplim amb aigua calenta per sucar. Fem el mateix amb fruites fresques (és millor prendre fruites toves), tallades a rodanxes. Després d’escórrer el líquid dels fruits secs, ompliu-lo d’aigua fins que els cobreixi completament. Afegiu peres fresques i coeu-les fins que estiguin tendres. Afegiu ingredients com sucre (1 tassa), àcid cítric (3-5 g) i continueu el procés de cocció. En lloc d’àcid, podeu afegir baies de pruna de cirerer sense pinyol. Donaran a la melmelada no només una acidesa, sinó també un aroma meravellós.
- Tintura de pera seca … Rentem les peres seques (200 g), les triturem i les posem als plats en què prepararem la beguda. Afegiu 50 g de panses, 5 fulles de groselles i ompliu-les amb 1 litre de vodka. Insistim en un lloc fosc durant 2-3 setmanes. Filtrem i aboquem en recipients.
Dades interessants sobre les peres
Tant les deesses romanes com les gregues tractaven la pera com un fruit sagrat que Déu els donava.
Els xinesos van començar a conrear peres al segle XII aC, anomenant els fruits d'aquesta planta "li". La gent de la Xina va tractar aquesta fruita com un símbol de la immortalitat. Dividir-lo o tallar-lo va ser un mal senyal: això va provocar la separació d'amics i amants. Abans de l’aparició del tabac, els europeus fumaven fulles de pera. El 1620 es va plantar el primer perer a Amèrica del Nord, a la colònia de la badia de Massachusetts. El 95% de les fruites nord-americanes creixen i es venen a la costa oest del país a Washington, al nord de Califòrnia.
La varietat Bartlett és molt popular en aquest país i en altres parts del món. Una vegada, un resident a Boston amb aquest nom va comprar un hort de peres i va començar a vendre les fruites com a Bartlett, ja que no sabia que aquest tipus de fruita ja tenia el seu propi nom.
A la dècada del 1700, la pera es deia "fruita mantegosa" per la seva textura suau, que s'assemblava a la mantega. A Rússia, a la regió de Moscou, aquesta fruita es conrea des del segle XVI. Pere I va prestar molta atenció al cultiu de la planta i va ser durant el seu regnat que es van criar varietats de peres que van donar fruits a la part europea del país.
IV Michurin també va criar moltes espècies, tant primerenques com tardanes. Gràcies al fructífer treball de científics de França i Bèlgica, podem gaudir del sorprenent sabor de diferents varietats de peres.
Els arbres conreats creixen als jardins i les cases rurals d’estiu, però els arbres salvatges creixen als boscos, siguin de fulla caduca o de coníferes.
Mireu un vídeo sobre peres seques:
Per tant, la pera seca és realment un rebost de substàncies útils i un component excel·lent de molts plats. Avui en dia, no serà difícil comprar aquesta fruita seca en un supermercat o al mercat. Però, si realment voleu obtenir un producte saludable, és millor que el cuineu vosaltres mateixos. El procés d'assecat no requereix tant de temps. Com guardar les peres seques? Les bosses de vidre o de lli hermèticament tancades són perfectes. I cal col·locar-los en una zona seca i ben ventilada.
