Contingut calòric i composició de les castanyes torrades. Qui es beneficiarà d’aquest plat i qui pot fer mal. Com menjar-lo i cuinar-lo correctament. Amb una llista tan impressionant de propietats útils, no és d’estranyar que la castanya s’utilitzi en medicina popular i que també es produeixin preparats farmacològics. Per al nostre país, la pràctica de tractar aquest producte no és tradicional, però, a les regions del seu creixement natural, la castanyada es coneix com un "medicament" medicinal eficaç. S’utilitza principalment per tractar les varius. Tot i això, també s’utilitza per tractar diversos processos inflamatoris, malalties del sistema digestiu, vesícula biliar, malalties reumàtiques, etc.
Nota! Només es poden menjar varietats comestibles de castanyes, ja que les no comestibles contenen tanins en una concentració perillosa per als humans. Però per al tractament de certes malalties, les no comestibles sovint són encara més efectives.
Contraindicacions i danys de les castanyes fregides
No obstant això, fins i tot les fruites comestibles tenen contraindicacions. Hi ha una línia molt fina entre els beneficis i els perjudicis de les castanyes torrades. És molt important entendre que no s’ha d’abusar d’aquest producte.
Malauradament, sovint les noies que segueixen una dieta i descobreixen que les castanyes són una femella baixa en calories, comencen a menjar-la en quantitats considerables. No obstant això, una femella baixa en calories no és igual a un aliment baix en calories. Tot i així, el seu valor energètic és de gairebé 250 quilocalories i, per tant, s’ha de consumir en quantitats saludables.
En cas contrari, per a una persona sana, no hi ha contraindicacions per a l’ús de fruites. Però si teniu certs problemes de salut, és recomanable consultar un metge abans d’introduir el producte a la dieta.
Les persones que pateixen malalties greus del sistema digestiu i cardiovascular, així com de la sang, han de tenir especial cura en menjar-les. El producte està totalment prohibit per a diabètics i per a malalties que poden anar acompanyades de sagnat.
Les persones al·lèrgiques, les dones embarassades, les lactants i els nens han de vigilar de prop la reacció del cos quan s’introdueix la castanya a la dieta. Amb intolerància individual als components del producte, es pot observar una o altra simptomatologia desagradable.
Tornem a dir-ho! Les castanyes no comestibles no les poden menjar tothom!
Com coure castanyes rostides
Al nostre país, no es venen a totes les cantonades, però si viatgeu per Europa, probablement hàgiu vist venedors ambulants d’aquesta delícia. Per descomptat, no es ven tot l’any, però durant la temporada de maduració, que varia segons la regió, per exemple, a Turquia es poden tastar ja al juliol, però al Caucas els fruits maduren només a finals d’octubre..
Als carrers, es couen en brasers especials. Tot i això, si teniu fruita crua a les mans i necessiteu cuinar castanyes fregides a casa pel vostre compte, una paella normal ho farà bé.
La recepta és força senzilla, però desglossem-la pas a pas:
- Tallar la closca de color marró fosc transversalment per cada costat; si no es fa això, començaran a "explotar" durant el tractament tèrmic.
- Col·loqueu les castanyes a la paella per evitar la sequedat i cobriu-les amb un drap de cotó o tovalló humit per sobre.
- Tapeu la cassola amb una tapa i coeu-la durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant i sense oblidar humitejar el tovalló amb aigua si està sec.
- Un senyal de preparació és una petxina que esclata.
Traieu de la cassola els fruits secs acabats, peleu-los, i ja està, ja podeu menjar. Com menjar castanyes rostides? Si proveu les fruites per primera vegada, us aconsellem menjar-les sense cap additiu per entendre com són.
Tothom descriu el sabor de les castanyes fregides de manera molt diferent, alguns diuen que no és pronunciada i s’assembla una mica a les patates bullides, mentre que d’altres agafen diferents notes dolces i de nou.
Bé, quan hàgiu tastat les castanyes, ja podeu recollir additius al vostre gust, que poden ser molt diferents, des de la sal i l’oli vegetal fins a la cobertura de xocolata. A Europa, simplement adoren els fruits secs en salses dolces.
Receptes de castanyes rostides
Aquestes fruites també poden actuar com a ingredient d’un plat concret. Es preparen sopes amb elles, es couen carns i aus de corral, s’utilitzen com a guarnició sencera o en puré. També es prepara amb castanyes i postres. En general, aquest és un producte molt versàtil i es pot experimentar de diferents maneres, però potser és millor començar amb plats provats.
Vegem diversos usos de les receptes de castanyes rostides:
- Sopa de puré de castanyes … Bulliu qualsevol brou (500 ml) en una cassola i afegiu-hi api picat (1 tija). Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. Afegiu les castanyes rostides, porteu la sopa a ebullició, traieu-les del foc, refredeu-les lleugerament i rectifiqueu-les amb la batedora. Escalfeu la mantega (1 cullerada) en una paella i fregiu-hi la farina (1 cullerada) i afegiu-la a la sopa. Poseu-ho a ebullició, afegiu-hi sal i pebre al gust. Finalment, escalfeu la nata (100 ml) i aboqueu-la a la sopa, torneu a bullir i traieu-la del foc. Serviu la sopa de crostons.
- Porc amb figues … Talleu el porc (500 grams) a porcions. Col·loqueu a la marinada de vi blanc sec (250 ml), all picat (2 dents), sal i pebre (al gust). S'ha de deixar remullar la carn a la marinada durant la nit, si no hi ha temps, almenys una hora. Fregiu la ceba picada finament (1 peça) en oli vegetal, afegiu-hi la carn juntament amb la marinada i qualsevol brou (250 ml). Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Afegiu-hi castanyes (2 grapats), figues picades (4 trossos) i ratlladura de taronja (de mitja taronja) i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Carabassa amb castanyes … Peleu la carbassa (700 grams) i traieu-ne les llavors, tallades a daus d’uns 2x2 centímetres. Piqueu els alls finament (3 dents) i trossegeu grossament les tires de cansalada (10-12 trossos). En una paella profunda, escalfeu la mantega (50 grams), fregiu la cansalada, afegiu-hi la carbassa i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu all, castanyes (20-30 trossos), farigola (un parell de branquetes) i aigua (2 cullerades), deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Postres Saint Germain … Tritureu les castanyes (80 grams) amb una forquilla o feu-les coure a foc lent a la batedora (podeu afegir una mica d’aigua si la batedora no pren seces), afegiu cacau (1 cullerada), sucre (3 cullerades), vodka (2 cullerades) i batre fins que quedi cremós … Muntar la nata pesada (150 ml) per separat i refrigerar. També bateu les clares d'ou (2 trossos) per separat fins que es converteixin en espuma espessa. Primer afegiu-hi crema freda a les castanyes i després les clares. Remeneu-ho bé, traslladeu les postres als bols i refrigereu-ho durant 2 hores. Decorar amb fruits del bosc i fruites en servir.
- Set castanyes a l’estil … Escalfeu la mantega (150 grams) en una paella, afegiu-hi les castanyes (600 grams) i escampeu-les amb sucre al gust. Coeu-ho, sense deixar de remenar, la fruita s’ha de caramelitzar. Aquesta és la manera tradicional francesa de preparar les castanyes, ja que se serveixen amb rodanxes de pera fresques i … salsitxes fregides.
Ara ja saps cuinar plats interessants i variats a partir de castanyes fregides. Tot i així, no oblideu que podeu menjar-los crus, mentre que les fruites fresques seran encara més beneficioses.
Dades interessants sobre les castanyes
A Ginebra, des de fa 200 anys, hi ha la tradició de celebrar l’inici de la primavera en el moment en què floreix el castanyer que creix davant de l’edifici del govern cantonal. Molt sovint aquest esdeveniment passa al març, però el 2002 l'arbre va florir el 29 de desembre. Però aquest no és el cas més paradoxal. La situació més interessant va ser el 2006: la castanyera va florir dues vegades: la primera vegada al març i, de nou, a l'octubre.
Tot i que és l’única fruita seca amb calories baixes del món, també és l’única fruita seca que conté vitamina C.
Per a molts, les castanyes s’assemblen al gust de les patates, ja que la fruita conté molt midó. Per la mateixa raó, se'n fa farina, a partir de la qual es poden cuinar diverses pastes. Al segle IV aC, els romans cultivaven castanyes comestibles només per coure-hi pa.
El castanyer més gran té uns 3000 anys d’antiguitat i la circumferència del tronc és de gairebé 60 cm. Aquest arbre figura al Llibre Guinness dels Rècords.
Pel que fa a les propietats nutricionals, la nou és molt similar a l’arròs i, per tant, anteriorment s’anomenava “arròs que creix als arbres”.
Al voltant del 40% de les fruites comestibles es mengen a la Xina; en aquest país, les castanyes es couen tradicionalment a la sorra calenta.
A l’illa de Còrsega, les castanyes s’il·luminen a l’església en lloc de pastissos i ous de Pasqua.
Les castanyes exploten si les cuineu sense fer una incisió a la closca, perquè hi ha humitat entre el nucli i la closca, pel mateix motiu, el blat de moro explota i es converteix en crispetes.
Les castanyes esmaltades són un plat clàssic de Nadal a França.
Mireu el vídeo sobre les castanyes rostides:
Es tracta d’un producte increïble, la fruita seca amb menys calories del món. És molt útil i obre àmplies oportunitats a la cuina. Malauradament, és bastant difícil comprar-lo al nostre país. Tot i això, si ho aconseguiu, assegureu-vos de provar de rostir les castanyes i menjar-les per separat o afegir-les a algun plat. Però primer, assegureu-vos de comprovar si aquest producte està contraindicat per a vosaltres. I, és clar, en cap cas experimentar amb les castanyes no comestibles que creixen al nostre país.
