Castanyes comestibles: contingut calòric, composició química i propietats beneficioses, danys derivats de menjar fruites. Receptes de plats d’elles. Dades interessants sobre la planta. L’ús extern de la decocció de la fruita augmenta la capacitat regeneradora del cos i la coagulació de la sang, millora el to de la pell, ajuda a desfer-se del dolor reumàtic a les articulacions.
L’índex glucèmic de les castanyes fresques no és molt elevat: 54 unitats, cosa que permet utilitzar-les per a la diabetis.
Val la pena afegir fruits secs a la dieta, tot i que en poques peces, i podeu oblidar-vos de la depressió, l’insomni i la inestabilitat emocional.
Danys i contraindicacions a les castanyes comestibles
Tot i les nombroses propietats beneficioses, no tothom pot introduir fruites al menú diari.
Les castanyes comestibles poden causar danys en les següents malalties i afeccions:
- Insuficiència renal;
- Úlcera pèptica durant una exacerbació;
- Diabetis;
- Malalties cardiovasculars que es produeixen en el context de la hipotensió;
- Intolerància individual;
- Violacions del cicle menstrual, si l'endometri pràcticament no està separat i la menstruació es limita a untar la sang;
- Obesitat;
- Embaràs, lactància i infància.
Quan s’utilitza el producte, s’eliminen els espasmes vasculars, augmenta la sortida de líquid del cos, però s’eliminen les substàncies útils (calci i potassi).
Les castanyes es consideren menjar pesat. L’abús pot conduir a un augment de la producció de gasos intestinals, al desenvolupament de restrenyiment, inflor i nàusees, símptomes d’intoxicació. Durant l’embaràs i la infància, els trastorns digestius poden causar obstrucció intestinal.
Si el nen vol introduir un plat nou a la dieta, s’ha de suavitzar la polpa de castanya i fregar-la amb un colador. S'afegeix una mica de puré de patata a la patata o a la sopa, analitzant l'estat del nadó. I fins i tot llavors, no hauríeu de fer-ho fins als 4-5 anys, per no provocar malalties del pàncrees i de l’estómac.
Com es mengen les castanyes
En les castanyes fresques, la closca és difícil de separar. Si teniu previst cuinar algun tipus de plat, traieu la pell de la fruita, gairebé com si fos de tomàquet. És a dir, es fa una incisió longitudinal, es submergeix la femella en aigua bullent i es treu la pell envernissada amb un ganivet.
Hi ha una altra manera d’arribar a la polpa dolça i com menjar castanyes comestibles:
- La part superior del fruit es talla des del costat del "pic";
- Bullir les fruites en aigua bullent durant 3 minuts;
- Congelar durant 5-6 hores al congelador;
- Immergit en aigua bullent i després regat amb aigua gelada corrent.
Després d’això, la pell s’elimina fàcilment i els nuclèols es poden menjar crus. Però és millor que us prengueu el vostre temps i cuineu diversos plats saborosos i saludables a partir de la fruita.
Receptes de castanyes comestibles
És un producte versàtil. Els fruits secs es poden servir com a guarnició, afegir-se a les postres, moldre-les en farina per donar sabor als productes del forn o utilitzar-se com a ingredient per omplir la carn.
Receptes de castanyes comestibles:
- Pilaf … Arròs de gra llarg, 500 g, rentat, assegurant que l'aigua quedi clara, torneu a omplir amb aigua freda i deixeu-ho durant 2 hores. Es tallen 0,5 porcions de xai en porcions i es bullen fins que estiguin tendres, desprenent l'escuma i salant. Els albercocs i les panses seques, només una mica més d’un got junt, s’aboquen amb aigua bullent durant 10 minuts. Es pelen les castanyes, d’uns 100 g. Els fruits es bullen en aigua bullent durant 5-7 minuts. 2 cebes de mida mitjana es tallen finament a tires i es fregeixen fins que es daurin en 80 g de mantega. Quan la ceba es torna bella, els fruits secs remullats s’estenen a la paella, traient l’aigua. Al cap de 15 minuts més, afegiu la carn i el guisat durant 15 minuts més. L'arròs remullat es bull fins que estigui mig cuit, no es recomana coure-ho massa. Torneu a tirar-lo sobre un colador per eliminar el líquid. Reservar 5 cullerades d’arròs, barrejar amb la meitat o una tercera culleradeta de cúrcuma i un ou cru. Aquesta barreja s’anomena gazmah. En una altra tassa, barregeu 80 g d’oli, un altre terç d’una culleradeta de cúrcuma, sal i foneu-ho al bany maria o al microones. La part inferior d’una cassola de parets gruixudes s’uneix amb mantega, s’unta amb una capa al llarg de la part inferior amb gasma i, a continuació, esteneu l’arròs per capes, posant la resta de la barreja amb sal i cúrcuma. Introduïu les castanyes a la capa superior amb el dit perquè entrin completament a l’arròs. Tapeu la paella amb una tovallola de neules i, a continuació, poseu-hi la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que l’arròs estigui cuit. La carn i l’arròs es combinen en bols quan es serveix.
- Castanyes rostides … El forn junt amb la planxa de forn s'escalfa a 220 ° C. Els fruits es renten, es fa una incisió cruciforme al costat del pic. Esteneu-les sobre una plata de forn amb el costat llis cap avall i enforneu-les durant uns 20-30 minuts, fins que la pell es torni a pelar amb pètals. Els "fruits secs" acabats s'envolten amb força en una tovallola de neules neta. Al cap de 5 minuts, quan es desenrotlla el rotlle, l’escorça hi queda. Les castanyes es poden servir amb sal o pebre vermell.
- Sopa … El brou de carn transparent, de 1 l, es prepara per endavant amb aigua, carn i ceba per cuinar. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma. Les castanyes, de 500 g, es netegen de la segona manera, pre-bullint. Quan s’elimina completament la pell, es bullen els fruits durant 3-4 minuts més. Les castanyes es submergeixen en brou i, mentre bullen, trossegeu-les amb tires (o ratllades sobre un ratllador gruixut) 2 pastanagues grans, 1 nap i 1 ceba. Les verdures es fregeixen en mantega. Quan es fregeixen les verdures, es treuen les castanyes de la paella, triturades amb una culleradeta de sucre. Les verdures i els fruits secs es tornen a posar en una cassola i es bullen durant 3-4 minuts més. Servit amb crostons.
- Postres de Nadal … Una mica menys d’una barra de xocolata negra, 150 g, es fon al bany maria, s’hi aboca el conyac, 6 cullerades soperes i mitja culleradeta d’extractes de vainilla i cafè. Remeneu-ho. Traieu el recipient del bany d'aigua i poseu-hi 100 g de mantega: s'hauria de fondre tot sol. Remeneu quan la mantega s’hagi desfet. Es bullen 500 g de castanyes pelades fins que estiguin tendres, interrompudes amb una batedora en puré de patates amb mig got de sucre, barrejades amb una barreja de mantega-xocolata. Utilitzeu un paper d'alumini per donar forma a la massa en forma de tronc. Deixeu-ho endurir a la nevera. La nit sol ser suficient perquè s’endureixi. Al matí, es retira la làmina i es decora el registre. Torneu a preparar un bany maria, foneu 50 g de mantega, 150 g de xocolata, abocant una cullerada d’aiguardent. Quan s’obté una consistència uniforme, decoreu el tronc amb patrons o cobreu-lo amb una capa uniforme d’esmalt. Poseu-lo a la nevera 2-3 hores més perquè el fondant s’endureixi.
Aquestes són només algunes de les recomanacions sobre com cuinar castanyes comestibles. Es poden fregir, coure, bullir, cuinar al vapor i fer a la planxa, experimentant afegint-hi diversos condiments, utilitzats com a decoració comestible.
Els fruits secs es poden utilitzar per preparar no només àpats, sinó també begudes. Considerem els més populars:
- Kvass … En un recipient de tres litres, es baixen 40 trossos de fruita tallada sense pela, s’aboca amb aigua, s’hi aboca un got de sucre i s’hi aboca una cullerada de crema de llet (es pot substituir per mig got de massa fermentada de llet)). Deixar fermentar 2 setmanes a una temperatura lleugerament superior a la temperatura ambient - 25-35 ° C. Aquesta beguda no només calma la set, sinó que també ajuda a eliminar les toxines i els radicals lliures del cos.
- Còctel … Prepareu-vos per a la preparació de la beguda amb antelació. Aboqueu 200 g de castanyes torrades picades en una ampolla de cognac i deixeu-les infusionar durant 2 setmanes. Quan la tintura estigui a punt, podeu començar a preparar la beguda. Col·loqueu en una coctelera: 120 g de tintura de cognac, 45 ml de suc de llimona fresc, 60 ml de vermut vermell, afegiu-hi un grapat de safrà. Tots estan barrejats. S'aboca gel al got i després s'aboca el còctel. Podeu reduir la quantitat de suc de llimona i col·locar la falca de llimona directament al got.
Els fruits secs rostits es poden servir com a berenar per a begudes alcohòliques.
Dades interessants sobre les castanyes comestibles
Els fruits de la castanya sembradora s’han menjat des de temps remots. Les càpsules fossilitzades de cendra es van trobar als sediments terciaris inferiors a la regió d’Ussuri i la regió del Mar Negre, a Bashkiria prop de Sterlitamak i al Caucas. Es pot concloure que en aquells dies les castanyes comestibles creixien a tota Euràsia.
Quan es tracta del fruit comestible de les castanyes, és imprescindible aclarir. Les castanyes s’anomenen els fruits de l’estómac, la castanya de cavall, de la família Sapindov, o els espermatozoides de la família de les lleguminoses, però els seus fruits no són comestibles i fins i tot són verinosos a l’estómac.
En les castanyes comestibles madures, la closca ossificada s’obre, s’esquerda i les nous cauen a terra, on després arrelen o són menjades pels artiodàctils. Els arbres creixen prou ràpid i comencen a donar fruits al 4t-5è any. Poden créixer fins a 50 m.
El faig més antic figura al llibre Guinness dels rècords. La seva circumferència del tronc és de 57,9 m. Els biòlegs encara intenten determinar amb precisió la seva edat i es pregunten quants anys té - 2000 o fins a 4000?
A l’edat mitjana, les teulades dels castells eren de fusta. Les aranyes no teixeixen teles a les bigues de la seva fusta.
Pel que fa als nutrients, les castanyes fresques són similars a l’arròs integral. Per tant, no és d’estranyar que el 40% de les fruites les mengin els xinesos. El contingut calòric de la castanya xinesa és superior a l’europeu: 224 kcal.
La castanyada és l’única fruita seca que conté àcid ascòrbic. I té més gust de patates, hi ha massa substàncies fècules.
Mireu el vídeo sobre les castanyes comestibles:
Les castanyes comestibles fresques ja són als supermercats. No són tan cars, així que no deixeu passar l’oportunitat d’introduir un plat nou a la vostra dieta. Només cal recordar: hi ha humitat a l’interior de la femella. Per tant, abans d’immersió en aigua bullent o calenta, no oblideu tallar la closca. En cas contrari, es produirà una explosió. Una fruita explotarà; no fa por, però diverses poden trencar una paella, microones i trencar el vidre al forn. Perquè això passi, heu d’aprendre com es mengen les castanyes abans de cuinar-les.
