Característiques de la preparació de deliciosos plats. TOP-7 receptes amb agàrics de mel: xampinyons fregits amb ceba i patates, mescla, sopa, frittata, caviar, pastís de formatge. Receptes de vídeo.
Els bolets de mel són bolets versàtils que es poden fregir amb ceba i patata, afegits a l’amanida, en escabetx, en escabetx, torçats en caviar i fins i tot assecats per fer-ne sopes aromàtiques a l’hivern. Aquesta varietat de receptes es pot explicar molt senzillament: pel que fa al nombre de cossos de fruita, el fong de la mel supera tots els bolets comestibles.
Característiques de la cuina de bolets de mel
L’agar de mel de tardor és un dels bolets lamel·lars més deliciosos juntament amb els bolets i els bolets de llet. Apareix als boscos a finals d’estiu i la col·lecció continua fins a les gelades de tardor. Per tant, no és d’estranyar que hi hagi tantes receptes diverses, on els bolets de mel apareguin entre els ingredients principals.
La solució més senzilla, si heu recollit molts bolets, és fregir-los amb ceba. Si voleu afegir un gust més sofisticat, afegiu-hi crema agra un parell de minuts abans de finalitzar la cocció. Perquè sigui més satisfactori, fregiu els bolets amb patates. No us oblideu de triturar amb herbes picades abans de servir.
Les sopes de bolets, les amanides, les cassoles, els pastissos, els pastissos amb addició de col, la frittata són molt saboroses. Els bolets de mel també serveixen com a excel·lent matèria primera per fer caviar, que es pot servir immediatament calent o preparar-se en pots per a l’hivern.
TOP-7 receptes amb bolets
A base d’àgars de mel, podeu cuinar molts plats diferents: sopes, amanides, cassoles, pastissos. A més, fan caviar molt saborós. Però encara que només els fregiu amb ceba i els acompanyeu amb un plat d'acompanyament, resultarà molt saborós, perquè aquests bolets tenen un aroma de bosc increïble.
Bolets de mel fregits amb ceba
Els bolets de mel són bolets ideals per fregir. Especialment saborosos s’obtenen amb crema agra. Tant se val si els bolets de mel són frescos o congelats, el plat és deliciós de totes maneres.
- Contingut calòric per 100 g - 46, 5 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Bolets de mel: 1 kg
- Cebes - 1-2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Crema agra - 200 ml
Cocció pas a pas de bolets de mel fregits amb ceba:
- Els bolets s’han de classificar, eliminant la sorra i les restes del bosc, esbandint-los, deixant que l’aigua s’escorri en un colador i es talla a trossos. Si teniu bolets petits, els podeu fregir sencers.
- Els bolets rentats, segons la recepta dels bolets fregits, es bullen en una petita quantitat d’aigua durant mitja hora. No oblideu salar-lo.
- Després de coure-les, les tornem a posar en un colador perquè el got sigui aigua.
- Mentrestant, talleu la ceba i salteu-la fins que estigui daurada.
- Afegiu bolets de mel a la paella, aboqueu-hi una mica d’oli.
- Fregiu els bolets fins que s’evapori la humitat.
- Quan estigui a punt, salpebreu al gust, afegiu-hi una mica de crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
- Serviu bolets fregits calents amb ceba en crema agra.
Mescla de bolets d'agaric de mel amb col
Els bolets de mel es consideren els millors bolets per fer barreja de col. Podeu utilitzar tant producte fresc com pre-bullit. El plat és adequat per a menjars i recepcions diàries. Si es desitja, es pot preparar un hodgepodge amb bolets per a l'hivern, envasat en pots esterilitzats.
Ingredients:
- Col blanca - 500 g
- Bolets de mel: 600 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - 50 ml
- Vinagre (9%): 1 cullerada
- Pasta de tomàquet - 100 g
- Sal al gust
- Grans de pebre negre: al gust
- Full de llorer - al gust
Preparació pas a pas de la barreja de bolets a partir d'agaric de mel amb col:
- Salteu la ceba rentada i tallada per mitges anelles en una petita quantitat d’oli vegetal escalfat en una cassola.
- S’afegeixen bolets ben rentats a la ceba i, segons la recepta d’un deliciós allotjament amb agàrics de mel, es fregeixen fins que estiguin mig cuits.
- Piqueu les pastanagues i envieu-les al forn.
- Remeneu el contingut i cuineu les verdures i els bolets durant un parell de minuts, fent que el foc sigui mitjà.
- Piqueu la col finament i afegiu-la després de les pastanagues al cassó.
- Barrejant bé les verdures amb els bolets, aboqueu-hi una mica d’aigua, sal, pebre, afegiu-hi lavrushka, vinagre i pasta de tomàquet.
- Segons la recepta d’un hodgepodge amb bolets, el cuinem, tapant el cassó amb una tapa, durant 15-20 minuts. Recordeu remenar.
- No deixeu de deixar el plat fort abans de servir-lo.
Nota! Si teniu previst preparar bolets per a l'hivern en pots, no us oblideu d'esterilitzar-los primer. El gir s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc.
Sopa de bolets de mel amb crema de formatge
L’aroma dels bolets de tardor és increïble, de manera que les sopes sovint es couen a base d’elles. Hi ha moltes maneres de preparar un primer plat amb bolets, però resulta especialment saborós quan s’afegeix formatge crema, per exemple, ambre, viola.
Ingredients:
- Bolets de mel: uns 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tija d’api: 1 tija
- Formatge crema elaborat: 3 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
Preparació pas a pas de sopa de bolets de mel amb crema de formatge:
- Rentem a fons els bolets nets de sorra i deixalles forestals.
- Abans de preparar la sopa amb agàrics de mel, cal esbandir-los i descartar-los en un colador. Quan l’aigua s’escorri, talleu els exemplars grans i els petits es poden deixar intactes.
- Piquem les cebes pelades i rentades, fem el mateix amb les pastanagues, traiem l’api de les fibres gruixudes amb un pelador de verdures i també piquem.
- A la cassola on teniu previst coure la sopa, escalfeu l’oli vegetal i salteu-hi les verdures picades.
- A continuació, afegiu-hi els bolets i fregiu-los una mica, salpebreu.
- A la següent etapa de preparació de la sopa de bolets de mel, ompliu la base del plat amb aigua, espereu fins que bulli i coeu-ho durant 20 minuts.
- Passat el temps indicat, afegiu-hi la crema de formatge i remeneu bé fins que es dissolgui.
- Si necessiteu ajustar el gust de la sopa de bolets, torneu a afegir sal.
- Feu bullir i apagueu els fogons.
Frittata amb mel agàrics
La frittata és un plat, el farcit del qual es selecciona en funció de la temporada. A la tardor el podeu cuinar amb agàrics de mel. No oblideu bullir-los prèviament fins que estiguin cuits i fregir-los amb ceba. Si voleu fer una deliciosa frittata de bolets de mel amb una escorça de formatge, com a Itàlia, podeu preparar-la al forn.
Ingredients:
- Bolets de mel: 500 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Ou: 3 unitats.
- Formatge dur - 50 g
- Crema 10-20% - 50 ml
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de frittata amb agàrics de mel:
- Talleu les potes dels bolets frescos, si són rugosos, i renteu-los bé.
- Bullir en aigua salada durant 20 minuts. No oblideu desprendre’s de l’escuma.
- Quan estigui a punt, rebutgeu els bolets en un colador i, mentre l’aigua s’escorre, trossegeu les cebes rentades i pelades.
- Talleu els bolets a trossos, els bolets massa petits es poden utilitzar sencers.
- En el següent pas, salteu les cebes amb oli preescalfat fins que estiguin toves.
- Afegiu-hi bolets picats i, segons la recepta de la frittata amb agàrics de mel, fregiu-los un parell de minuts, salpebreu.
- Mentrestant, batre els ous amb nata amb una batedora, afegir herbes picades i espècies a la massa.
- En una paella independent, que s’ha de preescalfar, aboqueu una part de la massa cremosa d’ous.
- Repartim bolets de mel amb ceba.
- Ompliu la capa de bolets amb la barreja d’ous restant i escampeu-hi formatge ratllat.
- Fregiu la frittata, tancant la tapa, fins que els ous estiguin fets.
- Serviu-ho calent en porcions.
Caviar de bolets de mel agàric
El caviar de bolets de mel agaric és un aperitiu salat que es pot servir com a guarnició, que s’utilitza per fer entrepans i acompanyar torrades i com a farciment de pastissos, pastissos, tartaletes, farcits d’ous o verdures. El caviar de bolets també es pot preparar per a l’hivern.
Ingredients:
- Bolets de mel: 1 kg
- Cebes - 2-3 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- All - 4-6 grans
- Essència de vinagre - 1/3 culleradeta
- Oli vegetal - 50-70 ml
- Sal - 1 cullerada
- Pèsols d’espècies: 2-3 unitats.
- Full de llorer - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas del caviar de bolets a partir d'agarics de mel:
- Classifiquem els bolets, traiem la sorra i les restes del bosc, les esbandim i les rebutgem en un colador.
- Talleu les cebes pelades i rentades a daus petits, talleu les pastanagues sobre un ratllador, passeu els alls per una premsa.
- Bullir els bolets de mel fins que estiguin tendres, fins que s’enfonsin al fons, durant mitja hora, afegint fulles de llorer i grans de pebre a l’aigua.
- Mentrestant, salteu les verdures amb oli vegetal escalfat i afegiu-hi bolets bullits i rentats.
- Fregiu el contingut de la paella durant uns minuts i després apagueu la cuina.
- A la següent etapa de cocció del caviar a partir de mel agàrics a casa, passem els bolets amb verdures, quan es refredin lleugerament, per un molinet de carn.
- Tornem la massa de bolets a la paella, salpebrem i hi aboquem una mica de mos.
- Cuinem caviar a partir de mel agàric durant mitja hora més, tancant la paella amb una tapa.
- Afegiu els alls un parell de minuts abans de coure i apagueu els fogons.
Si teniu previst preparar caviar de bolets per a l’hivern, empaceu-lo, sense esperar que es refredi, en pots preesterilitzats i tanqueu les tapes. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Patates fregides amb agàrics de mel
Cuinar patates fregides amb bolets de mel és tan fàcil com desgranar peres, tot i que el plat resulta molt satisfactori, increïblement apetitós i aromàtic. Per millorar el gust, escampeu-les amb herbes picades quan estigui a punt.
Ingredients:
- Bolets de mel: 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Patates - 6 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Full de llorer - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cocció pas a pas de patates fregides amb agàrics de mel:
- Talleu a trossos els bolets rentats amb cura, ja que es poden deixar trossos petits intactes.
- Piqueu la ceba pelada i rentada a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal preescalfat fins que estigui daurat.
- Aboqueu bolets a la ceba i cuineu per evaporar completament l'aigua.
- Quan els bolets estiguin daurats, rectifiqueu-ho de sal i pebre i afegiu-hi lavrushka.
- Mentrestant, talleu a daus les patates pelades i rentades i afegiu-les als bolets.
- Fregiu el plat fins que les patates estiguin tendres, afegint-hi periòdicament oli vegetal.
- No oblideu treure el llorer i rectificar de sal abans de servir-lo.
Pastís amb agàrics de mel i formatge
Si congeleu bolets de mel, en qualsevol moment per a l'arribada dels convidats, podeu fer un pastís deliciós sobre la base. Els bolets es bullen i es fregeixen en una petita quantitat d’oli vegetal. El millor és fer servir massa de llevat perquè sigui més gustosa.
Ingredients:
- Farina - 650 g (per a massa)
- Aigua tèbia: 1 cullerada. (per a la prova)
- Llevat sec - 1-1,5 cullerades. (per a la prova)
- Mantega suavitzada: 4 cullerades (per a la prova)
- Sucre - 1 cullerada (per a la prova)
- Sal - 1 culleradeta (per a la prova)
- Ou - 1 unitat. (per a la prova)
- Bolets congelats - 800 g (per omplir)
- Formatge Gouda: uns 100 g (per omplir)
- Mantega - per fregir
- Ou: per a recobriment
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas d’un pastís amb bolets i formatge:
- Primer, prepareu la massa remenant la farina en aigua tèbia, afegint-hi llevat i sucre.
- Quan aparegui una espuma esponjosa, comencem a preparar la massa: tamisem la farina en un bol i, després d’haver fet una depressió, aboquem aigua, massa, sal i deixem la prova.
- Descongeleu els bolets en aigua bullent i fregiu-los en oli calent fins que estiguin tendres.
- Durant aquest temps, la massa hauria d’augmentar diverses vegades, afegir-hi mantega tèbia, que s’hauria de fondre prèviament. Deixem una mica més de temps per pujar.
- Dividiu la massa en 2 parts.
- Estireu-ne la major part en una capa, poseu-hi els bolets fregits, tritureu-lo amb formatge picat prèviament.
- Cobriu el farcit amb la massa restant, pessigueu les vores, raspalleu amb un ou batut.
- Coem un pastís amb bolets al forn escalfat a 180 graus durant 30-40 minuts.
- Quan estigui a punt, passeu-la a una reixeta i deixeu-la refredar, cobrint-la amb un tovalló.
- Tallar en porcions abans de servir.
