Arròs vermell a la cuina. Normes per triar un producte i tecnologia per a la seva preparació. TOP 7 receptes amb arròs vermell. Receptes de vídeo.
L’arròs vermell és un tipus d’arròs molt saludable que té una closca suau i un sabor dolç. A més de reposar les reserves de nutrients, aquest cereal es recupera bé, perquè té un contingut calòric impressionant, que varia segons el mètode de cocció de 350 a 410 kcal. Les primeres mencions d’aquest producte en forma de llegendes es van trobar a l’època de l’antiga Xina. En aquell moment, es considerava tabú per a la gent normal i només estava disponible per als membres de la dinastia imperial. Actualment, l’arròs vermell es cultiva a molts països, de manera que s’ha convertit en més assequible. Al mateix temps, el nombre d’opcions per a la seva preparació és sorprenent.
Com triar l’arròs vermell?
L’arròs vermell es considera fins a cert punt exòtic. Fins i tot es pot dir que un gran nombre de persones encara no ho han provat. A més, costa un ordre de magnitud més que el seu homòleg blanc. Per això, no tothom sap escollir-ne l’adequat.
Per comprar un producte de qualitat, heu de prestar atenció a matisos importants:
- Paquet … El paquet o caixa de cartró ha de tenir necessàriament una finestra perquè el comprador pugui apreciar l’aspecte del cereal. Els grans han de ser els mateixos. Si el cereal és de gra sencer, no es permet la presència de fragments. També s’han d’escriure les dates de caducitat i tota la informació sobre el fabricant.
- Categoria arròs … Com més alta sigui la categoria, més net i uniforme hauria de ser l’arròs. No es permet la presència d’elements estranys en el producte de màxima qualitat; només el gra seleccionat ha d’estar al paquet.
- Varietat d’arròs … Hi ha moltes varietats d’arròs negre. El més popular és el tailandès, té un gra llarg bordeus, té un sabor a fruits secs i un aroma floral lleuger a l’olor. Aquesta varietat funciona millor per a l’amanida d’arròs vermell. L’aspecte de gra curt sol fondre’s i esdevenir enganxós durant la cocció. L’Himàlaia té una qualitat similar, que té un gra llarg amb un sabor agut, de color rosa clar. La varietat Rubí de Califòrnia, que té un ric color marró brillant i un sabor picant, es va incorporar a una categoria separada "per a gourmets".
Llegiu sobre els beneficis i els perills de l’arròs vermell.
Com es cou l’arròs vermell correctament?
Abans de cuinar, els cereals adquirits no només s’han d’esbandir amb aigua neta, sinó que també s’han de classificar a fons. La tecnologia de producció no està relacionada amb la mòlta i la neteja addicional, per tant, poden aparèixer pedres i altres elements estranys al paquet.
És millor triar un recipient per cuinar arròs vermell amb un fons gruixut.
Aquest cereal es pot cuinar de diverses maneres. De vegades es col·loca en aigua ja bullent, en altres casos en aigua freda. Tot depèn del tipus de resultat que vulgueu obtenir.
Les receptes d’arròs vermell són variades, però l’arròs és el més esgarrifós quan l’aboqueu amb aigua fresca. A més, la seva quantitat ha de superar el volum del cereal no en 2, sinó com a mínim 3 vegades. En qualsevol cas, després de bullir, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant amb la tapa mig tancada. Després d'això, el contingut de la paella es llença a un colador per drenar tota l'aigua.
Cal destacar que el temps de cocció depèn completament del tipus de producte. Normalment, el fabricant indica les instruccions a l’envàs. L’arròs vermell necessita molta feina per digerir. està protegit de la cocció per una característica closca vermellosa. Tot i així, trigarà una mica més a coure que a coure cereals blancs.
Quan la proporció d’aigua i arròs és de 2 a 1, tota la humitat s’absorbeix completament a l’arròs, de manera que quan cuineu, heu d’assegurar-vos que els grans no s’enganxin al fons de la paella.
TOP 7 receptes d’arrossos vermells
El gra d’arròs no requereix un coneixement seriós de l’art de cuinar. I, com que l’arròs vermell és prou fàcil de cuinar, queda poc per fer: decidiu amb què s’ha de maridar. Les combinacions poden ser molt diverses. Qualsevol carn (porc, pollastre, conill, vedella), peix, marisc i verdura és adequada per a aquest cereal. Es pot afegir a les amanides o a les cassoles amb gran èxit. Oferim receptes d’arròs vermell TOP-7, molt populars a molts països i que segur que agradaran al gust de la majoria de gourmets.
Pilaf d’arròs vermell a la cuina lenta
Per a molts, l’arròs és principalment un producte per fer pilaf. El representant vermell d’aquests cereals no és una excepció. De fet, la tecnologia de cocció és la mateixa, però els beneficis del plat acabat per al cos són més significatius. Recentment, s’ha posat de moda cuinar pilaf en una cuina múltiple, ja que aquests dispositius no només estalvien el temps del cuiner, sinó que també conserven més aroma i beneficis i impedeixen que els productes s’adherin al programa adequat. Cal destacar que tots els ingredients es couen al moment adequat, es recomana fregir-los per separat i recollir-los junts en un recipient abans de la fase final de cocció. Per millorar el gust, podeu prendre mescles d’espècies ja preparades amb l’etiqueta “per a pilaf”.
Vegeu també com cuinar arròs vermell.
- Contingut calòric per 100 g - 233 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Xai - 400 g
- Arròs vermell - 1 cullerada
- Cebes - 2 unitats.
- All - 4 grans
- Pastanagues - 2 unitats.
- Pebre dolç -1 unitat.
- Sal - 1 cullerada
- Aigua purificada: 2 cullerades.
- Oli vegetal - per fregir
- Espècies al gust
Cocció pas a pas del pilaf d'arròs vermell:
- Abans de preparar el pilaf d’arròs vermell, traieu tots els fragments innecessaris del xai, talleu-los a trossos grans, esbandiu-los i eixugueu-los. A continuació, poseu-ho en una paella prèviament escalfada amb una petita addició d’oli vegetal. Fregiu-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Si surt massa suc de la polpa, es pot escórrer en un bol separat i després utilitzar-lo quan es cuina l’arròs. Afegiu una mica de sal abans d'acabar de fregir.
- En aquest moment, peleu la ceba, talleu-la a la vostra manera preferida. Poseu la carn al bol multicooker i fregiu la ceba en una paella fins que estigui rossa i envieu-la també a la carn.
- Peleu i talleu les pastanagues amb un ganivet. Els cuiners experimentats recomanen tallar aquesta verdura en tires fines, de manera que serà més sucós. No tritureu excessivament perquè durant la cocció no perdi el gust. Fregiu les pastanagues en una paella després de la ceba.
- Netegem i rentem el pebrot. Tritureu la polpa a daus, palletes o mitges anelles. Afegiu-les a les pastanagues 5 minuts després de començar el sofregit i fregiu-les juntes fins que aparegui una escorça lleugera. A continuació, aboqueu-lo en un multicooker.
- Esbandiu l’arròs vermell amb un colador de malla fina i afegiu-lo a la resta d’ingredients. Aboqueu-hi 2 tasses d’aigua, afegiu-hi una mica de sal, les espècies i els alls ben picats. Tanqueu amb una tapa, seleccioneu el programa "Pilaf" i deixeu-ho fins al final del procés.
- Serviu el pilaf d’arròs vermell calent a la cuina lenta, guarnit amb herbes. També podeu servir diferents salses en un bol separat.
Arròs vermell amb gambes
Una de les combinacions més delicioses és l’arròs vermell amb gambes. Aquest cereal, combinat amb marisc, deixarà indiferent a poques persones, sobretot si afegiu al plat salsa d’ostres amb el seu sabor picant lleugerament salat.
Ingredients:
- Arròs vermell - 300 g
- Aigua - 500 ml
- Gambes - 300 g
- Mongetes verdes - 100 g
- Arrel de gingebre - 15 g
- All - 3 grans
- Ceba Verda - 1 manat
- Salsa d’ostres - 70 g
- Oli de sèsam - 3 cullerades
- Sal al gust
- Xile, pols, al gust
Cocció pas a pas de l'arròs vermell amb gambes:
- Rentem el cereal i el posem en un cassó amb aigua bullent. Cuinar arròs vermell a foc lent triga uns 30 minuts. Afegiu aigua un parell de minuts abans de cuinar.
- Piqueu els alls i el gingebre finament amb un ganivet. Escalfeu l'oli de sèsam en una paella i poseu-hi els dos ingredients preparats. Fregiu-los uns minuts.
- Descongeleu les mongetes verdes i envieu-les a l’all i el gingebre. Fregiu-ho 3 minuts més.
- Piqueu les cebes verdes i poseu-les en una paella. Aboqueu aquí gambetes descongelades i arròs bullit. Espolvoreu-ho amb pebre i cobriu-lo amb salsa d’ostres. Barregem.
- Posem el foc màxim i ho fem coure 1-2 minuts més.
- L’arròs vermell amb gambes està a punt!
Arròs vermell amb verdures i salsa de soja
L’arròs vermell és molt útil com a aliment dietètic. subministra al cos una gran quantitat de vitamines i fibra i, si es combina amb verdures, els beneficis augmentaran diverses vegades. L’elecció de les verdures depèn de la preferència personal del cuiner.
Ingredients:
- Arròs vermell - 1 cullerada
- Tomàquet - 1 unitat.
- Coliflor - 3 inflorescències
- Carbassó - 1 unitat.
- Albergínia - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Aigua - 2 cullerades.
- Cebes - 1 unitat.
- Vinagre de soja: al gust
- Cúrcuma picada: 1 cullerada
- Anet i julivert verds - 30 g
- Oli d’oliva - 40 ml
- Sal i espècies al gust
Com preparar pas a pas arròs vermell amb verdures i salsa de soja:
- En primer lloc, preparem l’arròs - esbandiu, bulliu fins que estigui tendre.
- Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu-les i talleu-les a tires fines. A continuació, sofregiu una mica amb oli d’oliva.
- Tritureu el tomàquet en un cub i envieu-lo a la paella. La verdura deixarà anar el suc amb la suficient rapidesa, en què caldrà guisar els tres ingredients durant uns 10 minuts.
- Pebreu i talleu-les a tires. Desmuntem amb cura la coliflor en petites inflorescències. Enviem els dos ingredients a la paella. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- També tallem l’albergínia a tires i l’enviem al guisat. Al cap de 5 minuts més, poseu el carbassó tallat a tires a la cassola i deixeu-ho coure durant uns 5-7 minuts.
- Al final, barregeu l’arròs amb el fregit de verdures resultant, deixeu-ho xopar una mica i serviu-lo. L’arròs vermell amb verdures està a punt!
Sopa d’arròs vermell amb bolets i suc de tomàquet
Per diversificar el menú diari i fer la dieta més equilibrada, es recomana preparar primers plats amb arròs vermell, per exemple, sopa de bolets amb suc de tomàquet. Aquest plat té un ric aroma i un sabor increïble, que permet satisfer la fam i recuperar la força.
Ingredients:
- Arròs vermell - 100 g
- Xampinyons - 300 g
- Suc de tomàquet - 300 ml
- Patates - 200 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Oli vegetal - 40 ml
- Verds: 1 manat
- Sal, pebre negre, llorer, al gust
- Crema agra - per servir
Preparació pas a pas de sopa d’arròs vermell amb bolets i suc de tomàquet:
- Netegem i rentem totes les verdures. Poseu l’olla d’aigua al foc, poseu-la a ebullició i poseu-hi les patates tallades a daus. Coeu-ho durant 10 minuts i afegiu-hi arròs.
- En aquest moment, talleu els bolets a daus i fregiu-los en una paella junt amb les cebes i les pastanagues picades. Enviem a la paella.
- Bullim 5 minuts més, afegim sal si cal i col·loquem les fulles de llorer i el pebre negre. Aboqueu-hi suc de tomàquet. Escalfeu una mica, però no ho feu bullir.
- Al final, afegiu verds picats, tapeu amb una tapa, apagueu el foc i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts.
- La sopa de bolets d’arròs vermell amb suc de tomàquet ja està a punt! Se serveix amb herbes fresques i crema agra espessa.
Arròs vermell amb carn al forn
L’arròs s’adapta bé a una gran varietat d’aliments. Molt sovint es cuina amb carn. La cocció ajudarà a estalviar temps per cuinar i a preservar el màxim de nutrients. L’arròs vermell al forn combinat amb porc té un bon sabor i és fàcil de cuinar.
Ingredients:
- Arròs vermell - 1, 5 cullerades.
- Porc - 450 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Salsa de soja - 50 ml
- Sal i espècies al gust
- Curri: 0,5 culleradetes
- Aigua - 750 ml
Cuinar arròs amb carn al forn pas a pas:
- Preparar la polpa de porc: esbandir, eixugar, tallar a trossos de mida mitjana. Netegem i triturem verdures.
- Primer, fregiu la ceba fins que quedi translúcida i, a continuació, poseu-hi la carn. I al cap de 5 minuts estenem les pastanagues.
- Condimentar amb salsa de soja, afegir aromes, sense oblidar el curri. Mantenim el foc al mínim i a foc lent fins que estigui tendre.
- Seleccionem un plat de forn convenient, hi posem la carn fregint, aboquem l’arròs i l’omplim d’aigua. Barregeu i envieu a un forn preescalfat a 180 graus. Si es desitja, es pot apretar el motlle amb paper d'alumini perquè el plat conservi millor el seu aroma polifacètic. El temps de cocció és de 30-40 minuts.
- L’arròs vermell amb carn al forn ja està a punt!
Pollastre amb arròs vermell
L’arròs vermell és un excel·lent plat secundari per al pollastre. Una opció molt tendra s’obté bullint el cereal per separat i estofant el pollastre amb llet de coco amb l’afegit d’herbes refinades. Aquest plat és fàcil de digerir i resulta molt beneficiós tant per a nens com per a adults.
Ingredients
- Arròs vermell - 300 g
- Aigua - 800 ml
- Filet de pollastre - 800 g
- Midó: 20 g
- Farina - 20 g
- Espècies - 20 g
- Oli vegetal - 40 ml
- Llet de coco: 100 ml
- Rovell d'ou - 3 unitats.
- Curri - 1 culleradeta
- Sal al gust
Passos per cuinar pollastre d'arròs vermell:
- Esbandim bé l’arròs sota l’aigua corrent, el bullim en aigua amb una proporció de components d’1 a 2. Així, tot el líquid s’absorbeix parcialment, s’evapora parcialment. Cal afegir sal al cap d’uns 10 minuts. El temps de cocció és de 20-30 minuts, segons la quantitat d'arròs.
- Prepareu el filet de pollastre: esbandiu-lo i talleu-lo a daus grans o daus.
- En un recipient separat barregem midó, herbes aromàtiques, farina. Enrotlleu cada tros de pollastre d’aquesta barreja.
- Després, poseu-ho en una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-lo durant uns 15 minuts. A continuació, barregeu els rovells i la llet de coco i aboqueu aquesta barreja a la paella de pollastre. Afegiu-hi també sal i curri. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Poseu un munt d’arròs en un plat i col·loqueu la fregida de carn al costat o a sobre. El pollastre d’arròs vermell ja està a punt!
Rotlles amb arròs vermell
Normalment, s’utilitza arròs preparat especialment per fer rotlles, però amb la destresa adequada es pot preparar fàcilment aquest plat amb cereals vermells. Com a resultat, obtindreu no només saborós, sinó també un plat molt atractiu amb moltes propietats útils. Una foto d’arròs vermell en rotllos crida l’atenció i desperta la gana. Recordeu-vos de preparar una estora i un paper film.
Ingredients:
- Nori: 2 fulls
- Arròs vermell - 75 g
- Vinagre de sidra de poma - 40 ml
- Peix vermell - 200 g
- Formatge dur - 100 g
- Pols de wasabi - 1 culleradeta
- Salsa de soja - 40 ml
- Llimona - 1 unitat.
Preparació pas a pas de rotllets amb arròs vermell:
- Abans de coure l’arròs vermell per a rotllets, s’ha de rentar amb aigua corrent. A continuació, poseu-lo en una olla amb aigua freda. En aquest cas, hi hauria d’haver 3 vegades més aigua que els cereals. Afegiu sal i vinagre, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure aproximadament mitja hora. A continuació, la tirem de nou en un colador perquè l’aigua restant quedi completament drenada.
- Poseu l’estora sobre la taula, tapeu-la amb paper film i poseu-hi un full de nori a sobre.
- A continuació, passem a col·locar el farciment. Poseu arròs vermell en una capa fina, deixant una mica d'espai en una vora (aproximadament 1 cm). Aquesta part s'ha de greixar amb aigua.
- A continuació, diluïm la pols de wasabi cremant amb salsa de soja i apliquem una mica de la barreja resultant sobre l’arròs en una tira fina, que surti de la vora interior de 2-3 cm. Aquesta serà la base per a la resta del farcit.
- Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut, poseu-lo a sobre d’una tira de wasabi. A continuació, col·loqueu rodanxes fines de peix vermell i comenceu a donar forma al rotlle.
- Des de la vora interior, comencem a embolicar amb una estora, pressionant bé tot el rotlle. Al final, apliqueu la vora lliure del nori humitejat amb aigua i premeu cap avall perquè les algues s’uneixin.
- Ara podeu posar la peça a la nevera o tallar-la immediatament.
- A continuació, poseu-los en plats preciosos i decoreu-los amb rodanxes fines de llimona fresca. Serviu-ho amb salsa de soja i wasabi. Els rotllets d’arròs vermell ja estan a punt!
