Característiques i propietats útils de la cultura. Composició i contingut calòric. Per a qui està contraindicat el producte? Com cuinar correctament i amb què és millor combinar? Dades interessants sobre l’arròs vermell.
L’arròs vermell és un gra de color vermell de diverses mides. El gra conté un pigment colorant especial: l’antocianina, que té un efecte antioxidant. Durant el processament, l’arròs no es poleix, de manera que la closca conserva el seu color vermell natural natural. La cultura és especialment popular al sud d'Àsia, cultivada activament a Tailàndia, Sri Lanka i l'Índia. La planta és familiar per al continent europeu, a Itàlia i França es conrea arròs inusual. Recentment, l’arròs vermell ha arribat al nostre país. Gràcies al treball de cria de científics russos, es va poder cultivar una planta en les condicions del nostre clima. Als prestatges de les botigues de Rússia hi trobareu productes tant nacionals com importats.
Composició i contingut calòric de l’arròs vermell
L’arròs vermell té un valor energètic similar a qualsevol altra varietat de cultiu i també té una proporció similar de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
El contingut calòric de l’arròs vermell és de 362 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 10,5 g;
- Greix - 2,5 g;
- Hidrats de carboni: 70,5 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina PP: 5 mg;
- Vitamina B - 10, 34 mg;
- Vitamina B - 20, 08 mg;
- Vitamina B: 50,6 mg;
- Vitamina B: 60, 54 mg;
- Vitamina B - 953 mcg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- Vitamina H - 12 mcg;
- Vitamina PP: 5,3 mg;
- Colina - 30 mg
Minerals per 100 g:
- Ferro - 2,1 mg;
- Zinc - 1,8 mg;
- Iode: 3 mcg;
- Coure: 560 mcg;
- Manganès: 3, 63 mg;
- Seleni: 20 mcg;
- Crom: 2, 8 mcg;
- Fluor: 80 mcg;
- Molibdè: 26,7 mcg;
- Bor - 224 mcg;
- Silici: 376 mg;
- Calci: 40 mg;
- Magnesi: 116 mg;
- Sodi: 30 mg;
- Potassi: 314 mg;
- Fòsfor: 328 mg
La fibra per 100 g d’arròs vermell conté 9, 7 g
Val la pena assenyalar les substàncies especials en la composició del cereal: les antocianines. Aquests són antioxidants que donen a l’arròs un color vermell i substàncies importants per al nostre organisme, evitant el desenvolupament de malalties greus.
És important entendre que el valor energètic dels cereals depèn del fabricant. Així, per exemple, l’arròs vermell de la marca VkusVill té un contingut calòric de 290 kcal i el de Garnec - 370 kcal, les combinacions de proteïnes / greixos / hidrats de carboni també varien.
Assegureu-vos d’estudiar l’etiqueta en comprar, de manera que pugueu triar el producte amb la composició més desitjable. Per exemple, l’arròs de l’esmentada marca VkusVill agradarà als esportistes, ja que té un alt contingut en proteïnes: 11,5 g per cada 100 g de producte.
La principal diferència entre l’arròs negre i el gra blanc habitual, que en determina el valor nutritiu, és la manca de tecnologia de trituració en l’etapa de processament. Gràcies a això, la cultura conserva components més útils: vitamines i minerals, a més de fibra, un element essencial per al funcionament normal dels intestins.
Els beneficis de l’arròs vermell
La rica composició del gra determina els beneficis significatius de l’arròs vermell per al cos humà. Aquesta cultura és un component desitjable en la dieta de tots, ja que no només és una font d’elements biològicament actius essencials, sinó que també s’adapta bé al concepte modern d’alimentació saludable, un dels postulats del qual és la regla de la diversitat alimentària.
Però fem una ullada a la utilitat específica de l’arròs vermell. Entre els principals efectes beneficiosos, cal destacar:
- Millorar el funcionament del sistema digestiu … Aquest efecte es proporciona a causa del contingut de fibra en la composició dels grans. La fibra normalitza la funció intestinal, millorant el seu peristaltisme. Així, actua com un adsorbent natural, gràcies al qual s’eliminen ràpidament i sense conseqüències les substàncies nocives del cos.
- Regulació del sucre en sang … L’arròs de les varietats vermelles té un índex glucèmic reduït en comparació amb les varietats polides, com a conseqüència de forts salts de sucre en sang durant el seu ús, no s’observa. Així, amb moderació, el producte el poden menjar fins i tot els diabètics.
- Prevenció de processos tumorals … Els radicals lliures destrueixen les cèl·lules del nostre cos i esdevenen la causa de la seva mutació maligna. Els antioxidants són components especials que contraresten els radicals lliures del nostre cos i ajuden el sistema immunitari a fer la seva feina millor. Per tant, el consum regular d’aliments rics en antioxidants, inclòs l’arròs vermell, és una bona contribució a la protecció contra els processos neoplàstics, així com a malalties inflamatòries complexes i envelliment precoç.
- Millora dels processos metabòlics … A causa del contingut de vitamines del grup B, els principals catalitzadors de les reaccions metabòliques, el metabolisme es realitza de manera més eficient, el nivell d’energia augmenta i la fatiga desapareix.
- Millorar l’estat de l’esquelet ossi, les ungles i els cabells … Aquest complex d’efectes positius es proporciona a causa de la presència d’una gran quantitat de minerals en la composició del producte, el contingut de manganès i fòsfor en el cultiu és especialment elevat, que són els principals socis del calci en la construcció d’ossos i teixits connectius.
- Prevenció de l’anèmia … A part, cal tenir en compte el contingut de ferro de l’arròs, és important per a la prevenció de l’anèmia. També hi ha molt coure al producte, que també afecta la reducció del risc d’anèmia, ja que participa activament en la síntesi de glòbuls vermells.
- Normalització del sistema nerviós … A més, el coure és un dels components principals del recobriment de les fibres nervioses i, per tant, aquest mineral contribueix a l’estabilitat del sistema nerviós. Les vitamines del grup B també hi tenen un paper important.
Tingueu en compte que l’arròs vermell és un cereal sense gluten, cosa que fa que sigui segur menjar fins i tot per a persones amb intolerància a aquest component alimentari. A més, el concepte modern d’alimentació saludable s’adhereix a la posició que el contingut de gluten de la dieta s’ha de reduir al mínim per a tothom.
