Descripció del producte: valor energètic, composició de vitamines i minerals, propietats útils i possibles danys. Puc menjar un producte a dieta? Com cuinar correctament, amb què s’adapta millor?
L’arròs integral o integral és les llavors d’una planta anual de la família dels cereals que no han passat un cicle complet de processament i han conservat la closca del segó. A diferència de l’arròs blanc, gràcies a aquesta tecnologia, els grans conserven propietats més útils i tenen un millor valor nutritiu. En essència, l’arròs integral és simplement el blanc al que estem acostumats, només sense polir. Els seus grans tenen un color marró vermellós, aroma i sabor clar a nous. El producte és universal a la cuina: s’afegeix a sopes i amanides per a la sacietat, es pot utilitzar com a base per preparar un segon plat o es pot servir simplement com a plat normal. Val a dir que l’arròs integral troba el seu lloc en la dieta i la nutrició diabètica.
Composició i contingut calòric de l’arròs integral
A la foto hi ha arròs integral
L’arròs integral té bons indicadors de valor nutricional: una quantitat suficient d’hidrats de carboni i proteïnes complexes amb una àmplia gamma d’aminoàcids, un percentatge baix de greixos i fibra; tots aquests paràmetres fan que el producte sigui ideal per a una nutrició adequada.
El contingut calòric de l’arròs integral és de 367 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 7, 5 g;
- Greix - 3, 2 g;
- Hidrats de carboni: 72, 7 g;
- Fibra dietètica (cel·lulosa) - 3, 6 g;
- Cendra - 1, 21 g;
- Aigua - 11, 8 g.
No obstant això, el producte és bo per a una dieta saludable, no només pel balanç energètic, sinó també a causa del ric complex vitamínic i mineral.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,541 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,095 mg;
- Vitamina B4, colina - 21,5 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 1,065 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,447 mcg;
- Vitamina B9, folat - 23 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 0,6 mg;
- Beta tocoferol - 0,04 mg;
- Gamma tocoferol - 0,19 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,6 μg;
- Vitamina PP, NE - 6, 494 mg;
Microelements per 100 g:
- Ferro - 1,29 mg;
- Manganès: 2, 853 mg;
- Coure - 302 mcg;
- Seleni: 17,1 mcg;
- Zinc - 2,13 mg;
Macronutrients per 100 g:
- Potassi - 250 mcg;
- Calci: 9 mg;
- Magnesi: 116 mg;
- Sodi: 5 mg;
- Fòsfor: 311 mg
Àcids grassos per 100 g:
- Saturats: 0, 591 g;
- Monoinsaturats: 1,054 g;
- Poliinsaturats: 1 g.
També és important tenir en compte que l’arròs integral té un contingut baix en sucre: 0,66 g per cada 100 g de producte i un ric complex d’aminoàcids. La proteïna dels grans marrons conté 18 aminoàcids, entre els quals els 8 són irreemplaçables, que el nostre cos no produeix per si sol.
Els beneficis de l’arròs integral
Els beneficis de l’arròs integral en comparació amb l’arròs blanc radiquen principalment en el valor energètic equilibrat, a causa del qual el producte satisfà la sensació de fam durant molt de temps. D’acord amb el concepte d’alimentació saludable, l’arròs integral o integral és un aliment bàsic ideal per dinar, ja que no només us manté energitzat durant la tarda, sinó que també us manté plens fins al vespre perquè no mengeu massa abans d’anar a dormir.
Tot i això, no oblideu que el producte satisfà la necessitat no només d’energia, sinó també de vitamines i minerals. Vegem per a què serveix l’arròs integral:
- Millora dels processos metabòlics. El producte és ric en vitamines del grup B, no en va es combina en un grup, ja que tothom és responsable, en un grau o altre, de diversos processos metabòlics, regula el metabolisme i l’energia. Per tant, l’arròs dóna vigor no només a causa de la BJU equilibrada, sinó també a causa de la presència de vitamines del grup B a la composició.
- Normalització de l’aparell digestiu … En aquest procés, la fibra continguda en el producte té un paper important, que és el principal "batidor" del tracte gastrointestinal. La fibra dietètica afavoreix l'eliminació més ràpida dels components nocius i l'absorció més intensa dels útils.
- Efecte antioxidant i enfortiment del sistema immunitari … El producte conté elements antioxidants importants: vitamina E i seleni, que tenen un paper important en la protecció del cos dels radicals lliures. Aquestes substàncies les neutralitzen, cosa que és una excel·lent prevenció de l’envelliment prematur i de les malalties neoplàstiques, incloses les malignes. La vitamina E i el zinc, que també contenen el producte, contribueixen significativament al funcionament normal del sistema immunitari.
- Prevenció de malalties de la sang … Aquest efecte beneficiós el proporciona la vitamina K i el ferro mineral. El primer dilueix la sang, la seva quantitat normal al cos proporciona protecció contra la trombosi, el segon contribueix a la síntesi normal de l’hemoglobina i la respiració tisular.
- Prevenció de malalties vasculars … La composició de l’arròs integral conté manganès, un element important del metabolisme dels greixos, gràcies a això, es normalitza el nivell de colesterol i es redueix significativament la probabilitat de desenvolupar aterosclerosi.
- Normalització del treball del múscul cardíac … L’arròs integral també val la pena comprar per a aquells que tinguin predisposició a les malalties del cor, ja que aquest producte conté en una bona proporció els principals elements del cor: potassi i magnesi.
- Reforç del teixit ossi, articulacions, ungles … Finalment, cal destacar la presència en l’arròs integral dels principals minerals responsables de la salut dels ossos i dels teixits connectius del cos: calci i fòsfor. Al complex, s’absorbeixen millor. Però l’assimilació ideal serà conjuntament amb la vitamina D, que es troba principalment en productes animals, de manera que posar una peça de mantega en un plat d’arròs és una gran idea.
Els beneficis de l’arròs integral són rellevants per a la nutrició diabètica. La dieta d’un diabètic, per regla general, és significativament limitada, a causa de la qual cosa es pot produir una deficiència de certes substàncies biològiques importants. L’arròs integral té un índex glucèmic baix: 50 unitats (per comparació, blanc: 70 unitats) i, per tant, es pot menjar amb diabetis, mentre que rep una bona quantitat de vitamines i minerals.
