TOP 4 receptes senzilles i delicioses amb una foto de guarnició d’arròs a casa. Els secrets i les característiques de la cuina dels xefs. Receptes de vídeo.
L’arròs és àmpliament utilitzat per experts culinaris de tot el món de les cuines tradicionals més famoses. S'afegeix a les cassoles, amanides, sopes. No obstant això, entre les moltes receptes, els plats secundaris ocupen un lloc especial. Risotto, arròs amb verdures, arròs amb marisc, cassola amb arròs, arròs a l'estil indi …: tots són plats secundaris abundants i saborosos, que inclouen arròs. Voleu ampliar els vostres horitzons culinaris i aprendre com es preparen els deliciosos plats secundaris d’arròs? Aquesta secció ofereix TOP 4 receptes que no només poden emfatitzar el sabor, sinó que també poden preservar tots els nutrients del plat.
Secrets i característiques de la cuina
Com es cou l’arròs correctament? Cada paquet conté instruccions que detallen aquest senzill pas. No obstant això, per obtenir arròs cruixent, i no una massa tèxtil, cal conèixer determinades regles.
- Quan compreu arròs, busqueu grans. Rebutgeu el paquet d’arròs trencat. La costella es cou més ràpid que els cereals integrals i, en conseqüència, el plat es bull.
- Les varietats d’arròs més saludables són salvatges i sense polir. Conserven un màxim de substàncies útils i, en forma acabada, sempre resulten friables, gra a gra.
- La forma més habitual de fer arròs solt és posar-la en un colador i escórrer-la. Cal repetir el procediment fins que esdevingui transparent. Però amb aquest mètode, alguns dels nutrients surten junt amb l’aigua.
- Utilitzeu només aigua freda per esbandir. Atès que l’arròs començarà a absorbir aigua tèbia i, com a resultat, durant el procés de cocció sortirà una farineta viscosa i enganxosa.
- Per conservar totes les vitamines tant com sigui possible, poseu aigua tèbia en un cassó i aboqueu l'arròs rentat i sec a l'aigua bullint, afegint oli vegetal. També podeu fregir l’arròs amb oli, remenant, perquè l’arròs quedi completament saturat d’oli i quedi transparent. A continuació, ompliu-lo amb aigua bullent.
- Les proporcions d’arròs i aigua són 1: 2. Durant la cocció, l’arròs absorbirà tota l’aigua.
- Coeu l’arròs en una cassola de parets gruixudes i un calder. Aquests plats s’escalfen uniformement i conserven la calor durant més temps. En una cassola fina i esmaltada, l’arròs es crema a la part inferior, mentre la capa superior encara està humida.
- Coeu l’arròs sota la tapa i no el traieu durant la cocció i no remeneu l’arròs. Després de bullir aigua, reduïu el foc al mínim.
Arròs amb verdures
Deliciós guarniment d’arròs cruixent amb verdures. Va bé amb carn, peix, amanides. Qualsevol fruita es pot utilitzar com a verdures. La recepta proposada es pot complementar amb bròquil, albergínia, pebrots, pèsols, blat de moro, etc.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Arròs - 1 cda.
- Oli vegetal - per fregir
- Pastanagues - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
- Aigua - 2 cullerades.
Cuinar arròs amb verdures:
- Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-ne un quart en anelles.
- Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
- Aboqueu oli vegetal en una cassola amb un fons gruixut i escalfeu-lo bé. Afegiu-hi la ceba i salteu-la lleugerament. A continuació, afegiu les pastanagues i daureu-les fins que quedin daurades.
- Esbandiu bé l’arròs canviant l’aigua per rentar tot el gluten i l’aigua quedava clara. A continuació, afegiu-lo a les verdures.
- Fregiu l’arròs amb verdures durant 5 minuts, afegiu-hi sal i aigua.
- Bullir l'aigua, posar la tapa a l'olla i coure l'arròs fins que estigui tendre perquè absorbeixi tota l'aigua.
- Després apagueu el foc i deixeu reposar l’arròs i les verdures durant 10 minuts.
Arròs fregit en una paella
L’arròs fregit en una paella resulta cruixent i molt saborós. És el seu rostit preliminar abans de cuinar el que el fa esmicolat. Aquest arròs serà un bon plat secundari per al peix, la carn o servirà com a plat independent.
Ingredients:
- Arròs cuit - 1 cullerada.
- Aigua - 2 cullerades.
- Sal - 1 culleradeta
- Condiment per a pilaf - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 3 cullerades
Arròs fregit a la paella:
- Aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé.
- Aboqueu l'arròs sec a l'oli calent i fregiu-lo a foc mitjà durant 2 minuts, sense deixar de remenar, perquè absorbeixi l'oli i quedi primer transparent, i després d'un color daurat-groguenc.
- Saleu l'arròs, afegiu-hi condiment al pilaf, remeneu-lo i fregiu-lo 1 minut més.
- Aboqueu aigua freda a l'arròs i bulliu.
- Poseu una tapa a la paella i cuineu-ho a foc mitjà durant 15 minuts per absorbir l’aigua. No cal interferir-hi durant la cocció.
- Al cap d’una estona, baixeu el foc, tapeu la cassola i deixeu-ho coure 15-20 minuts més sense remenar.
- A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu reposar l’arròs durant 10 minuts al vapor.
Arròs amb gambes i tomàquets
Un plat senzill i ràpid d’arròs, gambes i tomàquets cherry. Resulta deliciós i picant. En lloc de tomàquets cherry, podeu utilitzar fruites habituals de varietats denses, com ara la nata. I si no us agraden les gambes, prescindiu-ne o substituïu-les per altres productes del mar.
Ingredients:
- Arròs - 1 cda.
- Gambes pelades congelades bullides: 300 g
- All - 3 grans
- Tomàquets cherry - 15 unitats.
- Julivert - 3 branquetes
- Oli d’oliva: 2 cullerades per fregir
- Suc de llimona - 0,5 culleradetes
- Sal al gust
Cuinar arròs amb gambes i tomàquets:
- Esbandiu l'arròs i deixeu-ho bullir amb aigua salada fins que estigui cuit.
- Aboqueu aigua bullent sobre les gambes congelades i deixeu-ho 5 minuts. A continuació, escorreu l'aigua.
- Renteu els tomàquets cherry, secs i talleu-los per la meitat.
- Piqueu finament el julivert rentat.
- Peleu els alls, talleu-los finament i fregiu-los en una paella amb oli d’oliva durant 1 minut, remenant de tant en tant.
- Afegiu els tomàquets a la paella i remeneu-ho.
- A continuació, envieu gambes, julivert a la paella i salpebreu-ho amb suc de llimona.
- Salar els aliments al gust i deixar coure a foc lent durant 3 minuts.
- Afegiu arròs a la paella, remeneu, tapeu, apagueu el foc i deixeu-ho 10 minuts.
Arròs amb verdures i bolets
Guarnició d’arròs, verdures i bolets: el plat és molt senzill de preparar, però resulta brillant i molt saborós. Les verdures fresques i congelades són adequades per a la recepta. Podeu servir un plat secundari com a plat principal o complementar amb costelles, salsitxes, carn, etc.
Ingredients:
- Arròs cuit - 300 g
- Xampinyons - 300 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pèsols verds congelats: 100 g
- Mongetes verdes congelades: 100 g
- Llauna de blat de moro - 100 g
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar arròs amb verdures i bolets:
- Bullir l'arròs fins que estigui tendre en aigua salada, d'acord amb les instruccions de l'envàs del fabricant. Tirar l’arròs cuit sobre un colador per escórrer l’excés d’aigua, si n’hi ha.
- Esbandiu els bolets i trossegeu-los grossament. Envieu-les a una paella profunda amb oli vegetal, poseu-les al foc i fregiu-les durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Peleu la ceba, tallada a daus petits i en una paella independent amb oli vegetal escalfat, salteu-ho, remenant de tant en tant, fins que es dauri.
- Peleu les pastanagues, talleu-les a daus petits o ratlleu-les amb un ratllador gruixut i afegiu-les a la ceba. Remeneu i fregiu les verdures durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant, fins que quedi mig cuit.
- Envieu les verdures fregides a la paella amb els bolets i remeneu-les.
- A continuació, poseu els pèsols congelats amb mongetes i fregiu-los uns minuts. Quan les verdures siguin toves, afegiu-hi el blat de moro, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts.
- Envieu arròs bullit a la cassola, sal al gust i afegiu les vostres espècies preferides.
- Remeneu els aliments, mantingueu-los al foc durant 5-7 minuts, remenant, després traieu-los del foc, tapeu-los i deixeu que la guarnició s'incrusti durant 10 minuts.
