Descripció i característiques de la preparació de patates fregides d’ametlla. Propietats útils, possibles danys. Com s’utilitzen encenalls d’ametlla a la cuina?
Els encenalls d’ametlla o pètals d’ametlla són fines rodanxes d’ametlla i s’utilitzen principalment per decorar plats de pastisseria. No obstant això, aquesta decoració no només agrada a l'ull, sinó que també augmenta les propietats nutricionals, ja que la nou conté molts components útils biològicament actius. El més important és que les patates fregides comprades a la botiga no estiguin saturades d’almívar de sucre i processades amb conservants, a més d’altres additius artificials. Per assegurar-vos dels avantatges del producte, és millor preparar-lo vosaltres mateixos.
Composició i contingut calòric de les ametlles
A la foto, encenalls d’ametlla
Els pètals d’ametlla naturals conserven tota la utilitat de la nou, excepte que quan es talla, la concentració d’algunes vitamines pot disminuir lleugerament a causa del contacte amb l’aire, però, si es menja el producte gairebé immediatament després de la cocció, les pèrdues seran insignificants. Per aquest motiu, es recomana preparar el producte no amb un estoc, sinó la quantitat necessària per a un cas concret.
El contingut calòric de les ametlles és de 609 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 18,6 g;
- Greixos: 53,7 g;
- Hidrats de carboni: 13 g.
- Fibra: 7 g;
- Aigua - 4 g.
El producte, com podeu veure, té un alt valor nutritiu, és una font excel·lent de proteïnes i de greixos bons, que no és de por, quan es consumeix amb moderació, és clar.
Àcids grassos per 100 g:
- Saturats: 5 g;
- Monoinsaturats: 36,7 g;
- Poliinsaturats: 12, 8 g.
Àcids grassos poliinsaturats per 100 g:
- Omega-3 - 0, 006 g;
- Omega-6 - 12, 059
A més, presteu atenció a la rica composició vitamínica i mineral de la decoració de pastisseria.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A - 3 mcg;
- Beta carotè - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,25 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,65 mg;
- Vitamina B4, colina - 52, 1 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,4 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,3 mcg;
- Vitamina B9, folat - 40 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 1,5 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 24,6 mg;
- Vitamina H, biotina - 17 mcg;
- Vitamina K, filoquinona - 7 mcg;
- Vitamina PP, NE - 6, 2 mg;
- Niacina: 4 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 748 mg;
- Calci: 273 mg;
- Silici: 50 mg;
- Magnesi: 234 mg;
- Sodi: 10 mg;
- Sofre: 178 mg;
- Fòsfor: 473 mg;
- Clor: 39 mg.
Microelements per 100 g:
- Alumini: 394 mg;
- Bor - 200 mcg;
- Vanadi: 44,9 mcg;
- Ferro - 4,2 mg;
- Iode - 2 mcg;
- Cobalt: 12,3 mcg;
- Liti: 21,4 mcg
- Manganès: 1,92 mg;
- Coure: 140 mcg;
- Molibdè: 29,7 mcg;
- Níquel - 120 mcg;
- Rubidi: 17 mcg;
- Seleni - 2,5 mcg;
- Estronci: 11,6 mcg;
- Tità - 45 mcg;
- Fluor: 91 mcg;
- Crom: 10 mcg;
- Zinc - 2, 12 mg;
- Zirconi: 35 mcg.
El producte també es distingeix per una bona composició d’aminoàcids, que conté tots els aminoàcids essencials, és a dir, aquells que el nostre cos no pot produir per si sol. A més, hi ha molts aminoàcids no essencials a la composició.
