Composició, contingut calòric, propietats útils i contraindicacions de la melmelada de maduixa. Receptes de cuina, postres amb melmelada de maduixa.
La melmelada de maduixa és un postre fet amb baies cuites en almívar dolç. A diferència de les melmelades i confitures, generalment es prepara amb la preservació de la integritat de les baies, però, l’anomenada melmelada crua o viva és una excepció, en aquest cas s’omet la fase de tractament tèrmic: les maduixes simplement es munten a la batedora amb sucre. La melmelada s’utilitza activament a la cuina, tant per fer productes de forn, principalment pastissos, com per crear salses originals per a carn, aus de corral o un plat de formatge. A més, la melmelada de maduixa espessa es pot menjar directament amb te o una altra beguda calenta. Al mateix temps, quan mengeu melmelada de baies, podeu comptar no només amb un gran gust, sinó també amb beneficis per al cos.
Composició i contingut calòric de la melmelada de maduixa
A la foto, melmelada de maduixa
Tot i que la melmelada està feta de baies baixes en calories, el sucre afegit durant la cocció augmenta molt aquest paràmetre.
Contingut calòric de la melmelada de maduixa: 285 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes: 0,3 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 74 g;
- Fibra dietètica: 1, 7 g;
- Aigua - 23 g.
Però, d’una manera o altra, atès que les postres tenen una quantitat reduïda de greix, encara es poden incloure en una petita quantitat a la dieta, fins i tot vitaminitzant-la una mica. Per descomptat, durant la cocció, la majoria dels components útils deixen les baies, però n’hi ha que queden.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 3 μg;
- Beta carotè - 0,02 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,03 mcg;
- Vitamina B9, folat - 2 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 8, 4 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacina: 0,4 mg
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 135 mg;
- Calci: 10 mg;
- Magnesi: 7 mg;
- Sodi: 13 mg;
- Fòsfor: 10 mg
Els oligoelements es representen amb ferro: 0,9 mg per cada 100 g.
A més, la melmelada de maduixa conté àcids orgànics útils, antioxidants, compostos fenòlics, tanins.
Propietats útils de la melmelada de maduixa
Els beneficis de la melmelada de maduixa es determinen en gran mesura per la forma en què es prepara, com més es processa tèrmicament i com més sucre s’hi afegeix, menys és. Comproveu-ho vosaltres mateixos, les maduixes crues contenen 60 mcg de vitamina C per cada 100 g, mentre que la melmelada clàssica només conté 8 mcg. Tot i que en una melmelada de maduixa de cinc minuts, i més encara en una de viva, probablement s’emmagatzema més àcid ascòrbic.
I, no obstant això, les postres contribueixen de manera important a l’equilibri global vitamínic i mineral del cos humà, proporcionant aquestes propietats útils:
- Normalització del sistema nerviós … La melmelada de maduixa casolana amb una tassa de te, per descomptat, pot animar i revigorar qualsevol persona, però també es creu que pot estimular l’activitat cerebral, per aquest motiu, les postres es recomana a la gent gran. A més, amb un efecte tònic general, ajuda a normalitzar el son i eliminar l’insomni.
- Prevenció de malalties cardiovasculars … L’ús del producte en quantitats raonables ajuda a estabilitzar la pressió i també redueix la probabilitat de desenvolupar aterosclerosi.
- Prevenció de l’anèmia … L’autopreparació i el consum de melmelada de maduixa sovint es recomana a les dones embarassades, es creu que estalviarà anèmia i anèmia.
- Reforç de la immunitat … Les postres contenen components antioxidants: no només regulen l’activitat dels radicals lliures i impedeixen que destrueixin les cèl·lules, sinó que, en general, tenen un efecte positiu sobre les forces immunes del cos.
- Normalització de la funció intestinal … A més, a causa de la presència de fibra i pectina a la composició, el producte contribueix a la motilitat intestinal normal, que al seu torn ajuda a absorbir ràpidament els components útils dels aliments i eliminar els nocius.
És important entendre que la millor melmelada de maduixa en termes de beneficis és la casolana, ja que a un producte de la botiga es poden afegir tot tipus d’additius artificials que tinguin un efecte negatiu sobre la salut humana.
C durant 10-15 minuts, després agafeu dos cors i enganxeu-los amb melmelada de maduixa (100 g).
Llegiu també com fer melmelada de maduixa per a l’hivern.
Dades interessants sobre la melmelada de maduixa
Si voleu obtenir una bonica melmelada de maduixa, no per afegir-la en algun lloc, sinó per decorar postres, trieu només una bona baia densa i bona i renteu-la amb la màxima cura possible. És millor abocar les maduixes amb aigua, esperar una mica, després escórrer-les amb cura i esbandir-les bé amb aigua corrent directament en un colador.
Traieu les tiges abans de rentar-les, ja que les maduixes perden menys suc quan es treuen de les baies seques.
Per fer que el gust de la melmelada sigui original, no cal fer servir altres baies i fruites, es pot jugar amb el gust amb l’ajuda d’espècies i herbes, la canyella, la vainilla, el cardamom, la menta i l’alfàbrega sonaran especialment bé.
El millor és utilitzar estris de cuina d’acer o coure o esmaltats sense estella per cuinar. Si preneu, per exemple, un bol d'alumini, això afectarà negativament el sabor del producte.
Assegureu-vos de treure l’escuma de la melmelada, en cas contrari s’emmagatzemarà per menys.
Mireu el vídeo sobre la melmelada de maduixa:
La melmelada de maduixa és un postre deliciós i saludable. Es pot menjar net o afegir-lo a diversos plats. Tot i això, tenint en compte la presència de sucre, cal utilitzar-lo amb moderació, ja que per a alguns està totalment prohibida la melmelada de maduixa.
