La sopa de bolets és una gran oportunitat per diversificar els vostres plats incloent en primer lloc una carta baixa en calories, rica en proteïnes. De fet, el pit de pollastre i els bolets contenen una gran quantitat d’aquest element.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de sopa de bolets amb una foto
- Receptes de vídeo relacionades
Tinc bolets porcini del bosc més proper. Els tallava, els bullia i els congelava per passar l’hivern. Però d'alguna manera volia preservar aquests regals del bosc en la seva forma original. Després, a la tardor, vaig netejar diversos bolets petits que vaig trobar, els vaig ficar en una bossa i els vaig congelar. A l’hivern, els cuinava sopa, la delícia de la casa no tenia límits. El primer plat amb aquests bolets resulta ser molt més saborós que els que abans es bullien i després es posaven al congelador.
Si no teniu l’oportunitat de collir blancs al bosc o comprar-ne de frescos a la tardor, obteniu-ne de congelats, ja que es venen a molts hipermercats.
- Contingut calòric per 100 g - 70 kcal. kcal
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Porcini o altres bolets - 200 g
- Mig pit de pollastre - 250 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba mitjana - 1 unitat.
- Un grapat de fideus
- Aigua - 2 l
- Sal al gust
- Crema agra i herbes: per servir
Preparació pas a pas de sopa de bolets porcini en brou de pollastre
Podeu variar la quantitat de verdures al vostre criteri. Si s’estimen les pastanagues a la sopa, es pot utilitzar una de gran. Vaig prendre la meitat d’un vegetal d’aquest tipus, però 2 cebes petites. Crec que les cebes fregides van bé amb els bolets.
A continuació s’explica com cuinar sopa de bolets porcini: primer cal pelar i rentar els regals del bosc. Traieu les escates de les cebes, peleu les pastanagues i renteu aquestes verdures.
Si els bolets estan congelats, els heu de treure de la nevera, manteniu-los durant 20 minuts a la temperatura de la cuina. Ara seran més mal·leables.
Normalment el separo, el tallo per la meitat al llarg de la longitud i, a continuació, el tallo a mitges rodanxes petites. Vaig tallar el barret per la meitat o en 4 parts, segons la mida. Les pastanagues es poden tallar a tires manualment, però prefereixo el mètode de cocció ràpid, de manera que en pocs segons les tallo en un ratllador gruixut.
Vaig tallar la ceba per la meitat, la vaig tallar a tires i la vaig picar.
El pit de pollastre s’ha de rentar, picar en rectangles d’1 x 2 cm o segons es vulgui.
Quan tots els ingredients estiguin a punt, podeu començar a cuinar la sopa de bolets porcini congelada.
Aboqueu una mica d'oli vegetal a la paella, escalfeu-lo una mica i, tot seguit, envieu-hi el pit picat. Fregiu-ho durant 7 minuts i afegiu-hi aquí les cebes i les pastanagues.
Mantingueu tots aquests ingredients al foc durant 5 minuts més, i poseu aquí els bolets porcini.
Deixeu-ho coure tot a foc mig durant 10 minuts, el més important, no oblideu remenar perquè no es cremi. I en aquest moment, podeu rentar la ratlladora, les taules sobre les quals heu tallat. És millor utilitzar dos taulers, ja que els productes carnis se solen tallar sobre un altre.
Aboqueu aigua en una olla, poseu-la a gas. Mentre es fregeixen els bolets, el pit i les verdures, el líquid tindrà temps de bullir. És en aquesta aigua, després del temps especificat, que afegiu el contingut de la paella.
Es triga uns 30 minuts a coure la sopa de bolets porcini congelats.5 minuts abans d’acabar el procés de cocció, afegiu-hi els fideus, remeneu-los. Perquè la pasta no quedi ferma, és millor no servir la sopa de seguida, sinó mantenir-la a l'estufa sense endollar durant 15 minuts més.
Quan estigui a punt, aboqueu-ho en plats, afegiu-hi crema agra, guarniu-lo amb herbes. La crema agra i les herbes mariden bé amb els bolets, així que us aconsello que no feu cas d’aquests ingredients.
La sopa de bolets porcini congelada es pot cuinar sense pit de pollastre, i en aquest cas també serà incomparable. Si no es pot menjar fregit, poseu immediatament els ingredients picats en aigua bullent, coeu el primer plat durant 35 minuts. A continuació, afegiu-hi un grapat de fideus, remeneu la sopa. Coeu-lo durant 5 minuts més.
Hi ha una sopa de bolets feta amb bolets porcini congelats, tant freds com calents. Proveu-lo i segur que us encantarà aquest plat, com molts altres que l’han tastat.
Es prepara a partir d’un mínim d’ingredients, pràcticament sense molèsties, i la sopa resulta incomparable.
Video recepta d'una deliciosa sopa de bolets amb patates:
Recepta de sopa de bolets secs del xef (Ilya Lazerson):
