Què és i com es fa aquesta famosa beguda? Contingut calòric del quefir segons el contingut en greixos, la composició i les propietats útils. Un producte lacti fermentat pot ser perjudicial? Receptes i dades interessants.
Dades interessants sobre el kéfir
Es considera que la pàtria històrica de la beguda és el nord del Caucas. Antigament, el llevat es deia "les llavors de Magomed" o "el mill del Profeta". Segons la llegenda, el mateix profeta Mohamed (Mohamed) va presentar aquests preciosos fongs de kéfir als muntanyencs, prohibint-los transferir-los als gentils sota l'amenaça de la mort. La primera menció oficial es troba a l'informe de la Caucasian Medical Society de 1867.
El secret de fer una beguda anomenada khagu, kepy, xip, va ser transmès a la família per herència, revelant a les filles que es casen. Cada família tenia la seva pròpia recepta.
En aquella època, es traia a la carretera una pell de vi amb massa fermentada perquè els viatgers que passaven pel poble xutessin el contenidor. Això va accelerar el procés de fermentació, a més, es creia que cadascuna de les persones aportava energia positiva.
No se sap exactament on es va aprendre el secret de fabricar kefir a Rússia. Hi ha suposicions:
- El llevat va ser robat durant la guerra de Txetxènia;
- La bella Irina Sakharova es va ficar en la credibilitat del famós productor de kefir, el príncep Bek-Mirza Baycharov, i li va robar fongs de kefir;
- La substància es va lliurar com a compensació pel delicte d'algun cavaller caucàsic;
- Els nutricionistes van demanar a un productor de fong quefir al Caucas que creés una empresa a Rússia.
Però se sap amb certesa que els primers consumidors de la beguda van ser els pacients de l’Hospital Botkin. La beguda va recuperar ràpidament la força i va accelerar la recuperació.
Per tal que es conservin les propietats beneficioses del quefir, s’ha de mantenir a temperatures de fins a 0 ° C. Després de la congelació, les substàncies curatives són destruïdes.
En comprar, heu de prestar atenció a la integritat de l’embalatge. Si hi ha dents a la caixa de cartró i cantonades arrugades, taps trencats a les ampolles de vidre, és millor negar-se a comprar. Abans d’utilitzar-se, les caixes de cartró o les bosses de plàstic s’han de rentar amb aigua corrent. Mireu un vídeo sobre el kéfir:
No es pot comprar una beguda amb una data caducada. La vida útil màxima s’indica al kéfir, un producte caducat representa un perill per al cos.
