Descripció de la llet de coco, contingut calòric i composició química. Avantatges i perjudicis, restricció d’ús. Receptes de plats i begudes amb aquest producte, característiques de la cuina. Important! Les proteïnes vegetals que es troben a la llet de coco són molt més fàcils d’absorbir per al cos que les mateixes substàncies d’un producte animal.
Beneficis per a la salut de la llet de coco
La beguda copra no s’ha de considerar com un medicament i s’ha d’utilitzar per tractar malalties. No obstant això, els residents dels països tropicals han notat durant molt de temps els beneficis de la llet de coco i sovint substitueixen la llet de vaca amb ella, no només per canviar el gust dels plats coneguts, sinó també per mantenir l'eficiència.
Acció sobre el cos:
- Accelera el metabolisme i ajuda a eliminar el restrenyiment, ja que la fibra dietètica és present a la composició. Es pot utilitzar per netejar els intestins.
- Restaura l’equilibri de la microflora intestinal.
- Augmenta la immunitat, té activitat antimicrobiana, en particular antibacteriana.
- Prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars, no crea càrrega als vasos sanguinis, ja que no hi ha colesterol nociu a la beguda.
- Normalitza la pressió arterial.
- Aprima la sang, té propietats anticoagulants.
- Redueix la probabilitat de desenvolupar càncer, atura l'envelliment cel·lular, aïlla els radicals lliures que viatgen pel torrent sanguini.
- Normalitza els nivells de sucre en sang.
- Millora l’estat en malalties inflamatòries del sistema genitourinari.
- Té un efecte tònic.
- Ajuda a calmar-se amb les neurosis, afavoreix l’adormiment ràpid.
- Estimula la producció de glòbuls vermells: eritròcits.
- Evita el desenvolupament de reaccions al·lèrgiques.
- Millora la qualitat de la pell, les ungles i les dents, enforteix el teixit ossi.
- Allarga el cicle de vida dels hepatòcits (cèl·lules hepàtiques), accelera la recuperació després de la intoxicació de tot tipus, inclòs l’alcohol.
- Ajuda a fer front a la ressaca.
Nota! No heu de renunciar a la llet de coco si necessiteu controlar constantment el vostre propi pes. No es pot beure molt: la saturació s’instal·la ràpidament. El subministrament de nutrients a l’organisme es reposa i els quilograms “extra” no s’enganxen.
Contraindicacions i danys de la llet de coco
Atès que un producte dels tròpics és exòtic per a les persones que viuen en climes temperats, cal tenir en compte l’alt risc d’al·lèrgia. A més, la beguda de l’ampolla o envàs conté conservants i aromes. Per tant, no hauríeu d’introduir el nou gust als nens menors de 5 anys, embarassats i lactants. Es pot produir intolerància a la llet de coco si es tenen antecedents de:
- Intolerància a la fructosa;
- Colitis, enterocolitis i altres malalties del tracte digestiu i òrgans que causen diarrea;
- Violació del subministrament de sang als òrgans interns;
- Hipotensió.
Si, després del primer coneixement d’un producte nou, sentiu marejos, debilitat o nàusees, s’haurien de prendre enterosorbents. És possible reduir els danys derivats de la llet de coco preparant-la vosaltres mateixos. En aquest cas, no només es controla l’efecte sobre el cos, sinó també la dolçor i el valor nutritiu.
Com es fa la llet de coco?
Abans de pensar què cal cuinar, heu de fer una beguda (si no hi havia oportunitat de comprar-la). Com s’ha esmentat, no hi ha conservants ni sabors a la llet de coco casolana, de manera que es redueix la probabilitat de desenvolupar una reacció al·lèrgica.
Principi de cocció: triturar copra, afegir aigua o suc lletós, deixar reposar durant 2-5 hores i després colar.
Si no és possible obtenir tota la fruita, la llet s’escota de flocs de coco sense sucre o de copra triturada: es venen més sovint. En aquest cas, les proporcions de matèries primeres i aigua bullent són d’1 a 1, 5 o 1 a 2. Aboqueu encenalls secs o coco triturat deshidratat a la batedora, aboqueu-hi aigua bullent i barregeu-ho bé durant 3-7 minuts. A continuació, la beguda es filtra a través de la gasa.
La vida útil de la llet de coco a casa és de fins a 48 hores. Si teniu previst utilitzar-lo més tard, és millor congelar el producte. Quan s’utilitza la copra fresca d’una nou sencera com a ingredient, la polpa ratllada amb suc lletós s’interromp en una batedora i només es porta a la consistència desitjada, diluïda amb aigua bullent. A partir d’una nou sencera s’obtenen 1-1,5 tasses de beguda.
Receptes d'aliments i begudes amb llet de coco
Els residents dels països tropicals estan tan acostumats a una beguda vegetal que cuinen tots els plats per als quals els europeus fan servir llet animal: cereals, postres, salses per a plats calents, còctels alcohòlics i no alcohòlics.
Amb menys freqüència, la llet de coco s’utilitza com a substitut de la llet de vaca, en estat pur, i hi ha una raó per a això. La norma és consumir 1 got per setmana en estat pur, no més, en diverses porcions. Es fa una excepció per als nens que pateixen d’anèmia: la porció setmanal es pot duplicar. No hi ha restriccions d’ús com a ingredient a les receptes.
Delicioses receptes de llet de coco:
- Sopa tailandesa … S'aboca una cullerada d'oli de gira-sol refinat en una cassola profunda i s'escalfa. Col·loqueu la tija d’herba de llimona picada, una cullerada de curri, 2 cullerades de gingebre ratllat fresc, aboqueu-hi un litre de brou de pollastre i, remenant, feu bullir. Al cap d’un minut, afegiu-hi 3 cullerades de salsa de peix (un europeu pot prescindir d’aquest ingredient), una cullerada de sucre de canya, 1 litre de llet de coco i 200 g de shiitake. Bullir fins que els bolets estiguin cuits (5-7 minuts). Després es baixa la gamba, després de treure l'esòfag. Quan estiguin cuits, apagueu-los. Escampeu-les amb coriandre abans de servir-les.
- Albergínia guisada … Tallar 2-3 albergínies a daus, després de treure la pell. Tallat finament: pebrot vermell, un munt de cebes verdes i menta. Les albergínies es fregeixen en una paella profunda i s’estenen sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Mentre s’absorbeix l’oli, es fregeixen les verdures i els pebrots picats durant 3 minuts. Aboqueu-hi un got de llet de coco, feu bullir i torneu a afegir les albergínies. Mentre estiguin preparats, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Servit amb fideus d’arròs.
- Arròs de coco amb pèsols … Escalfeu l'oli i sofregiu la bresa, tallada a daus petits. Quan la carn estigui rossa, poseu a la cassola la ceba picada, mig pebrot sense llavors, 2 grans d'all triturats i 2 pebrots Balkar a tires. Aboqueu-hi un got d’arròs, mig got de pèsols (o mongetes) prèviament remullats, aboqueu-hi un got de llet de coco. Cuinar fins que l’arròs i les mongetes estiguin tendres. Un cop succeït això, afegiu 4 tomàquets transferits i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts més. Sal, pebre, afegir condiments al gust. Espolvoreu amb farigola abans de servir.
- Pastís de blat de moro de llimona … Separeu els rovells i les clares de 5 ous. Bat els rovells amb mig got de sucre. Bateu les clares amb una merenga amb 150 g de sucre, però no les porteu als cims. Combineu 2 parts de la massa, afegiu-hi 2 cullerades de farina de blat de moro i coco, una cullerada de coure en pols. La massa es cou a 180 ° C durant 20 minuts. Mentre es prepara la galeta, es fa crema. Posar en un bol de la batedora: farina de blat de moro - 80 g, 2 ous, ratlladura de dues llimones, 150 g de sucre, suc d’1 llimona, 2 tasses d’aigua bullent. La galeta acabada es talla per la meitat, es xopa amb llet de coco. Les capes estan recobertes de crema.
Begudes amb llet de coco:
- Niu d’ou … En una batedora, batem un got de rom i llet de coco, 2 rovells d’ou, 50 g de llet condensada. Aboqueu-los en gots, espolseu-los amb canyella.
- Batut de meló … Els trossos de meló, de 400 g, s’aboquen a la batedora. Col·loqueu-hi 2 peres amb les llavors retirades i aboqueu-hi un got de llet de coco.
- Batut de llet … Es treu un suc de 8-10 maduixes, s’aboca en una batedora, es posa un plàtan, s’aboca mig got de llet de coco. Batre, abocar en un got amb gel. Decorat amb flocs de coco.
A l’hora d’escollir llet de coco ja feta, cal parar atenció al contingut en greixos i a la quantitat d’ingredients. Per a forns, postres i sopes s’utilitza un producte baix en calories; per guisar es pot comprar més greix. La quantitat ideal d’ingredients és la copra i l’aigua, un mínim de conservants.
Dades interessants sobre la llet de coco
A l’hora de fer una beguda a casa, intenten mantenir l’esterilitat. La polpa es raspa suaument amb una cullera neta o es talla amb un ganivet afilat amb una fulla prima, fregant-la amb un ratllador. Aboqueu-hi aigua bullint, filtreu-la per una gasa estèril.
Els residents locals no pensen en l’esterilitat. Les petites empreses privades tenen una màquina de raspar pasta de pasta, similar a una espremedora de cítrics, un tamís metàl·lic i un separador. Els cocos es trenquen sobre la conca amb un fort cop amb un matxet, sense pelar ni rentar la pell per contaminació externa. A continuació, les meitats de la fruita es col·loquen a la canya, es rasquen amb un peu a sobre del palet. Ompliu el separador amb copra triturada i suc lletós, afegiu aigua d’una mànega i premeu el botó. La llet s’envasa en bosses de cel·lofà duradores. Quan compreu aquest producte al mercat, no cal que intenteu calmar la set abans de bullir. En el millor dels casos, teniu malestar estomacal, en el pitjor dels casos, una malaltia infecciosa.
Però com a ingredient per als cosmètics per a la llar, aquesta llet de coco és inestimable. Segons la llegenda, la mateixa reina de Xeba va ser la primera a notar l’efecte beneficiós del producte sobre el cos i els cabells.
Efecte sobre la pell:
- Suavitza i nodreix;
- Protegeix contra els efectes adversos de la radiació ultraviolada;
- Protegeix contra els canvis relacionats amb l'edat, atura la formació d'arrugues fines;
- Accelera la regeneració de la pell després de l'acne i la furunculosi;
- Igualitza l'alleujament de la pell.
L’aplicació regular de llet de coco a la zona de creixement del cabell ajuda a restablir el funcionament dels fol·licles i elimina la irritació. Per a aquells que tinguin els cabells grassos, es recomana tractar els fils per eliminar l’adherència i la greixesa. Per als rínxols secs, n’hi ha prou amb fregar-se al cuir cabellut.
Una recepta de laminació excel·lent per semblar sempre irresistible: barregeu 4 cullerades de llet de coco, 1, 5 - midó de patata, el suc de mitja llimona gran, escalfeu-ho, sense deixar de bullir fins que obtingueu una consistència homogènia cremosa. Després s’aplica sobre els fils com la pintura, aïllada, com quan es tenyeix. Renteu-vos després d’1-1,5 hores amb xampú normal. Hi ha una altra manera d’utilitzar la llet de coco. Si les netegeu amb sabates o roba de cuir, no us haureu de preocupar de trencar-vos.
Com fer llet de coco: mireu el vídeo:
No deixeu passar l’oportunitat de tastar la beguda. Els flocs de coco o el coco hidrolitzat triturat ja estan disponibles a qualsevol supermercat.
