Contingut calòric i composició de dàtils secs. Quins avantatges té per al cos els components que contenen els fruits secs. Qui millor no menjar-los? Un producte a la cuina: com es menja i es cuina. Però el principal avantatge de les dàtils se situa en els micro i macroelements que conté el producte:
- Potassi … Ajuda a mantenir l’equilibri hídric, prevé la lixiviació de sals dels ossos, és essencial per al cor i el sistema locomotor.
- Calci … Responsable de la preservació dels ossos, les dents, participa en la producció d’insulina, inicia el metabolisme.
- Magnesi … Es considera el principal component antiestrès, també dóna suport al sistema cardiovascular, al funcionament normal de l’aparell endocrí.
- Sodi … El component principal dels processos metabòlics d'aigua-sal millora el funcionament del sistema digestiu.
- Fòsfor … Juntament amb el calci, constitueix la base de les dents i els ossos, fent-les fortes i evitant la fragilitat, ajuda a restaurar la visió, nodreix el nervi òptic i normalitza els vasos sanguinis.
- Ferro … Es tracta d’una substància sense la qual és impossible l’assimilació normal de vitamines del grup B, la producció d’hemoglobina i hormones.
A més, el producte conté la majoria dels aminoàcids essencials. Es tracta de substàncies extremadament necessàries per al funcionament normal del cos, però que no s’hi produeixen. Per tant, es necessita el seu subministrament constant des de fora.
Propietats útils de dàtils secs
Hi ha una llegenda que diu que els beneficis de la fruita són tan grans que durant diversos anys només es pot menjar i beure aigua. No recomanem experimentar, però us explicarem els beneficis demostrats científicament dels fruits secs.
Menjar-los regularment pot reduir els problemes de salut següents:
- Malalties del cor … Es realitza la prevenció de malalties com la hipertensió, taquicàrdia, infart, ictus, anèmia. La freqüència cardíaca es normalitza, disminueix la pressió, disminueix el nivell de colesterol nociu, es reforcen les parets dels vasos sanguinis, es normalitza el nivell d’hemoglobina i millora la circulació sanguínia.
- Excitació del sistema nerviós … El son es fa sa i ple, augmenta la resistència a l’estrès, desapareixen els símptomes depressius, els mals de cap i l’ansietat. S’activa el treball del cervell, augmenta la concentració d’atenció, millora la memòria, desapareixen els mals de cap i les migranyes.
- Inflor … A causa de l’acceleració dels processos metabòlics, l’excés de líquid s’elimina del cos.
- Pedres renals, bufeta i vesícula biliar … Els ajuda a eliminar l’efecte diürètic i colerètic lleu. Hi ha una sortida de bilis dels conductes, el fetge es neteja.
- Immunitat reduïda … L’eficiència augmenta, el benestar millora, el cos es torna menys susceptible a virus i infeccions bacterianes.
- Problemes gastrointestinals … Es corregeix l’activitat del sistema digestiu: es produeix l’eliminació de l’ardor d’estómac, augmenta la motilitat intestinal i es restaura la seva microflora.
- Mala pell, cabell i ungles … La condició de les ungles millora: es tornen més fortes i brillants. El cabell es fa més fort i espès. La pell es neteja, les fines arrugues imitades es suavitzen.
- Síndrome premenstrual aguda … La intensitat de la síndrome premenstrual disminueix, el cicle de la menstruació es regula, es torna menys dolorós.
- Por al part, mala lactància … Hi ha una normalització de l’estat psicoemocional, alleujament del treball, augment de la producció de llet.
- Baixa potència … La força masculina augmenta, es realitza la prevenció de l’adenoma de pròstata.
- La presència d’helmints … A aquests i altres paràsits no els agrada l’olor del producte, per tant, surten del cos amb un consum constant de fruita.
Contraindicacions i danys de dàtils secs
Tot i les propietats positives del producte, hi ha persones que poden resultar perjudicades per la fruita africana. No es recomana recolzar-se en aquests fruits secs si:
- Són obesos … Els alts nivells de calories i carbohidrats poden afectar negativament el procés de pèrdua de pes.
- Tenir problemes amb la producció d’enzims … Un producte força pesat que causa molèsties al tracte digestiu amb deficiència d’enzims.
- Tenir gastritis … Un ús excessiu pot provocar una exacerbació de la malaltia.
- Propens a enteritis i colitis … No s’exclou la irritació del còlon i de l’intestí prim.
Les dàtils seques també poden perjudicar els diabètics. La presència d’una malaltia com la diabetis mellitus és una contraindicació absoluta per al seu ús. El cas és que els fruits de la palmera datilera són els titulars del rècord de l’índex glucèmic. Tenen una capacitat augmentada per augmentar els nivells de sucre en sang.
Com triar els dàtils secs
Quan compreu aquesta delícia, primer cal apreciar-ne el color. Ha de ser uniforme, no del tot fosc, ja que això indica deteriorament, però no del tot clar: aquests fruits es consideren poc madurs.
Les arrugues són imprescindibles. La seva absència indica poc assecat, per la qual cosa poden fermentar. I una quantitat excessiva mostra sobreeiximent.
No hi ha d’haver taques, i els dàtils secs haurien d’estar intactes, sense fosses que sobresurten.
Però si us trobeu amb dates crues: preneu-vos-ho sense dubtar-ho, a la nostra zona és una raresa. I tot, perquè, per regla general, no s’assequen, ja són arrencades de la palmera en sec i transportades d’aquesta forma per a la venda. Si teniu sort, en comprar, presteu atenció a la integritat de la fruita, al seu color marró vermell uniforme, a l’absència de danys, defectes i punts. La maduresa s’indicarà mitjançant una lleugera separació de la unió amb la branca i el lliscament de la llavor.
Es recomana conservar fruites seques i crues a la nevera. Els primers poden estirar-se diverses setmanes i els segons durant diversos mesos. Amb envasos originals intactes, fins a un any.
Com es mengen els dàtils secs?
Els fruits de la palmera datilera són un dels fruits secs més famosos de la nostra regió.
L’alt contingut calòric de les dàtils seques els converteix en un aperitiu excel·lent i la presència de nutrients es classifica com a aliment saludable. El més important és no exagerar-ho. És òptim consumir no més de 10 fruites al dia.
Però quan s’afegeix als plats, es pot augmentar el nombre, ja que el tractament tèrmic canvia parcialment l’estructura del producte. Els nutricionistes assenyalen que la presència d’aquest suplement dietètic en aliments i begudes elimina la necessitat d’afegir sucre.
Receptes de data seca
Les fruites seques són un producte tan versàtil que s’utilitzen en molts plats: primer i segon, calents i freds, aperitius i amanides, carn i peix, postres i begudes.
T’ajudarem a entendre la informació i a explicar-te els plats més populars que adquireixen un picant especial gràcies als famosos fruits secs. Al cap i a la fi, preguntant-se què cuinar a partir de dàtils secs, les mestresses de casa es poden confondre, de manera que hi ha una gran varietat de receptes proposades.
Us aconsellem que proveu definitivament les següents delícies gastronòmiques:
- Vedella amb salsa … Fins i tot la part dura de la vedella es torna suau i tendra gràcies a aquesta salsa. Fregiu els daus de 500 g de vedella en oli d’oliva fins que estiguin daurats. Assecar unes rodanxes de pa de sègol al forn. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en un ferro colat, afegiu-hi 3 cullerades de pasta de tomàquet, 200 g de dàtils secs, crostons de sègol i carn. Aboqueu un got d'aigua bullint, deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 40 minuts. Gràcies a la salsa, aquesta carn va molt bé amb el puré de patates i els cereals.
- Pollastre dolç … Una recepta excel·lent per a la preparació original d’un producte tan popular com el pollastre. Les fruites seques li donaran un toc dolç, accentuaran la seva suavitat i sucositat. Esbandiu bé i, a continuació, eixugueu el pollastre mitjà. Poseu a daus 100 g de pernil, trossegeu finament 100 g d’avellanes, afegiu-hi 1 ou de gallina cru, 100 g de dàtils ben picats, 2 cullerades de vi blanc i aiguardent, una mica de sal i pebre. Fregueu l’interior i l’exterior del pollastre amb una barreja de sal i pebre i un gra d’all. Comenceu les aus de corral, assegureu la pell amb escuradents perquè el farcit no caigui, poseu-les en una cassola o plat de forn i envolteu-les amb rodanxes de taronja i dàtils sencers. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant una hora i mitja, fins que la pell es quedi daurada i cruixent.
- Aperitiu picant … Atraurà a tothom que vulgui experimentar amb productes, descobrir nous matisos i combinar productes aparentment incompatibles. Preneu 150 g de dàtils secs. Esbandiu-les, eixugueu-les amb tovalloles de paper, traieu els ossos amb cura. Col·loqueu una llesca de qualsevol formatge blau a la meitat de cada dàtil, tapeu la fruita i emboliqueu-la amb una tira fina de cansalada. Millor assegurar-lo amb un escuradents. Col·loqueu l’aperitiu a qualsevol plat o forn de forn, cobert amb pergamí. Escampeu cada rotllo amb vinagre balsàmic. Preescalfeu el forn a 180 ° C, coeu-ho durant 20 minuts; deixeu-vos guiar per la preparació de la cansalada, hauria de quedar cruixent. Serviu-lo calent o fred. Aquest aperitiu té un gust fantàstic.
- Peix amb dàtils … Com a regla general, el verat es pren per a aquesta recepta, però, en general, podeu triar qualsevol peix de mida mitjana. Preneu peix fresc o descongelat, lliure de les entranyes. No cal tallar el cap, ja que quedarà millor quan se serveixi. Talleu la ceba a mitges anelles, folreu-hi el peix, deixeu-la reposar durant 15-20 minuts. Traieu la ceba, netegeu-la per tots els costats (inclòs l'interior) amb suc de llimona acabat d'esprémer. Coses amb dàtils sencers sense pinyol. Assegureu-ho amb escuradents. Unteu la carcassa amb oli d’oliva per sobre, emboliqueu-la amb paper d’alumini i coeu-la al forn preescalfat a 200 ° C durant 40 minuts. A continuació, obriu una mica el peix, torneu a untar la part superior amb oli i torneu a coure 5-10 minuts més. Serviu-los refrigerats.
- Magdalena de cervesa … La peculiaritat d’aquest pastís és en un sabor picant i picant. Es fon literalment a la boca, deixant un increïble regust de caramel. Per a la seva preparació, prengui 100 g de panses blanques i negres, 150 g de dàtils secs, 100 g de fruites confitades. Esbandiu bé i després eixugueu els fruits secs, talleu les dàtils a la mida de les panses i les fruites confitades. Aboqueu 300 ml de cervesa fosca en una cassola amb un fons gruixut, envieu-hi fruits secs, 1 culleradeta de canyella mòlta, una mica de gingebre sec, cardamom i nou moscada, ratlladura d’una taronja. Feu bullir i feu una flama petita. Afegiu 120 ml d’oli vegetal i deixeu-ho coure durant 10 minuts, sense deixar de remenar. Refredar bé. Bateu 3 ous fins que estiguin espumosos, envieu-los a la barreja de fruita seca refrigerada, afegiu-hi gradualment 320 g de farina de blat pre-tamisada. Folreu el formulari amb paper, hi aboqueu la massa. Preescalfeu el forn a 180 ° C, coeu-ho fins que estigui tendre (aproximadament una hora). Lubriqueu el pastís calent acabat amb mel, deixeu-lo refredar i emboliqueu-lo amb pergamí. Deixeu aquest formulari per un dia. A continuació, talleu-los a trossos i serviu-los.
- Dolços saludables … Aquesta dolçor casolana serà una gran alternativa als dolços comprats a la botiga, el contingut dels quals és sempre desconegut. Els dolços delectaran tant els adults com els nens, i els pares no només estaran segurs de la seva seguretat, sinó que també gaudiran dels avantatges per a la salut. Esbandiu-ho bé amb aigua corrent amb 100 g de prunes seces, panses, albercocs secs i dàtils. Deixem escórrer, eixugueu-les amb tovalloles de paper. Preneu 100 g de fruits secs (anacards, avellanes, nous, cacauets o ametlles). Assecar lleugerament en una paella. Tritureu tots els ingredients en una batedora o trituradora de carn. Afegiu-hi 3 cullerades de mel. Formeu boles, enrotlleu-les amb cacau. Servir amb te.
També hi ha moltes receptes amb dàtils secs, gràcies als quals totes les mestresses de casa poden preparar fàcilment begudes delicioses i saludables. Aquests són els més populars:
- Beguda d'ametlla … Té un fort efecte tònic. Preneu 50 g d’ametlles i poseu-les en remull amb aigua durant la nit. Escorreu l'aigua, tritureu els fruits secs amb una batedora, afegiu-los a 200 ml d'aigua mineral, torneu a passar per la batedora. Colar la barreja, afegir 50 g de dàtils secs, una mica de canyella i un parell de fulles de menta. Bateu de nou amb la batedora. Refrigeri, afegiu mel si cal.
- Batut de llet … Una beguda vigoritzant i saborosa us carregarà de bon humor durant tot el dia. Tritureu en una batedora mig alvocat gran, 100 g de dàtils secs, 1 cullerada de cacau, 30 g de civada, un parell de glaçons. Quan la massa sigui homogènia, afegiu-hi 250 ml de llet freda i torneu a barrejar. Serviu-ho amb una fulla de menta.
- Compota de fruits secs … Aquesta és una beguda excel·lent no només per a adults, sinó també per a nens. Talleu 4 pomes madures a trossos grans (varietat al gust). Aboqueu una dotzena de dàtils amb aigua tèbia, deixeu-los durant 15-20 minuts. Després esbandiu i col·loqueu sobre les pomes. Aboqueu 2 litres d’aigua sobre la base, feu bullir, feu una flama petita i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts. Afegiu-hi una mica de canyella 5 minuts abans d’acabar. La compota s’ha de refredar en una cassola, sota una tapa tancada. Refredeu-vos i gaudiu del ric sabor, accentuat per la canyella aromàtica.
Dades interessants sobre les dates
Cal tenir en compte que les dàtils són fruits amb una història mil·lenària. Els indis creuen que el món els deu l’aparició de palmeres, però els científics tendeixen a pensar que el lloc de naixement de l’arbre és Mesopotàmia, on, segons evidències històriques, es va cultivar una planta fruitera al IV mil·lenni aC. Sovint es pintava a les parets dels temples babilonis i assiris. Es menciona repetidament a les Escriptures: la Bíblia i l'Alcorà.
Des de llavors i fins avui, les fruites crues i seques han estat un aliment bàsic popular a l’Orient Mitjà i el nord d’Àfrica. A causa dels seus elevats rendiments, sempre han estat un dels més assequibles en llocs de creixement. La majoria dels russos se les poden permetre.
Mireu un vídeo sobre els dàtils secs:
A la cuina moderna, hi ha moltes maneres de preparar aquest producte. Depèn de vosaltres com menjar dàtils secs o sols. Però el fet que almenys de tant en tant hagi de complaure’s amb aquesta dolçor és una afirmació completament inequívoca. No en va la gent ha rendit homenatge a les propietats beneficioses de la fruita durant milers d’anys.
