TOP 4 receptes amb fotos de cuinar verdures a la barbacoa a casa. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Les verdures a la barbacoa són el regal perfecte per a vegetarians, vegetarians en dejú, no amants de la carn o vegetarians. Aquestes verdures són útils i conserven tots els seus beneficis i propietats útils després del tractament tèrmic. I si estan pre-marinats, també seran realment saborosos. En aquest article, oferim receptes TOP-4 per cuinar verdures a la barbacoa. Es preparen amb rapidesa i facilitat, i el resultat farà les delícies de tots els menjadors.
Consells i subtileses de cuina
- Es couen diverses verdures a les brases. El millor és triar-los segons la temporada. Els fruits ideals són ferms amb bona carn, suaus i sucosos. Per evitar que les verdures es cremin i es quedin mig cuites, dividiu-les en parts més toves i dures. Entre les toves hi ha tomàquets, bolets, pebrots, cebes tallades a anelles. Fregir durant 5-7 minuts a foc bo és suficient perquè es daurin. Les verdures dures inclouen carbassó, albergínia i patates.
- En general, és millor coure les patates per separat, perquè la seva preparació requereix més temps. És preferible cuinar tubercles petits a carbó vegetal i no pelar la pell. N’hi ha prou amb rentar-les. Les patates es poden espetjar amb trossos de cansalada.
- Si voleu afegir albergínies al forn a una amanida, coeu-les senceres. A continuació, talleu els fruits grans per la meitat i els petits en anelles.
- Els pebrots a la planxa són bons tant per als pebrots dolços com per als xilis. El més important és que els fruits tenen una pell densa, perquè la pell fina a temperatura alta esclatarà ràpidament. Coeu els pebrots sencers i talleu els dolços per la meitat o a rodanxes.
- Les tiges primes d’espàrrec poden tenir un gust amarg, de manera que una tija carnosa de mida mitjana és més adequada per a la planxa. A més, peleu el terç inferior de la tija per assegurar que els espàrrecs estiguin cuits uniformement.
- Els tomàquets a la planxa han de ser ferms però madurs. Es couen sencers o es tallen a anelles.
- El blat de moro s’utilitza fresc, no en conserva. Les espigues són fortes, amb grans sucosos. Es couen a les fulles senceres o es pelen de les fulles i es tallen en 2-3 trossos.
- Els bolets tenen la mateixa mida de manera que es fregeixen uniformement.
- El platet no serà suau, però sortirà picant si els ingredients estan pre-marinats. Això es pot fer de diferents maneres. El sabor delicat de les verdures es ressaltarà amb el romaní, la farigola i l’alfàbrega. L’oli d’oliva, el suc de llimona o de llima preservarà la sucositat.
- És millor afegir sal abans de servir-la perquè no hi hagi excés de suc durant la fregida.
- A la planxa, les verdures es preparen de diferents maneres. Es couen en una reixeta amb un mànec o en una planxa per a graelles, i també es punxen als pinxos, però això no sempre és convenient.
- Per evitar que les verdures s’enganxin a la reixeta, unteu-la primer.
- Per determinar si les verdures estan fetes, foradeu-les amb un pinxo o un ganivet; haurien de quedar completament toves. Però algunes verdures, com els espàrrecs, l'all i les pastanagues, haurien de ser suaus a la vora i cruixents al mig.
Verdures en escabetx a la planxa
Sucosos, cruixents, conservats tots els aromes i beneficis de les verdures en escabetx cuites a la brasa són el millor plat d'acompanyament per a una barbacoa. Prepareu aquesta deliciosa addició a la carn per obtenir un plat màgic.
- Contingut calòric per 100 g - 46 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Pebre vermell búlgar - 2 unitats.
- Bulb ceba - 4 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- Salsa de soja - 300 ml
- Adjika - 2 culleradetes
- Champignons: 0,5 kg
- Ceba vermella - 2 unitats.
- Xile - 2 unitats.
- Tomàquets - 1 kg
- Aigua - 300 ml
- Pebre negre mòlt i sal - al gust
- All - 3-4 caps
- Sucre - 2 cullerades
- Oli vegetal - 500 ml
Cuinar verdures en escabetx a la planxa:
- Renteu els tomàquets, punxeu-los amb una broqueta de fusta, perquè en escabetxar absorbeixin bé la marinada.
- Rentar i assecar els bolets amb una tovallola de paper.
- Renteu els pebrots dolços, aneu-los amb llavors i talleu-los a 4 trossos.
- Rentar, assecar i tallar el carbassó i l'albergínia en anells gruixuts. No cal pelar carbassó jove, pelar el vell.
- Peleu les cebes i talleu-les en anells gruixuts.
- Aboqueu oli vegetal, salsa de soja, alls pelats ben picats i xili gran amb grans en un recipient petit.
- Aboqueu aigua marinada freda a l’adob, afegiu adjika picant, sal, sucre, una barreja de pebrots i espècies. Barregeu-ho tot.
- Col·loqueu les verdures en un bol gran i tapeu-les amb la marinada. Tanqueu la tapa i refrigereu-la durant 24 hores.
- A continuació, col·loqueu les verdures sobre una reixeta i feu-les a la planxa a banda i banda a la graella fins que estiguin tendres.
Verdures senceres a la planxa
Les verdures senceres a la brasa no són només un afegit o un aperitiu, sinó un autèntic plat de pícnic complet. Amb una preparació adequada i un marinat preliminar, les fruites a la brasa a la brasa seran apreciades pels vegetarians i seran indiferents a la nutrició dietètica.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Sal al gust
- Llimona - 1 unitat.
- Razmarine - 30 g
- Herbes provençals: 10 g
- Orenga sec - 10 g
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar verdures senceres a la planxa:
- Renteu totes les verdures.
- Peleu el pebrot de la tija amb llavors. Traieu la pell de les cebes. Talleu els extrems del carbassó pels dos costats.
- Poseu totes les verdures en una bossa de plàstic ajustada.
- Talleu la llimona en dues parts i espremeu el suc de llimona a les verdures. Afegiu-hi rammar, herbes provençals i orenga sec.
- Barregeu el contingut de la bossa amb les mans, lligueu-lo bé i deixeu que els components vegetals s’adobin durant 5-6 hores.
- A continuació, sobre una xarxa a la brasa, escampeu el carbassó marinat amb pebrots dolços i ceba uns a prop de l’altre, pressionant bé.
- Grill de verdures per les dues cares fins que estiguin cuites. Gireu la xarxa 4 vegades durant el sofregit per daurar les verdures de manera uniforme per cada costat.
Com planxar deliciosament les verdures al foc
Diversifiqueu el kebab de carn amb verdures cuites al foc. Les verdures a la planxa són una gran alternativa als kebabs, especialment per als vegetarians i aquells que prefereixen les verdures. I per als consumidors de carn, és un plat deliciós.
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- Espàrrecs - 200 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Suc de llimona - 2 culleradetes
- Oli d’oliva - 30 ml
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Verds: per servir
Graellar verdures al foc:
- Rentar i assecar els espàrrecs i els tomàquets. Traieu la pell dels tomàquets amb un escuradents perquè no es trenqui durant el fregit.
- Peleu les pastanagues i talleu-les grossament.
- Talleu els carbassons i les albergínies en grans volanderes de 5 mm.
- Col·loqueu les verdures en un bol i regueu-les amb oli d’oliva. Condimentar amb sal i pebre i remenar.
- A continuació, col·loqueu les verdures a la graella de la graella preescalfada i fregiu-les pels dos costats fins que estiguin tendres.
- Escampeu les verdures a la planxa amb suc de llimona i guarniu-les amb herbes.
Verdures a la brasa com en un restaurant
La carn a la brasa al carbó vegetal és, per descomptat, increïblement saborosa. Però quan feu una dieta o no mengeu carn, podeu planxar una gran varietat de verdures. I perquè les verdures a la graella surten, com en un restaurant, s’han d’escabetxar i s’ha de controlar l’aspecte de les llengües de flama.
Ingredients:
- Albergínia - 3-4 unitats.
- Bolets - 1 kg
- Pebre búlgar - 4-5 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Verds al gust
- Oli d’oliva - 30 ml
- Salsa de soja - 20 ml
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar verdures a la brasa, com en un restaurant:
- Peleu, renteu i ratlleu les cebes. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Combineu ceba, all, oli d’oliva, salsa de soja, suc de llimona, espècies.
- Renteu les albergínies i talleu-les en 4 trossos. Rentar i assecar els bolets. Rentar el pebrot búlgar, assecar-lo, treure la caixa de llavors i tallar-lo en 4 trossos.
- Col·loqueu les verdures en un bol, aboqueu sobre la marinada resultant i deixeu-les reposar un parell d’hores per marinar-les i remullar-les bé.
- Al cap d’una estona, poseu els bolets sobre una reixeta untada i fregiu-los pels dos costats durant 15 minuts.
- Quan els bolets es daurin i no produeixin suc, traieu-los del foc i poseu-hi albergínies al seu lloc. Coure-les per les dues cares durant 10 minuts.
- A continuació, afegiu-hi els pebrots i coureu-los per tots dos costats durant 10 minuts.
- Guarniu les verdures cuites al forn amb herbes fresques.
