Una de les millors opcions per a un plat calent per a una taula festiva i quotidiana són les costelles de porc. Mimem casa nostra i els convidats amb una deliciosa delícia i cuinem costelles de porc en una marinada picant de mostassa de soja.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles, pel seu excel·lent sabor, són saboroses i aromàtiques de qualsevol manera que es cuinin. Al cap i a la fi, només una paraula, com les costelles de porc a la planxa, guisades, fregides en una paella, al forn o barbacoa preparada a partir d’elles, evoquen gana i una forta "salivació" a tots els seus seguidors. Per això, cada mestressa de casa de la seva guardiola culinària hauria de tenir diverses opcions per preparar aquest producte.
Delicioses costelles s’obtenen pel fet que la carn de porc intercostal inclou una capa muscular, sucosa, dolça i moderadament grassa. Alhora, no és absolutament difícil preparar costelles i la majoria dels plats triguen molt poc temps.
Les costelles carnoses són les més adequades per cuinar aquest plat; amb una fina capa de carn, es poden utilitzar per a sopes. I per fer-vos més còmode cuinar-los i trigar menys temps, aleshores en comprar, deixeu que el venedor els talli a trossos. A més, segons el vostre gust, podeu complementar l’adob proposat per mi amb els productes següents: mel, maionesa, oli de sèsam, llavors de fonoll, llavors de comí, coriandre mòlt, xarop d’auró.
- Contingut calòric per 100 g - 320 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores (de les quals 1–1, 5 hores per adobat)
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg
- All - 3 grans
- Salsa de soja: 5 cullerades
- Mostassa: 2 cullerades
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar costelles de porc en una marinada picant de mostassa de soja
1. Renteu les costelles, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les a trossos perquè cadascuna tingui un os.
2. Ara prepara la marinada. Trobeu un recipient convenient que s’adapti a totes les costelles i comenceu a barrejar-hi els aliments. Aboqueu-hi salsa de soja, poseu-hi mostassa, all picat finament (el podeu passar per una premsa), sal, pebre negre.
3. Remeneu bé l’amaniment per distribuir les espècies uniformement.
4. Col·loqueu les costelles a la salsa i remeneu fins que estiguin adobades uniformement per tots els costats. Deixeu-les posar en infusió durant 1–1,5 hores.
5. A continuació, col·loqueu una paella a l'estufa, preferiblement de ferro colat o qualsevol altra amb un fons gruixut. Enceneu a foc fort, afegiu oli i escalfeu bé. Quan l'oli comenci a fumar, esteneu les costelles per fregir-les, però no reduïu el foc. Fregiu-los durant uns 7-10 minuts, remenant diverses vegades. Es cobriran amb una crosta i conservaran tot el suc. A continuació, reduïu el foc a mitjà i cuineu fins que estigui gairebé cuit.
6. A continuació, aboqueu la marinada restant en què estaven les costelles a la paella. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent la carn durant uns 10 minuts. Ja està, el plat està llest i el podeu servir a taula.
Vegeu també la recepta de vídeo amb Ilya Lazerson sobre com cuinar costelles de porc correctament (secrets de cuina):
