Què és ayran, com es prepara? La composició i el contingut calòric de la beguda, propietats útils i possibles danys quan es consumeixen. Quins plats es poden fer a partir d’un producte lacti fermentat, una mica d’història. Gràcies a ayran, durant els dies de dejuni, el cos no experimentarà deficiències nutricionals durant la pèrdua de pes. Per perdre 2-3 kg al mes, un cop a la setmana cal "morir de fam" bevent només 1,5 litres de beguda de llet fermentada i la mateixa quantitat d'aigua. Això contribueix no només a la normalització del pes, sinó també al rejoveniment.
Propietats útils de ayran
Gràcies a la seva composició curativa, la beguda té un efecte beneficiós sobre el cos.
Avantatges d'Ayran:
- Estimula la producció d’enzims digestius, augmenta l’acidesa del suc gàstric, millora la gana.
- Té un efecte colerètic.
- Prevé el desenvolupament de la disbiosi, normalitza el treball de bacteris beneficiosos a l’intestí.
- Accelera el peristaltisme, ajuda a eliminar toxines i toxines acumulades, té un efecte antioxidant.
- Té un efecte positiu sobre el nervi òptic.
- Augmenta la producció de llet durant la lactància, augmentant el seu contingut en greixos.
- Prevé el desenvolupament de l’osteoporosi, augmenta la força del teixit ossi, les dents i les ungles.
- Prevé la malignitat de les neoplàsies ja formades.
- Augmenta el to muscular.
- Normalitza l’equilibri hídric i electrolític, calma la set i restaura la reserva de nutrients gastats.
- Estabilitza el sistema nerviós.
- Elimina els símptomes de toxicosi en dones embarassades i la síndrome de ressaca en aquells que abusen de l’alcohol.
- Té un efecte diürètic lleu, impedeix el desenvolupament d’edemes.
- Elimina els espasmes dels vasos sanguinis, dissol el colesterol nociu.
- Té un efecte antisèptic i antimicrobià, accelera la recuperació d’infeccions virals estacionals.
- Redueix la pressió arterial.
Els curanderos populars van notar com l’ayran és útil i van utilitzar activament la beguda en el tractament de la tuberculosi, l’escorbut, l’anèmia (abans es deia anèmia) i la febre tifoide. En cas d'intoxicació infecciosa o alimentària, es pren ayran líquid per restablir l'estat. Ajuda a eliminar ràpidament les toxines. Amb hepatitis i cirrosi hepàtica i per restablir la funció hematopoètica, es recomana beure 1,5 gots al dia.
Es recomana a les dones embarassades que introdueixin el producte a la dieta en cas de toxicosi i a tots els segments de la població sotmesos a estrès i que es recuperin de l’estrès mental i físic si viu en una zona ecològica desfavorable.
Contraindicacions i danys d'ayran
Com que la beguda conté lactosa, no l’hauríeu de provar si teniu intolerància a les proteïnes de la llet. En cas contrari, els beneficis i els danys de l’ayran depenen de la consistència, els ingredients i els tipus de llevat.
Un producte espès pot provocar restrenyiment amb un peristaltisme retardat, i un producte líquid pot causar diarrea amb un augment del peristaltisme. Amb l’obesitat, no es pot utilitzar una beguda rica en greixos i, amb manca de pes, una beguda baixa i altament carbonatada. Això pot provocar pèrdues de líquids.
No s’ha d’introduir un producte a la dieta per a l’úlcera pèptica i la gastritis erosiva en fase aguda, amb pancreatitis, amb una exacerbació de la urolitiasi i antecedents de càlcul biliar, per no provocar el moviment de càlculs.
S'ha notat que els danys causats per ayran es produeixen quan no es segueix la tecnologia de cocció i la intolerància individual. Per a aquells que ho provin per primera vegada, pot no ser adequat i provocar indigestió.
Receptes d’Ayran
La beguda no només es consumeix per si mateixa, sinó que també s’utilitza per preparar diversos plats.
Receptes d'Ayran:
- Kemech (pastissos) … Llet, 1 l, bullir, deixar a foc lent perquè s’evapori. L’Ayran, 2 gots, s’aboca en una pica, en la qual es pastarà la massa en el futur, afegiu 60 g de mantega fosa, barregeu-hi, afegiu-hi el llevat, una mica menys d’una cullerada. Torneu-ho a remenar i deixeu-ho reposar durant 20 minuts perquè el llevat fermenti. Aboqueu 0,5 kg de farina de blat, pasteu la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Durant aquest temps, el volum de llet disminueix 1 / 4-1 / 3. S'aboca un got de llet i es posa a refredar. La massa s’amassa, s’enrotlla amb una "salsitxa", es talla a trossos iguals. Estireu els trossos donant-los la forma de pastissos, coeu-los al forn per les dues cares sobre una plata de forn untada amb oli de gira-sol a una temperatura de 180 ° C. Esteneu-ho en un recipient que es pugui tornar a tancar i ompliu-lo amb llet cuita al forn. Refredat es barreja amb mató o suzme (crema agra de llet de camell) i també s'aboca en una cassola. Abans d’utilitzar-ho, deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Okroshka amb marisc … Els tomàquets, els pebrots de colors i els mariscs (gambes i crancs) es tallen a trossos, mentre que els cogombres, un parell de grans d’all i herbes es tallen millor a la batedora. Es col·loquen en plats, s’aboquen amb ayran. Salat al gust.
- Mash cordo … Mongetes mongetes mongetes, 60 g, remullades durant 3-5 hores. Xai, 300 g, tallat en porcions. Fan un petit tall de verdures: 1 unitat. pebrots dolços de qualsevol color, ceba i pastanaga. La carn es fregeix en el seu propi greix en un calder profund fins que es dauri, s’afegeixen verdures i després s’afegeix aigua per cobrir la superfície. Salar, afegir mongeta mung i coure durant mitja hora aproximadament. Esbandiu amb 60 g d’arròs, tallat a daus amb 300 g de patates pelades, poseu-ho tot en un calder. Aboqueu-hi les cebes picades de Jusai. El cordó de mongeta acabat es posa sobre els plats i s’aboca amb ayran. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les.
El còctel verd Ayran ajudarà a normalitzar el pes i l'aigua i l'equilibri electrolític del cos en un calorós dia d'estiu. Apaga perfectament la set i conté un complex de vitamines i minerals útils. Per fer una beguda, cal pelar els cogombres, ratllar-los en un ratllador fi. Piqueu-ho finament en un munt d’anet i julivert. Si teniu una batedora, és millor utilitzar-la. Barregeu petits talls, aboqueu ayran i afegiu aigua mineral. Bateu bé. Refredar i batre de nou abans d'utilitzar.
Dades interessants sobre Ayran
La beguda s’esmenta en cròniques que es remunten al segle IV aC. És interessant que el primer ayran, que va guanyar popularitat entre els pobles turcs, no el fessin els nòmades, sinó els habitants de l'Antiga Grècia. I ja d’ells va arribar a les tribus nòmades, els escites, que van millorar la recepta. Durant les llargues migracions a través de l’estepa i la Gran Migració, el producte lacti fermentat era l’única font d’aliments.
Els pobles d’Orient van mantenir secret el secret de la beguda i els científics russos van poder estudiar-ne les propietats només al segle XIX. Hi ha una llegenda sobre com el secret de la cuina es va estendre per tota Rússia. Un dels prínceps orientals es va enamorar de la princesa russa, buscant la reciprocitat en va i en va. Va donar el seu consentiment només a canvi d'una recepta d'ayran, que es considerava un remei gairebé "màgic". La beguda es va començar a fer a la finca de la princesa i va guanyar una immensa popularitat.
Els científics, que van decidir estudiar el secret de la longevitat dels pobles caucàsics, van descobrir que una de les raons és l'ús de l'ayran.
El problema de com fer ayran a escala industrial es va resoldre només a finals del segle XX, als anys 90. La indústria alimentària va començar a produir-la al territori d'Ucraïna i Rússia. En el futur, la producció només quedaria a Rússia. Al supermercat podeu comprar ayran en una bossa de paper o una ampolla de plàstic. Tanmateix, un producte d’aquest tipus té poc gust com a casolà, però les seves propietats útils són similars.
Què és Ayran: mireu el vídeo:
Si teniu mal de cap després de ressaca, ayran es curarà més ràpidament que l’escabetx. I en un calorós dia d’estiu, aquesta beguda és la millor manera de calmar la set.
