TOP 4 receptes per cuinar ànec al forn farcit de diferents farcits. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Fragant i saborós, tendre i sucós, marró daurat amb una crosta … ànec farcit al forn al forn. Es tracta d’un plat festiu preparat en dies especials. Les receptes per a la seva preparació són variades, però l’ànec al forn amb pomes és especialment popular. Tot i que amb altres farcits, l’ocell no deixa de ser saborós i sucós. Oferim receptes TOP-4 d’ànec al forn farcit de diferents farcits.
Secrets de cuina
- Inspeccioneu la superfície de la carcassa si no hi ha plomes abans de cuinar-les. Cantar el "cànem" existent sobre el cremador de gas.
- Si l’ocell està congelat, descongeleu-lo a la nevera del prestatge inferior.
- No utilitzeu forn de microones ni aigua per descongelar; en cas contrari, el plat quedarà sec i insípit.
- La carn no serà dura, seca ni massa grassa quan es cou en aus de corral joves. Per tant, trieu una persona que no pesi més de 2-2,5 kg.
- L'olor específic de la carn d'ànec suavitzarà fàcilment l'adob aromàtic, en el qual és aconsellable mantenir l'ànec durant almenys 3 hores. A més, en tallar l’ocell, traieu la gropa on es troben les glàndules aromàtiques.
- L’ànec s’omple de pomes, cítrics, fruits secs, cereals, verdures, bolets.
- Cosiu el ventre farcit amb un fil perquè el farciment no caigui durant el procés de cocció.
- Quan es cou al forn, l’ànec no s’assecarà si s’aboca amb el suc i el greix alliberats, o si es cou en una màniga culinària o en un paper alimentari. Llavors la carcassa serà sucosa i tendra.
- El temps de torrat de l’ànec al forn depèn de la seva mida. Però, de mitjana, 1 kg d’aus de corral triga 45 minuts més 20 minuts en daurar-se.
Ànec al forn amb taronges
Un deliciós i perfumat ànec al forn farcit de taronges decorarà la taula festiva en un cap d’any màgic.
- Contingut calòric per 100 g - 369 kcal.
- Racions: 1 ànec per a 6 persones
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Ànec - 1 canal (2,5-3 kg)
- Sal - 1 culleradeta
- Salsa de soja - 100 ml
- Taronges - 3-4 unitats.
- Gingebre mòlt - 1 cullerada
- Suc de taronja: 100 ml
- Mel - 50 g
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Cuinar ànec al forn amb taronges:
- Traieu 100 ml de suc d’una taronja i talleu les taronges restants en 4-6 parts.
- Remeneu la salsa de soja i el suc de taronja, la mel, el gingebre i el pebre. Saleu una mica.
- Farciu l’ànec rentat amb taronges i raspalleu-ho amb adob.
- Poseu-lo en una màniga de forn, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 2-2,5 hores.
Ànec al forn amb patates
L’ànec farcit amb patates serà el protagonista de la taula festiva. Els tubercles estan amarats de greix d’ànec, són sucosos i tendres.
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Patates: 1 kg
- Maionesa: 3 cullerades
- Mel - 1 cullerada
- All - 1 cap
- Mostassa - 1 cullerada
- Sal al gust
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Cuinar ànec al forn amb patates:
- Fregueu bé l’ànec per tots els costats amb sal, pebre i all picat a la premsa (3 dents).
- Per a la marinada, combineu maionesa, mel, mostassa i raspalleu l’ocell amb aquesta barreja.
- Peleu les patates, renteu-les i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que aparegui una bonica escorça. Salpebreu-los amb sal, restes d'all picat i espolvoreu amb les vostres herbes preferides.
- Farciu l’ànec amb patates i cosiu la incisió a l’abdomen.
- Aboqueu 100 ml d’aigua en un plat de forn, poseu-hi l’ànec i envieu-lo a un forn preescalfat a 220 ° C durant 2 hores. Regueu-lo amb gotes de greix cada mitja hora.
Ànec al forn amb pomes
Una recepta clàssica i només una autèntica delícia: ànec amb pomes, cuit al forn.
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Pomes - 500 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Aigua - 0,5 cullerades.
Cuinar ànec al forn amb pomes:
- Renteu les pomes, traieu les llavors i talleu-les en 8 trossos.
- Ratlleu l’ànec net i sec per tots els costats amb una barreja de sal i pebre.
- Ompliu la panxa de l’ànec amb trossos de poma i torneu-la a cosir amb fil.
- Col·loqueu l’ànec al gall amb la panxa cap avall, aboqueu-hi l’aigua, tapeu-lo amb una tapa i envieu-lo al forn preescalfat fins a 200 ° C.
- Al cap de 30 minuts, reduïu la temperatura a 180 ° C, traieu la tapa i aboqueu el suc sobre l’ànec.
- Envieu-lo més al forn durant 2 hores, girant-lo periòdicament i abocant-hi suc.
Ànec farcit de blat sarraí
Ànec al forn farcit de blat sarraí. L’ocell resulta tendre i sucós, i les crues estan saturades d’aromes d’espècies amb suc, resulta cruixent i saborós.
Ingredients:
- Ànec - 1 unitat.
- Blat sarraí - 2 cullerades.
- Llavors de mostassa - 2 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Herbes italianes seques - 2 culleradetes
- Gingebre mòlt - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Suc de llimona - 0,5 culleradetes
- Fulles de llorer - 2-3 unitats.
- Sal al gust
Cuinar ànec farcit de blat sarraí:
- Bullir el fajol en aigua salada fins que estigui mig cuit.
- Tritureu les fulles de llorer amb les mans i barregeu-les amb sal (2-3 culleradetes) i tots els productes d’adob.
- Rentar i assecar l’ànec amb una tovallola per mantenir-lo el més sec possible.
- A continuació, cobriu-lo amb adob per tots els costats i farciu-lo de blat sarraí. Fixeu les vores de l’abdomen amb escuradents o cosiu-los amb fils.
- Col·loqueu l’ànec a la màniga de rostit i refrigereu-lo durant 3 hores.
- Passat aquest temps, envieu l’ànec al forn a coure a 180 ° C durant 2 hores.
