Si us agrada el sabor agredolç de la cuina tradicional asiàtica, apreciarà el cogombre a l’estil coreà per a l’hivern. Seguiu la nostra recepta i aquesta deliciosa amanida decorarà la vostra taula.
Els cogombres coreans són una excel·lent preparació per a l’hivern. Aquesta és una recepta que us ajudarà si voleu alguna cosa nova. Per descomptat, a tothom no li agrada la marinada agredolça, tradicional per a la cuina coreana, però els cogombres preparats segons aquesta recepta resulten increïblement saborosos: moderadament especiats, lleugerament dolços, no exagerats. Proveu d’enrotllar uns quants pots petits per a l’hivern i assegureu-vos que aquest buit d’hivern valgui la pena. Com a resultat, els pots amb els cogombres coreans més deliciosos per a l’hivern s’enviaran al prestatge del rebost. Comencem, doncs,
- Contingut calòric per cada 100 g - 59 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 5 hores
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg
- Pastanagues - 0,5 kg
- All - 3-4 grans
- Sal - 50 g
- Sucre: 0,5 cullerades.
- Condiment per a pastanagues coreanes: 10-15 g
- Vinagre - 0,5 cullerades.
- Oli vegetal: 0,5 cullerades.
Cocció pas a pas de cogombres coreans per a l'hivern
Abans de començar a processar cogombres per a la collita hivernal, si no són només del jardí, poseu-los en remull amb aigua freda durant 4-6 hores. Això està garantit per fer-los cruixents i ferms. Renteu bé cada fruita, talleu les cues i talleu els cogombres en 4-8 trossos, segons la mida. La llesca no és crítica: si voleu, podeu tallar els cogombres a rodanxes gruixudes o "barrils".
Ratlleu les pastanagues pelades i rentades al llarg d'un ratllador especial per a pastanagues coreanes. Si no n’hi ha, no importa. Tritureu-lo com vulgueu: sobre un ratllador gruixut o tallat a tires fines.
Afegiu alls, premsats o ratllats sobre el ratllador més fi. Voleu un aperitiu més picant? Augmenteu la quantitat d'all. Remeneu bé totes les verdures.
Combineu oli vegetal, vinagre, sal, sucre i condiments per a una marinada freda. Remeneu, sense parar atenció al fet que la sal i el sucre no es dissolguin completament.
Aboqueu les verdures amb adob, tapeu-les i deixeu-les infusionar, deixeu que el suc es posi en remull amb aromes i gustos durant 4 hores. Remeneu els cogombres de tant en tant. En el procés de salaó, podeu provar la collita hivernal futura. Si creieu que falta alguna cosa, podeu provar-lo al gust ajustant la quantitat de sucre o sal.
Disposar els cogombres coreans en pots estèrils.
Una part important és l’esterilització. Posem les llaunes en una olla amb aigua i les posem a gasolina. Assegureu-vos de posar algun tipus de drap o tovalló a la part inferior de la cassola perquè els pots no rebentin. Tan bon punt l'aigua bulli, esterilitzem pots de mig litre sota les tapes durant 10 minuts i pots de litre - 15. Com que els cogombres s'han escabetxat durant un temps suficient, no cal esterilitzar a llarg termini. Després de tot, com de costum, girem les llaunes, les donem la volta i les emboliquem fins que es refredin completament.
Els cogombres coreans estan preparats per a l’hivern. Un aperitiu meravellós que alegrarà qualsevol festa d’hivern amb un sabor meravellós i un aspecte apetitós. Bon Appetit!
