Heu provat alguna vegada la tendra amanida de trompa de cérvol? Si no, és possible que gaudiu de la combinació inesperada d’aliments familiars amb el cavall fosc d’aquest plat, el bolet de la banya.
Poques persones s’atreveixen a endur-se un bolet al cistell, que es pot anomenar bolet amb estirament: sense gorra, ni potes. Però les banyes de cérvol, o com se sol anomenar, "bolet de corall", són els exemplars de bolets més deliciosos que podeu portar amb seguretat des del bosc. Aquests bolets es poden bullir, fregir, estofar, marinar, afegir al farciment de pastissos, en una paraula, fer com amb la resta de bolets familiars. Però avui m’agradaria oferir-vos una recepta que utilitzi bolets tan poc habituals. Fem una amanida de trompa de ren. Combinat amb cogombre o pebre fresc, així com un ou bullit, aquest deliciós bolet crearà un aperitiu inesperadament apetitós i visualment interessant, en el qual les pròpies banyes de cérvol seran l’estrella del plat.
Vegeu també com fer una amanida de carn amb bolets i fruits secs.
- Contingut calòric per 100 g - 90 kcal.
- Racions: per a 2 persones
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Banyes de cérvol - 300 g
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Cogombre - 1 unitat.
- Pebrot dolç - 1 unitat. (opcional)
- Sal, pebre - al gust
- Maionesa: 2-3 cullerades. l.
Preparació pas a pas d’amanida de trompa de ren
Classifiquem els bolets i, si cal, tallem part de la cama amb trossos de gespa. Com qualsevol altre bolet del bosc, sotmetem les cornamentes a un tractament tèrmic preliminar: les bullim en aigua lleugerament salada durant 15 minuts.
Deixeu refredar lleugerament les banyes de cérvol bullides i talleu-les a trossets.
Cuinarem i refredarem els ous amb antelació. Trencar les closques perquè siguin fàcils de netejar. Tan bon punt bulliu els ous i traieu-los del foc, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los reposar 5-7 minuts. L’aigua passarà entre la proteïna i la pel·lícula sota la closca, cosa que us ajudarà a pelar fàcilment l’ou amb gairebé un cop. Talleu els ous a daus mitjans i afegiu-los als bolets.
Renteu el cogombre fresc, talleu-lo com vulgueu, i afegiu-lo també a l’amanida. Podeu substituir o complementar el cogombre amb pebrots.
Salpebreu l'amanida amb maionesa, salpebreu l'aperitiu al vostre gust. Remeneu-ho.
Serviu l’amanida preparada en un plat de servir. Si organitzeu una recepció de bufet, organitzeu l’amanida de trompa de ren sobre unes tartaletes de neules per prendre.
Ja està a punt una deliciosa, fresca i fragant amanida de trompa de ren. Convida tothom a la taula per provar i gaudir del delicat sabor! Bon Appetit!
