Recepta pas a pas de tabac de pollastre: selecció de productes, tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
El tabaka de pollastre és un conegut plat georgià que ha conquerit un gran nombre de persones a molts països. En la preparació d’aquest plat, hi ha matisos no només en l’elecció del producte, sinó també en la pròpia tecnologia. I, malgrat la seva fama, no totes les mestresses de casa saben cuinar pollastre de tabac i si es pot fer a la cuina de casa.
L’ingredient principal són les canals de gallines joves. El seu pes no ha de superar els 700-800 g La carn ha de ser rosada, aromàtica i elàstica; aquests són els principals indicadors de la frescor del producte. No és difícil determinar el color i l’olor. I per comprovar l’elasticitat, només cal prémer la part tova i treure el dit. El producte fresc adopta ràpidament la seva forma original.
Per al tabac de pollastre en adob, podeu utilitzar alfàbrega, coriandre, vi negre sec i all en diferents combinacions. Però, fins i tot si cuineu un producte sense ingredients addicionals, continueu tenint un plat exquisit. les canals joves tenen un gust agradable i són tendres.
Durant molts anys, aquest plat s’ha preparat a la cuina domèstica mitjançant una paella especial equipada amb una premsa de cargol o una tapa pesada. No obstant això, fins i tot sense aquests estris de cuina, podeu complaure fàcilment els vostres éssers estimats i els convidats amb el sorprenent sabor del pollastre jove fregit.
Us suggerim que us familiaritzeu amb una senzilla recepta de tabac de pollastre amb una foto, que es pot utilitzar fàcilment per compondre un menú festiu.
Vegeu també la cocció del pollastre al tabac.
- Contingut calòric per 100 g - 233 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta
- Oli vegetal - 30 ml
Cocció pas a pas del pollastre de tabac
1. Abans de preparar el pollastre de tabac, processem la canal mitjançant una tecnologia especial. Per començar, tallem amb un ganivet o unes tisores de cuina per la línia central des del costat del pit, com si l’obríssim, com un llibre. Ho posem en una pissarra de fusta amb la part interior cap avall, la cobrim amb un paper plàstic espès per sobre i la batem una mica amb un martell especial per a carn. No hauríeu d'aplicar massa, perquè els ossos trencats al plat acabat no es senten molt bé. Lubriqueu per tots els costats amb una barreja de pebre negre mòlt i sal, deixeu-ho marinar durant 10-15 minuts.
2. A continuació, escalfeu l'oli vegetal en una paella. Els gourmets poden fregir-hi una mica l’all triturat per millorar el sabor del plat acabat, però s’ha de treure l’all abans de col·locar la canal. Poseu el pollastre preparat cap per avall i fregiu-lo a foc fort durant 4-5 minuts.
3. Doneu la volta a la canal, reduïu el foc, tapeu-la i deixeu-la 5-7 minuts.
4. Per apropar la preparació el més possible a la recepta clàssica del tabac de pollastre i obtenir una increïble escorça cruixent, tapeu la canal amb una tapa metàl·lica d’un diàmetre menor que la paella i poseu-hi un pes, per exemple., una cassola d’aigua o uns panellets d’una pesa. En aquest estat, cuinem el plat uns 20 minuts més.
5. El pollastre de tabac ja està llest! L'escorça daurada i l'aroma sorprenent despertaran la gana fins i tot dels gourmet més exigents. És millor servir aquest plat en un plat separat, acompanyat de tascons de llimona primes i herbes fresques. Molta gent prefereix menjar-lo sense guarnició, però amb salsa de crema agra i una llesca de pa.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Com cuinar el tabac de pollastre
2. Tabac de pollastre: llepar-se els dits
