Kebab de porc sucós, aromàtic, suau i increïblement saborós en adob de ceba amb espècies. Com cuinar-lo, llegiu la recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Marinar correctament un kebab és un gran art. Atès que el seu sabor en forma acabada en depèn. Després d’haver infringit la recepta, el shish kebab pot resultar sec o ensucrat. I preparar un adob perquè no sigui possible arrencar-se del kebab no és una tasca fàcil. Tot i que els primers dies de tardor ens mimen amb dies càlids i és possible passar temps a la natura, no serà superflu aprendre alguns consells i una recepta pas a pas amb una foto de com cuinar correctament el porc kebab en una marinada de ceba amb espècies. Per descomptat, no hi ha una recepta única per marinar els kebabs. Tots els cuiners i les persones tenen el seu. Però la recepta proposada s’ha provat moltes vegades i pertany a una versió clàssica senzilla.
Resulta un kebab amb suc de ceba súper tendre, sucós i aromàtic, ja que la carn es pre-marinada en suc de ceba acabat d’esprémer amb espècies. El procés d’elaboració d’un kebab shish és possiblement una mica més complicat perquè una mica de ceba s’haurà de picar finament, però el resultat val la pena! Però perquè el kebab resulti excel·lent, heu de triar la carn adequada. Ha de ser refredat, no congelat. La carn refrigerada ha de ser tova, quan la premeu amb el dit, la fossa s’ha de recuperar ràpidament. Trieu carn més clara, perquè és més jove. És millor donar preferència a un coll de porc amb capes de greix, aleshores el kebab serà sucós i gras. Un llom també és ideal. No cal que tingueu por dels greixos solts blancs, perquè s’amuntega.
- Contingut calòric per 100 g - 220 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora per adobar i 30 minuts per fregir
Ingredients:
- Porc - 2 kg
- Vinagre de taula: 2 cullerades
- Fulles de llorer - 4-6 unitats.
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Sal - 1-2 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Una barreja de pebrots acabats de moldre: 0,5 culleradetes
- Cebes - 9 unitats.
- Sucre - 0,5 culleradetes
Cocció pas a pas de kebab de porc en adob de ceba amb espècies, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent.
2. Dividiu la ceba per la meitat i talleu-ne una part en anells de 1 cm de gruix i poseu-la en un bol profund, afegiu-hi vinagre, sucre i una mica d'aigua potable. Remeneu-ho i deixeu-ho marinar.
3. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu-lo a rodanxes d’uns 5 cm sobre el gra i poseu-lo en una cassola gran per adobar.
4. Ratlleu les cebes restants en un ratllador fi o trossegeu-les en un robot de cuina i afegiu-les a una cassola amb carn. Gràcies al suc de ceba, la carn no només es suavitzarà, sinó que el kebab resultarà inusualment perfumat.
5. Afegiu pebre negre, una barreja de pebrots acabats de moldre, pebre vermell mòlt i llorer a la carn amb ceba.
6. Remeneu bé la ceba i la carn per distribuir les espècies uniformement.
7. Col·loqueu els anells de ceba en escabetx sobre la carn. No remenar. Deixeu marinar el porc durant 1 hora.
8. Broqueu els trossos de carn amb anelles de ceba. Col·loqueu la carn sobre un pinxo a través del gra.
9. Prepareu carbons amb bona calor i afegiu broquetes amb pinxos.
10. Coeu les broquetes de porc a la marinada de ceba especiada sobre les brases sense flama, girant de tant en tant perquè la carn es cuini uniformement per tots els costats. El temps mitjà de cocció d’un kebab sol ser de 20-30 minuts, segons la calor dels carbons. Serviu-ho immediatament després de la cocció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la barbacoa en una marinada de ceba.
