Com ja sabeu, les herbes i les espècies ajuden a ressaltar el sabor de la carn. El porc va bé amb diverses fruites, fruits secs, prunes prunes, etc. Però avui l’enfornarem amb marinat de mel.
Les receptes de porc són conegudes a totes les cuines del món. Molts cuiners i mestresses de casa normals no es cansen d’experimentar i augmentar el nombre de noves maneres de cuinar-lo. El porc és un dels tipus de carn amb més èxit, perquè revela harmònicament el seu sabor en combinació amb molts altres productes. A més, es pot preparar de diverses maneres: guisat, vapor, sofregit, ombra amb vi i altres begudes. I el podeu servir amb un assortiment increïblement gran de salses.
Una de les meves receptes preferides de porc és rostir un bon tros de carn, sencer. Aquest plat s’obté amb un gust sorprenent, un aroma delicat i es convertirà fàcilment en una autèntica decoració de qualsevol taula.
Els secrets de cuinar amb mel
La mel és un dels aliments més saludables de la nostra taula (llegiu el nostre article sobre els beneficis de la mel per a la salut). Conté una gran quantitat de fructosa i glucosa, que són tan necessàries per a la nutrició del cervell. Al mateix temps, hi ha molt poca sacarosa no massa útil a la mel. La mel madura conté molts sucres i monosacàrids simples, dels quals s’absorbeix aquest producte molt ràpidament i sense costos energètics. A més, la mel conté proteïnes, àcids diversos, sals de calci, magnesi, sodi, ferro, sofre, clor i fòsfor. Conté tots els oligoelements, i encara més vitamina C i el grup B.
- Si adobeu la carn amb mel o simplement la unteu amb espècies, el plat es cobrirà amb una crosta daurada durant la fregida i adquirirà un aroma deliciós.
- La mel va bé amb llima, coriandre, alls, gingebre, cardamom, taronja i ratlladura de llimona. Totes aquestes espècies es poden afegir a la marinada, serà molt saborosa.
- Com que a la mel no li agraden les altes temperatures, la carn es cou al forn a no més de 180 graus. Tot i que això no ajudarà, ja que quan la mel s’escalfa per sobre dels 60 graus, perd gairebé totes les seves propietats beneficioses. Per tant, se’n beneficiarà poc, però farà que el gust de la carn sigui especial.
- Els plats coberts amb esmalt de mel es tornen de color marró fosc. Així que estigueu preparats per a carns de colors més foscos.
- Contingut calòric per 100 g - 257 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció - (10 minuts per preparar la marinada, 5 hores per marinar la carn, 2 hores per coure)
Ingredients:
- Porc - 2 kg (coll o poma)
- Nou moscada - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Mel - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Barreja de pebre al gust
Cuinar porc marinat amb mel
1. Prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu la salsa de soja en un cassó, poseu-hi una cullerada de mel, afegiu-hi nou moscada, sal i pebre. També podeu afegir espècies al gust.
2. Remeneu bé la marinada per dissoldre completament la mel.
3. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. A continuació, cobriu-lo bé per tots els costats amb la marinada cuita i deixeu-ho marinar durant 5 hores, o millor durant la nit. Per fer que la carn estigui millor adobada, fer punxades profundes o injeccions d’adob amb un ganivet afilat, per la qual cosa l’adob penetrarà molt més profundament.
4. Quan la carn estigui marinada, traieu-la de la marinada i emboliqueu-la amb paper d'alumini o una màniga de forn. Això permetrà que la carn es cuini uniformement sense assecar-se per sobre.
5. Escalfeu el forn a 180 graus (no més). Poseu la carn en una plata de forn i envieu-la al forn durant 1, 5-2 hores. El temps de cocció depèn de la mida del tros de carn. Uns 20 minuts abans de finalitzar la cocció, desplegueu el porc cuit en adobat de mel perquè es dauri sense paper d'alumini i coeu-lo durant 10 minuts més. A continuació, talleu-les a porcions i serviu-les.
I aquí teniu una recepta en vídeo sobre com cuinar porc amb mel i mostassa en paper d'alumini:
